具体描述
660張圖解照片＋近200個成功秘訣，做點心絕對沒問題
如果說點心世界就像雲端上的城堡，那麼安琪老師的詳細教學，就是通往夢幻美地、最令人安心的階梯。
王安琪老師所出版的《不失敗西點教室》是許多讀者的西點啟蒙書，細心又體貼的介紹及詳實的步驟示範，讓讀者看書就能安心做出不失敗點心。
本書重新再版，並增加6道最流行及最受歡迎的西點，包括可麗露、咖啡菠蘿泡芙、茅屋起司派、法式鹹蔬派、楚弗杯子蛋糕和鄉村黑麥麵包。加量不加價！是西點新手的最佳選擇。
《本書特色》
1. 660張步驟圖，看圖製作百分之百成功。
2. 200個不失敗秘訣分享，原來西點這樣做。
3. 多達30件以上的設備器材詳細解說。
4. 33條常被忽略的西點經典問題大公開。
5. 作者經驗傳授，絕不藏私的西點問題解說。
6. 公開操作筆記，條例清楚的實驗成功秘訣。
7. 除按圖製作外，另增加食譜內文重點步驟提醒。
製作不失敗的西點，不外乎要有紮實詳細的步驟圖及準確好吃的配方，暢銷食譜作家王安琪老師挑選了國內外最流行的56道美味點心：餅干、塔派、慕斯、起司、蛋糕和麵包，帶領讀者進入多采多姿的西點世界。
作者简介
王安琪
自1999年開始從事食譜製作的工作迄今。目前是專職的家庭主婦、兼職的食譜作者。與先生育有1女2男，每天最大的樂趣與辛苦就是照顧一家人的生活起居。喜歡咖啡、茶與點心，熱愛自己動手料理與閱讀國內外食譜書籍。
著作：《寶寶最愛吃的營養副食品》、《排毒真健康》、《生男生女大補帖》、《美人的蕃茄廚房》、《下飯ㄟ菜》、《花枝家族》（以上為朱雀文化＆三味文化出版）
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的排版和装帧设计，真的非常适合长时间阅读和翻阅。不像有些食谱书，为了追求酷炫的版面设计，把文字挤得密密麻麻，或者图片太大导致无法看清操作细节。这本珍藏版在图文排布上找到了一个绝佳的平衡点。操作步骤的描述逻辑清晰，段落之间留白恰到好处，更重要的是，那些至关重要的“小贴士”总是用醒目的颜色或特殊字体标注出来，你在厨房手忙脚乱的时候，能一眼抓住重点。我最欣赏的是，它并没有过度依赖那些色彩饱和度过高的成品图来“诱惑”读者，而是把重点放在了“过程图”上。每一个关键步骤的截面图或内部状态图都处理得非常自然真实，让你能更准确地判断自己的面团或糊状物是否达到了要求状态，而不是仅仅盯着一张摆拍精美的照片盲目模仿。
评分对于我这种偶尔会尝试给家人朋友做生日蛋糕的业余爱好者来说，这本书最吸引我的是它的“稳定性和可预测性”。很多网红食谱看起来很华丽，但成功率极低，做出来的成品常常是“看起来不错，吃起来一般”。而这本书里的配方，我做了不下十几次，每次的结果都几乎一模一样，变化非常小。这种一致性，让我对自己的厨艺水平更有信心。尤其是它介绍的奶油霜制作部分，传统韩式裱花霜和意式、瑞士蛋白霜的对比讲解非常到位，让我不再盲目地追求某一种特定的霜体，而是能根据实际天气和用途来选择最合适的配方。我甚至发现，即便是最基础的磅蛋糕，书中也提供了不同油脂和鸡蛋液的加入时机对成品组织结构影响的详尽描述，这种深入骨髓的解析，让烘焙从一门艺术变成了一门严谨的科学。
评分这本书简直是烘焙新手的救星！我记得我刚开始学做点心的时候，各种食谱看得我头晕眼花，不是这个步骤没写清楚，就是那个材料换算一团糟。这本厚厚的书，拿到手的时候我就觉得内容肯定很扎实。拿到手后果然没让我失望，里面对每一个基础技巧的讲解都细致入微，比如怎么判断面糊的浓稠度、如何正确打发蛋白霜，即便是像“打发”这种看似简单的动作，它也配上了清晰的图示和文字说明，让你一看就明白。我特别欣赏它对于常见失败案例的分析，比如戚风蛋糕塌陷、饼干烤焦等等，作者会直接告诉你“如果你遇到这种情况，可能是因为……”，这种前瞻性的指导，直接避免了我走很多弯路。我用里面的方子成功做出了好几次邻居夸奖的马卡龙，那份成就感，绝对值得这本书的投资。如果你想建立一个非常稳固的烘焙基础，而不是只会照搬食谱，那么这本书的理论深度绝对是首选。
评分说实话，我原本对这种“经典珍藏版”的书籍有点持保留意见，总觉得是老一套、跟不上时代，但这本书完全颠覆了我的看法。它在保留了传统经典配方的精准和可靠性的同时，对于现代烘焙工具的使用和一些新式食材的搭配也有所涉猎。举个例子，里面关于如何使用不同类型的烤箱（比如日系小烤箱和嵌入式烤箱）来调整烘烤时间与温度的对比分析，就非常实用，这在很多只提供单一温度设定的新潮食谱里是看不到的。我注意到，它对那些对精确度要求极高的法式甜点，比如歌剧院蛋糕（Opéra Cake）的层次处理，简直像是在拆解一个精密的仪器一样，每一步的温度控制和冷却时间都精确到分钟，这对于追求完美口感的人来说，简直是福音。我已经把它当成厨房里的“工具书”而非“菜谱”，遇到任何拿不准的地方，翻开它总能找到最可靠的答案。
评分说真的，这本书已经在我家厨房的台面上“定居”很久了，而且是那种经常被翻得边角都有些卷曲的状态。我最看重它的一点是，它仿佛自带一个“甜点历史与文化”的背景知识库。很多时候，我在做一道传统的英式点心时，会好奇为什么它要用黄油而不是色拉油，为什么面团需要长时间冷藏。这本书总能在配方的引言部分给出这些“为什么”。它不仅仅是教你怎么做，更是在教你“理解”烘焙。例如，它对不同地区黄油脂肪含量的差异对酥皮结构的影响分析，就让我明白了为什么从不同国家进口的黄油做出来的派皮口感会有细微差别。这种提升思维层次的指导，远超出了一个普通食谱的范畴。对于一个真正想钻研烘焙技艺，而不是满足于偶尔做个甜点交差的人来说，这本书的知识密度和深度是无与伦比的。
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