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麵包烘焙教科書
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西川功晃 作者
颱灣東販股份有限公司
鄭涵壬 譯者
2005 出版日期
148 頁數
143.91元 價格
平裝
SUPER CHEF BOOK 叢書系列
9789574739233 圖書編碼

麵包烘焙教科書 在線電子書 圖書標籤: 烘焙  日本  麵包  飲食  麵包掃盲  麵包  美食  吃   

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發表於2024-09-13

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麵包烘焙教科書 在線電子書 著者簡介

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麵包烘焙教科書 在線電子書 圖書描述

在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除瞭這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油（brioche）麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中，是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。

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