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麵包烘焙教科書
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西川功晃 作者
台灣東販股份有限公司
鄭涵壬 译者
2005 出版日期
148 页数
143.91元 价格
平装
SUPER CHEF BOOK 丛书系列
9789574739233 图书编码

麵包烘焙教科書 在线电子书 图书标签: 烘焙  日本  麵包  饮食  面包扫盲  面包  美食  吃   

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发表于2024-10-06

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麵包烘焙教科書 在线电子书 图书描述

在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油（brioche）麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中，是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。

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