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出版者:湖南科学技术出版社

作者:北京食物养生图解研究组 编

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2009-6

价格:5.00元

装帧:

isbn号码:9787535756909

丛书系列:

图书标签:

• 养肺
• 滋补
• 食疗
• 肺部健康
• 中医养生
• 营养食谱
• 健康饮食
• 呼吸系统
• 膳食调理
• 肺功能

《食材的秘密：开启健康生活新篇章》 本书并非探讨特定脏器滋补或食疗方剂，而是深入剖析日常食材的营养奥秘，揭示它们如何为身体提供全面支持，构建健康基石。我们将带领读者踏上一段探索食材本质的旅程，理解不同食物的独特价值，学会如何巧妙搭配，让餐桌成为天然的健康宝库。 第一章：食材的内在力量——微量元素的王国 本章将聚焦于构成我们身体的基石——微量元素。不同于宏观的营养素，微量元素虽然需求量微乎其微，却在生命活动的方方面面扮演着不可或缺的角色。我们将详细介绍各类重要的微量元素，如锌、硒、镁、钙、铁、碘等。 锌：免疫系统的守护者。了解锌在蛋白质合成、伤口愈合、免疫功能调节中的关键作用。我们将深入探讨富含锌的食物来源，例如牡蛎、红肉、豆类、坚果等，并解析日常饮食中如何避免锌的流失，例如过度烹饪或与某些物质的相互作用。 硒：抗氧化与细胞保护的明星。硒作为一种强效的抗氧化剂，能够清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。本章将阐述硒在甲状腺功能、DNA合成以及预防慢性疾病中的重要性。我们将介绍巴西坚果、海鲜、全谷物等富含硒的食材，并提醒读者注意硒的适量摄入。 镁：身体的“松弛剂”与能量的催化剂。镁参与体内超过300种酶的反应，对肌肉和神经功能、血糖控制、血压调节以及骨骼健康至关重要。我们将探索绿叶蔬菜、坚果、种子、黑巧克力等镁含量丰富的食物，并指导读者如何通过日常饮食补充镁。 钙与维生素D：骨骼健康的坚实后盾。虽然是广为人知的营养素，但本章将从更深层次解读钙和维生素D在骨骼形成、维持、神经传递和肌肉收缩中的协同作用。我们将列举牛奶、酸奶、奶酪、某些绿叶蔬菜以及晒太阳等维生素D的天然来源，并强调它们在全生命周期中的重要性。 铁：活力与健康的输送带。铁是血红蛋白的重要组成部分，负责将氧气输送到全身，是维持能量水平、认知功能和免疫力的关键。本章将区分血红素铁（主要来自动物性食物）和非血红素铁（主要来自植物性食物）的吸收差异，并提供富含铁的食物，如红肉、动物肝脏、菠菜、豆类等，以及如何提高非血红素铁的吸收率，例如搭配富含维生素C的食物。 碘：甲状腺功能的基石。碘是合成甲状腺激素的必需元素，而甲状腺激素对新陈代谢、生长发育和体温调节至关重要。我们将介绍海产品、加碘食盐等碘的主要来源，并强调孕妇和儿童对碘的需求。 第二章：色彩的语言——天然色素的健康密码 除了宏观的营养素和微量元素，食材的色彩也蕴藏着丰富的健康信息。本章将揭示不同天然色素背后的生物活性化合物，以及它们为身体带来的多重益处。 茄红素与类胡萝卜素：来自番茄和橙黄蔬果的保护。茄红素是番茄的标志性色彩，具有强大的抗氧化作用，有助于保护皮肤免受紫外线伤害，并可能对前列腺健康有益。类胡萝卜素家族，如β-胡萝卜素（存在于胡萝卜、南瓜中），可在体内转化为维生素A，对视力、免疫和皮肤健康至关重要。 花青素：来自浆果和紫色食物的抗氧化力量。蓝莓、草莓、紫葡萄、紫甘蓝等富含花青素，这是一种强大的抗氧化剂，能够清除自由基，保护血管健康，并可能对大脑功能有积极影响。 叶绿素：绿叶蔬菜的生命之源。叶绿素不仅赋予蔬菜翠绿的色彩，还具有净化血液、促进排毒的功效。我们将探讨菠菜、羽衣甘蓝、西兰花等绿叶蔬菜的营养价值。 姜黄素：咖喱的金色秘密。姜黄中的姜黄素以其强大的抗炎和抗氧化特性而闻名，对关节健康、消化功能以及大脑保护都有潜在益处。 第三章：全谷物的复兴——不可忽视的纤维力量 在精加工食品泛滥的时代，全谷物被重新认识其价值。本章将深入探讨全谷物，如糙米、燕麦、藜麦、全麦面包等，为何是健康饮食的重要组成部分。 膳食纤维：肠道健康的“清道夫”。我们将详细介绍膳食纤维的两种主要类型——可溶性纤维和不溶性纤维，以及它们在促进肠道蠕动、预防便秘、调节血糖、降低胆固醇和增加饱腹感方面的作用。 复合碳水化合物与能量的持续释放。全谷物提供缓慢释放的能量，避免血糖的剧烈波动，有助于维持持久的精力和专注力。 维生素B族与矿物质的宝库。全谷物富含维生素B族，它们在能量代谢、神经系统功能和细胞生长中起着关键作用。同时，它们也是镁、硒、磷等矿物质的良好来源。 第四章：健康脂肪的智慧——选择对的油 脂肪并非洪水猛兽，而是人体必需的营养素。本章将引导读者区分“好”脂肪与“坏”脂肪，学会选择对身体有益的脂肪来源。 不饱和脂肪酸：心血管健康的守护者。我们将重点介绍单不饱和脂肪酸（如橄榄油、牛油果）和多不饱和脂肪酸（如Omega-3和Omega-6脂肪酸，存在于鱼类、亚麻籽、核桃中）对降低坏胆固醇、提高好胆固醇、抗炎和保护心血管系统的作用。 Omega-3脂肪酸：大脑与健康的“润滑剂”。深入探讨Omega-3脂肪酸在降低炎症、支持大脑功能、改善情绪和皮肤健康方面的关键作用。 饱和脂肪和反式脂肪的风险。本章将提醒读者限制饱和脂肪（存在于红肉、黄油、全脂奶制品中）和严格避免反式脂肪（常见于加工食品中）的摄入，并解释它们对心血管健康的负面影响。 第五章：食材的和谐搭配——创造营养的协同效应 理解了食材的独立价值后，本章将进一步探讨如何通过科学的食物搭配，最大化食材的营养吸收和生物利用率，创造出1+1>2的健康效益。 维生素C与铁的结合。如何利用富含维生素C的水果（如柑橘类、番茄、草莓）来提高植物性铁的吸收率。 脂肪与脂溶性维生素的共舞。解释为何将富含维生素A、D、E、K的食物（如胡萝卜、绿叶蔬菜、坚果）与健康的脂肪一起摄入，能够促进这些维生素的吸收。 蛋白质与矿物质的互补。探讨不同蛋白质来源之间的氨基酸互补，以及如何通过合理的搭配满足身体对各种必需氨基酸的需求。 益生元与益生菌的肠道伙伴。介绍大蒜、洋葱、香蕉等食物中的益生元，以及酸奶、发酵食品等益生菌的来源，如何共同维护肠道菌群的健康平衡。 结语 《食材的秘密：开启健康生活新篇章》并非一本关于禁忌或限制的食谱，而是一本关于理解、选择和享受食物的指南。通过深入了解食材的内在力量、色彩的语言、纤维的价值、脂肪的智慧以及搭配的艺术，我们希望读者能够培养出一种更具意识、更积极主动的饮食习惯，将餐桌变成滋养身体、提升生命质量的有力平台。本书将鼓励您用全新的视角审视您每天的食物，从而开启一段更健康、更充实的生活旅程。

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我一直对通过自然疗法来改善身体状况非常感兴趣，尤其是那些通过日常饮食就能达到的效果。这本书的出版，对我来说无疑是一份及时的礼物。我初步浏览了一下，发现它并没有仅仅停留在“吃什么”这个层面，而是更深入地探讨了“为什么吃”以及“如何吃”的学问。比如，书中可能涉及到了一些关于食物性味归经的理论，虽然我不是专业人士，但这种深入的讲解让我觉得作者是真正下功夫去研究的，而不是简单地拼凑食谱。我尤其对其中关于“辨证施食”的部分感到好奇，这意味着它能够根据不同的肺部状况，推荐不同的食材和烹饪方式，这种个性化的建议，我相信会比千篇一律的食谱更有效。此外，书中的一些图片质量很高，色彩鲜艳，让人一看就食欲大增，同时也能直观地了解食材和成品的样子，这对于提升读者的烹饪兴趣和实践效果大有裨益。

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最近天气转凉，我的呼吸道就开始有些不适，干痒、偶尔的咳嗽让我非常困扰。我在网上搜集了很多关于润肺止咳的信息，无意间看到了这本书的介绍。拿到书后，我被它清晰的排版和友好的视觉设计所吸引。我注意到书中不仅仅是简单地罗列一些食材，而是对这些食材的药用价值和对肺部的具体益处进行了详细的阐述，这让我觉得作者在知识的传授上非常严谨。我特别喜欢它对不同季节、不同体质的人群所推荐的食疗方案，感觉非常贴心和实用。而且，书中的一些食谱看起来都很家常，食材也容易获取，这让我觉得即使是我这样的烹饪新手，也能轻松上手。我还在书中看到了一些关于如何通过日常起居来辅助养肺的内容，这让我觉得这本书提供了一个比较完整的健康生活指导，而不仅仅是一本食谱。

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作为一个长期关注健康饮食的人，我对于市面上各种养生书籍总是保持着一种审慎的态度。这本书的装帧风格相对朴实，没有华丽的辞藻，也没有过度的宣传，这反而让我觉得它更具可信度。我大致翻阅了一下，注意到书中对于食物的分类和功效介绍似乎做得比较细致，比如针对不同体质的人群推荐不同的食材，这一点我很欣赏。我个人对中医药理略有了解，书中提到的一些食材，如梨、银耳、百合等，确实在中医理论中被认为是具有润肺作用的，这让我对书中的内容产生了好感。我还在书的后面部分看到了关于如何辨别肺部不适症状的简要介绍，这一点我觉得非常重要，因为只有了解了问题所在，才能更有针对性地去调理。虽然我还未深入品读每一个方子，但从整体的脉络来看，这本书似乎提供了一个比较全面的养肺饮食指南，它不是那种只罗列食谱的书，而是试图从理论和实践相结合的角度来帮助读者。

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这本书的封面设计很吸引人，淡雅的色彩搭配简洁的插图，一看就给人一种安心、温暖的感觉。我最近因为天气变化，加上工作压力大，经常感到嗓子不舒服，偶尔还会干咳，所以一直想找些食疗方法来调理。翻了翻这本书，虽然具体内容我还没有深入研究，但从目录和一些标题来看，它似乎涵盖了很多关于肺部健康的饮食建议。我特别注意到里面提到了“润肺止咳”、“清热化痰”之类的章节，这正是我目前最迫切需要的。我还看到了一些关于不同季节如何选择食材来养肺的篇幅，这一点我觉得非常实用，因为我知道身体的调理需要顺应时节。书中的一些配方图片看起来也很诱人，食材搭配也比较常见，感觉不是那种难以寻觅的珍稀药材，更像是我们日常生活中就能找到的食材，这让我对实际操作充满了信心。我真的很期待能从中找到一些简单易行、又切实有效的食疗方法，希望这本书能够成为我日常养生的好帮手。

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最近家里长辈因为上了年纪，身体状况不如从前，特别容易受凉感冒，咳嗽总是缠绵不绝，听朋友推荐了这本书，说对养肺很有帮助。我赶紧买来一本，虽然我本人对养生食谱研究不深，但拿到这本书后，我被它内容编排的逻辑性所吸引。从基础的食物原理介绍，到针对性的食疗方，再到一些日常的护理建议，感觉非常周全。我看到书中还专门列出了一些儿童和老年人适合的养肺食谱，这一点我非常看重，因为家庭成员的需求不同，有针对性的建议会更实用。书中的语言风格很平实，没有生涩的专业术语，很容易理解，即使是我这样不太懂养生的人，也能快速掌握一些关键信息。我注意到书里还讲到了一些生活习惯对肺部的影响，比如避免二手烟、保持室内空气清新等，这些都与饮食调理相辅相成，让我觉得这本书的内容非常全面和人性化。

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