具体描述
ブラッドオレンジのゼリー、焼きザバイオーネ、レモンのトルタなど、著者の料理教室「ラ・ターヴォラ・ディ・タータ」のドルチェメニューからお気に入りを収録。簡単でおいしい、リクエストされることうけあいのレシピを紹介。
作者简介
パンツェッタ 貴久子
東京都世田谷区生まれ。多摩美術大学日本画科卒業後、フィレンツェでの語学留学を経て、ナポリ国立カポディモンテ磁器学校で学ぶ。1988年にナポリ出身のパンツェッタ・ジローラモ氏と結婚。96年から料理教室“La Tavola di Tata”を主宰し、イタリアの家庭の料理を紹介している
目录信息
读后感
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用户评价
这本《おいしいドルチェ教室》真的像是开启了一扇通往甜蜜世界的大门！从第一次翻开书页的那一刻起，我就被它散发出的诱人香气和精美图片深深吸引住了。我本来是个对烘焙一窍不通的“厨房小白”，对那些复杂的配方和专业术语总是望而却步，但这本书的讲解方式简直太友好了！作者用极其详尽又循序渐进的步骤，把每一个看似高难度的甜点都拆解成了易于理解的小环节。我特别喜欢书中对材料准备和工具使用的细致说明，比如什么时候的黄油最适合打发，不同型号的裱花嘴能做出什么样的花纹，这些看似琐碎的细节，却能让新手少走很多弯路。而且，它不仅仅是告诉你“怎么做”，更像是手把手地教你“为什么这么做”，解释了每一步背后的原理，这样我才能真正理解其中的奥妙，而不是机械地模仿。读着读着，仿佛置身于一个温暖的厨房，听着老师耐心地讲解，充满了治愈感。即使只是翻阅，也能感受到那种对烘焙的热情和对美好生活的追求。我迫不及待地想尝试书里的每一个食谱，相信自己也能做出属于自己的美味甜点，与家人朋友一起分享这份甜蜜和喜悦。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一份关于爱与分享的指南。
评分我一直认为，甜点不仅仅是一种食物，更是一种情感的载体，一种仪式感的体现。《おいしいドルチェ教室》恰恰完美地诠释了这一点。这本书不仅仅是罗列了各式各样的甜点食谱，更重要的是，它传递了一种“制作的乐趣”和“分享的快乐”。我非常欣赏作者在书中分享的那些关于甜点背后的小故事，那些关于家庭、关于回忆、关于节日的温馨点滴，让每一个甜点都拥有了灵魂，不再是冰冷的食材组合。当我尝试制作书中的某个经典法式甜点时，我能感受到作者想要传达的那份对细节的极致追求，那种严谨的态度，让我在制作过程中也变得更加专注和细致。而且，这本书在讲解过程中，非常注重“可行性”。它推荐的很多食材和工具，都是我作为普通家庭烘焙爱好者能够轻松获得的，这大大降低了尝试的门槛。当我第一次成功做出书中推荐的那款提拉米苏，那种成就感和满足感是无法用言语来形容的。那份细腻的口感，浓郁的咖啡香，以及入口即化的奶酪，让在场的每个人都惊叹不已。这本书让我明白，烘焙并不遥不可及，只要用心，每个人都能成为自己生活中的甜点师，为平凡的日子增添一份不平凡的甜蜜。
评分《おいしいドルチェ教室》这本书，最让我着迷的不是那些华丽的装饰，而是它所传递的那种“扎实的基础”和“灵活的创意”。作者在讲解每一个甜点时，都会深入浅出地解释背后的原理，比如为什么需要过筛面粉，不同糖的融化速度有何差异，这些看似基础的知识，却能帮助我们更好地理解烘焙的过程，并为日后的自由创作打下坚实的基础。我特别欣赏书中关于“基础酱料和奶油”的制作方法，这些是很多复杂甜点的灵魂所在。作者不仅给出了详细的配方，还分享了如何根据自己的喜好调整甜度或风味的小技巧。这让我意识到，烘焙并非一成不变的教条，而是在掌握了基础之后，可以根据自己的理解和创意进行调整和发挥。通过这本书，我学会了如何制作更顺滑的卡仕达酱，如何打发更稳定的鲜奶油，这些基础技能的提升，让我能够自信地去尝试更多挑战性的甜点，并且在原有的基础上进行一些属于自己的创新。
评分这本书《おいしいドルチェ教室》，给我最直观的感受就是它的“艺术感”。每一个甜点的造型都设计得非常精美，充满了创意和美感。作者不仅仅是传授制作技巧，更是在引导读者去欣赏甜点本身的美学价值。我非常喜欢书中关于“装饰技巧”的部分，它提供了一些简单易学又效果显著的装饰方法，让平凡的甜点瞬间变得“高大上”。例如，书中介绍的如何用简单的水果和糖粉来装饰蛋糕，那种简约而不简单的美感，让人印象深刻。它让我明白，甜点的魅力不仅仅在于它的味道，还在于它的视觉呈现。通过学习书中的装饰技巧，我开始尝试将我的甜点变得更加赏心悦目，让它们成为餐桌上的一道亮丽风景线。这本书激发了我内心深处的艺术细胞，让我在享受制作美味的同时，也能够发挥自己的创意，创造出属于自己的“甜点艺术品”。
评分《おいしいドルチェ教室》这本书，在我看来，它不仅仅是一本食谱，更是一份“生活美学的指南”。每次翻阅，都仿佛置身于一个充满阳光和香气的厨房，感受着烘焙带来的宁静与美好。书中对每一个甜点的介绍都充满了诗意，文字优美，图片精致，仿佛每一个甜点都拥有自己的故事和生命。我尤其喜欢书中关于“季节限定”甜点的部分，它将不同季节的特色食材巧妙地融入到甜点中，让人在品尝美味的同时，也能感受到自然的轮回和岁月的痕迹。比如，书中介绍的一款带有柑橘清香的夏日慕斯，那种入口的清新感，瞬间就驱散了夏日的燥热，让人心情愉悦。这种对季节变化的敏锐捕捉，以及将自然风味融入甜点的创意，是我在这本书中收获的惊喜。它让我明白，制作甜点不仅仅是遵循配方，更是一种与自然对话，与生活共鸣的艺术。通过这本书，我开始更加留意身边的时令食材，并将它们运用到我的烘焙创作中，让我的甜点充满了季节的韵味。
评分《おいしいドルチェ教室》这本书，给我最大的启发在于它对“细节的极致追求”。我一直觉得，真正的美味，往往藏在那些不经意的细节里。这本书在这方面做得非常好，作者在讲解每一个步骤时，都会强调一些关键的细节，比如食材的温度、搅拌的力度、烘烤的时间和温度的微调等等。这些看似微小的差别，却能对最终的成品产生巨大的影响。例如，书中关于制作马卡龙的部分，作者详细地讲解了如何判断蛋白打发到合适的程度，如何进行“折叠”才能让面糊达到完美的流动性，这些细节的指导，让我在尝试制作马卡龙时，成功率大大提高。读着这本书，我感觉自己不仅仅是在学习制作甜点，更是在学习一种严谨、专注的生活态度。每一次认真的按照书中的细节操作，都能感受到一种成就感，并且对这份来之不易的美味更加珍惜。
评分这本书《おいしいドルチェ教室》带给我的，是一种“治愈系”的烘焙体验。在快节奏的生活中，能够抽出一些时间，沉浸在揉面、烘烤的香气中，本身就是一种极大的放松。作者的文字风格非常温暖，读起来让人心情愉悦，仿佛在和一位老朋友聊天。她分享的很多小贴士，比如如何处理容易粘手的面团，如何避免蛋糕塌陷，这些都充满了生活智慧，让人觉得烘焙并没有那么“高高在上”。我尤其喜欢书中关于“失败原因分析”的部分，它诚实地指出了烘焙过程中可能出现的各种问题，并给出了相应的解决方案，这让我即使在遇到困难时，也能保持积极的心态，并从中学习。通过这本书，我不仅学会了制作美味的甜点，更学会了如何以一种更平和、更享受的心态去面对烘焙过程中的挑战。每一次成功的烘焙，都像是一次小小的自我肯定，让我对生活充满了更多的热爱和期待。
评分《おいしいドルチェ教室》这本书，对我来说，是一次“文化与味蕾的双重盛宴”。作者在介绍每一款甜点时，都会穿插一些关于其起源、文化背景的介绍，让我对这些甜点的理解更加深入。例如，在介绍某款法式经典甜点时，作者不仅详细讲解了它的制作方法，还讲述了它在法国历史上的地位以及它所代表的某种节日氛围。这种将烘焙与文化相结合的方式，让阅读这本书的过程充满了趣味性，仿佛在进行一次跨越时空的味蕾探索之旅。它让我明白，每一个甜点都承载着一段历史，一种文化，一种情感。通过这本书，我不仅学会了制作美味的甜点，更拓宽了我的视野，对世界各地的美食文化有了更深的了解和兴趣。它让我更加珍视每一次品尝甜点的机会，因为我知道，它们背后都隐藏着丰富的故事和深厚的文化底蕴。
评分拿到《おいしいドルチェ教室》这本书，我最深刻的感受就是它的“专业性”和“人情味”完美结合。作为一名对甜点有着浓厚兴趣，但又常常被复杂教程劝退的爱好者来说，这本书就像一位经验丰富又和蔼可亲的老师。它的结构安排非常合理，从基础的烘焙知识，到各种经典甜点的详细解析，再到一些进阶的技巧分享，层层递进，让学习过程既充实又不至于感到 overwhelming。我特别赞赏书中对每一种甜点“风味特点”的描述，以及它所能搭配的“最佳品尝时机”，这些信息让甜点的品尝过程变得更加有仪式感。例如，书中关于某款焦糖布丁的描述，不仅仅是它的制作方法，还提到了它最佳的冷藏时间，以及搭配一杯浓郁的咖啡或一壶香醇的红茶的绝佳体验，这些细节的刻画，让整个甜点的感官享受提升到了一个新的层次。读着这本书，我仿佛能闻到那诱人的焦糖香，听到那轻柔的勺子划过焦糖脆壳的声音。它让我对甜点的理解不再局限于“好吃”，而是上升到了“感受美”和“享受过程”的层面。
评分这本书《おいしいドルチェ教室》给我的最大感受就是它的“易操作性”和“高颜值”。我之前尝试过不少烘焙书，有些食谱看起来非常诱人，但实际操作起来却非常复杂，需要很多特殊的工具和难以找到的食材。而这本书，完全解决了我的这个痛点。它里面的食谱，很多都可以用家中常见的厨具来完成，而且食材也都很容易在超市买到。最让我惊喜的是，即使是对于烘焙新手来说，按照书中的步骤也能做出非常漂亮的甜点。我记得我第一次尝试书中的一个简单的饼干食谱，我按照指示做了，结果不仅味道好，而且烤出来的饼干形状也很完美，摆盘后就像是在甜品店买的一样。书中的图片真的非常有指导意义，它展示了烘焙过程中可能遇到的各种状态，比如面糊的浓稠度、打发蛋白的程度等等，这些直观的图示，比纯文字的讲解要有效得多。这种“一看就懂，一做就成”的体验，极大地提升了我烘焙的信心和乐趣。
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