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出版者:

作者:Blethen, Chuck

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:

价格:$ 22.54

装帧:

isbn号码:9781412087896

丛书系列:

图书标签:

• wine
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品鉴的艺术：一杯酒背后的社交智慧 在生活的许多场合，从私密的家庭聚会到正式的商务晚宴，一杯酒往往扮演着连接人与人、烘托气氛的重要角色。然而，对于许多人来说，品味佳酿的乐趣，远不止于舌尖上的感受，更在于这其中蕴含着的文化底蕴与社交礼仪。一本深入浅出的指南，能够帮助我们拨开迷雾，自信地游走于酒桌之上，将品酒变成一种享受，将社交变成一种艺术。 本书并非仅仅罗列葡萄酒的种类、产区或年份，也非沉溺于技术性的酿造工艺。它所关注的，是那些在品酒过程中，能够彰显个人品味、体现尊重与得体、并最终提升社交体验的方方面面。它是一份为你量身打造的“社交通行证”，让你在品酒的每一个环节都能游刃有余，留下深刻而美好的印象。 第一章：开启品鉴之旅：从选择到侍酒的学问 踏入品酒的世界，第一步往往始于如何“选择”那一瓶适合当下场合与心境的佳酿。本书将引导你了解，并非越贵的酒就越好，最适合的才是最好的。我们将探讨不同场合对葡萄酒选择的影响：一场轻松的家庭晚餐，也许会选择一款果香浓郁、易于入口的年轻葡萄酒；而在一次重要的商务宴请，则可能需要一款结构复杂、陈年潜力十足的经典之作。 不同场合的选酒智慧： 家庭聚会与朋友小酌： 侧重于轻松愉悦的氛围，选择果味清新、单宁柔和的葡萄酒，如新世界的梅洛、霞霞（Shiraz）、或一些产自卢瓦尔河谷的白诗南（Chenin Blanc）。 商务晚宴与重要宴请： 突出庄重与体面，倾向于选择经典产区、具有代表性的葡萄酒，如波尔多左岸的赤霞珠为主的混酿、勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）、或德国的雷司令（Riesling）。 特殊节日与庆祝活动： 考虑节日的氛围与食材，如庆祝时不妨选择起泡酒（Sparkling Wine），如香槟（Champagne）、普罗塞克（Prosecco），增添喜悦。 了解你的味蕾： 了解自己偏爱的风味，是选酒的基础。本书将帮助你识别自己对甜度、酸度、单宁、酒体等方面的喜好，并将其与葡萄酒的特点对应起来。 侍酒的细节： 选好了酒，如何正确地侍酒同样至关重要。从开瓶、醒酒（Decanting）到适饮温度的把控，每一个细节都可能影响葡萄酒的最终表现。 开瓶的仪式感： 学习不同类型葡萄酒的正确开瓶方法，避免尴尬，并为品鉴增添一份仪式感。 醒酒的必要性与时机： 并非所有葡萄酒都需要醒酒，了解不同类型葡萄酒的醒酒需求，以及醒酒的时长，能够帮助你充分释放葡萄酒的香气与风味。 温度的魔力： 葡萄酒的最佳饮用温度并非固定，了解不同类型葡萄酒的最佳饮用温度，能够显著提升品鉴体验。过高或过低的温度都会掩盖葡萄酒的优点。 第二章：品味之道：从观色、闻香到品尝的优雅体验 品酒，不仅仅是“喝”这么简单，它是一场多感官的体验。本书将带你深入品鉴的每一个环节，让你能够系统地、有条理地去感受一杯酒的魅力。 观色：揭示葡萄酒的“年龄”与“健康”： 颜色深浅： 了解葡萄酒颜色的深浅与其品种、陈年时间、酿造工艺之间的关系。例如，年轻的红葡萄酒通常呈现出宝石红色，而陈年的则可能发展出砖红色或茶色。 透明度与光泽： 观察葡萄酒的透明度与光泽，可以判断其是否澄清，是否存在杂质。 挂杯（Legs/Tears）： 了解挂杯现象与葡萄酒的酒精度、糖分、酒体的关系，但需注意，挂杯并非评价酒质的唯一标准。 闻香：捕捉葡萄酒的“灵魂”： 第一印象： 轻柔地摇晃酒杯，让香气释放。初步闻到的香气是葡萄酒最直接的表达。 细致辨别： 深入嗅闻，尝试分辨葡萄酒的香气类型： 果香： 浆果、核果、柑橘类等。 花香： 紫罗兰、玫瑰等。 植物香： 青草、芦笋、青椒等。 香料香： 胡椒、肉桂、丁香等。 陈年香气： 橡木桶带来的香气（香草、烤面包、咖啡、烟熏），或陈年发展出的动物、皮革、蘑菇等复杂香气。 识别香气中的“瑕疵”： 学习辨别一些不愉悦的气味，如硫化物（臭鸡蛋味）、醋酸（醋味）、木塞味（潮湿纸板味）等，这有助于避免饮用有问题的葡萄酒。 品尝：舌尖上的舞蹈与内心的对话： 小口啜饮： 轻轻啜饮一小口，让酒液在口中“滚动”，与舌头的各个部位充分接触。 感受风味： 留意葡萄酒在口中的主要风味，是否与香气一致？是否有层次感？ 评估结构： 酸度（Acidity）： 感受酒液的清新感，它能提升味蕾的活跃度。 单宁（Tannin）： 感受口腔中的涩感，特别是红葡萄酒。了解单宁的强弱与细腻程度。 酒体（Body）： 感受酒液的“重量感”与“粘稠度”，是轻盈、中等还是饱满？ 甜度（Sweetness）： 明确感受葡萄酒的甜度，是从干型到甜型的光谱。 回味（Finish）： 咽下葡萄酒后，感受其在喉咙与口腔中留下的余韵。回味的长度与复杂度是衡量一款酒品质的重要指标。 第三章：餐酒搭配的艺术：让佳肴与美酒相得益彰 “红酒配红肉，白酒配白肉”，这句耳熟能详的搭配原则，仅仅是餐酒搭配的冰山一角。本书将深入探讨，如何通过巧妙的搭配，让食物与葡萄酒相互提升，创造出超越单品本身的美味体验。 基本搭配原则： 风味匹配（Complementary Flavors）： 选择与食物风味相似或能互补的葡萄酒。例如，香草烤鸡搭配带有香草气息的霞多丽（Chardonnay）。 强度对比（Contrasting Flavors）： 选择能与食物产生对比效果的葡萄酒。例如，辛辣食物搭配微甜的雷司令（Riesling）能够缓和辣度。 酸度与油脂： 高酸度的葡萄酒能很好地切割油脂，清洁口腔，如搭配肥美的烤肉。 甜度层次： 甜点应该比搭配的葡萄酒更甜，否则葡萄酒会显得酸涩。 经典搭配示例： 海鲜与白葡萄酒： 生蚝搭配长相思（Sauvignon Blanc），烤鱼搭配霞多丽（Chardonnay）或维欧尼（Viognier）。 红肉与红葡萄酒： 牛排搭配赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或西拉（Syrah），羊肉搭配梅洛（Merlot）或仙粉黛（Zinfandel）。 奶酪与葡萄酒： 不同类型的奶酪需要不同的葡萄酒搭配，例如，蓝纹奶酪搭配甜酒，如波特酒（Port）。 异国风味菜肴： 泰国菜、墨西哥菜等辛辣或风味浓郁的菜肴，适合搭配带有一定甜度、果味充沛的葡萄酒。 打破常规： 鼓励读者勇于尝试，根据个人喜好进行搭配。有时候，意想不到的组合反而能带来惊喜。 第四章：酒桌上的社交礼仪：自信得体地享受品鉴 在品酒的过程中，恰当的社交礼仪能够让你显得更加从容、自信，并赢得他人的尊重。本书将为你解析酒桌上的种种细节，让你成为一个令人愉悦的品酒伙伴。 如何正确地接受与回应： 接受递来的酒： 礼貌地接受，并可以简短地表达感谢。 关于“评价”： 当被问及对酒的看法时，学会用得体的方式表达，避免过于苛刻或浮夸的评论。可以从自己感受到的风味、香气、结构等方面入手。 适时敬酒： 了解不同场合的敬酒文化与方式。 斟酒的艺术： 如何为他人斟酒： 学习正确的斟酒姿势与量，避免洒漏，并保持优雅。 接受斟酒： 当别人为你斟酒时，如何得体地回应。 酒杯的选择与使用： 不同酒杯的功能： 了解不同形状的酒杯对葡萄酒风味的影响，例如，波尔多杯、勃艮第杯、香槟杯等。 如何持杯： 学习正确的持杯方法，避免用手掌的温度影响酒温。 避免失礼的行为： 关于“空杯”： 在某些场合，一直保持杯中满酒可能被视为一种不礼貌。 关于“酒量”： 适度饮酒，量力而行，切勿贪杯。 避免过度谈论“酒价”： 品鉴的重点在于体验，而非价值。 与服务人员的互动： 学习如何与餐厅的服务人员有效沟通，提出你的需求，并表达你的满意或反馈。 第五章：品鉴之外的乐趣：葡萄酒的文化与生活方式 葡萄酒不仅仅是一种饮品，它承载着悠久的历史、丰富的文化，更是一种生活态度的体现。本书将带你探索葡萄酒世界的更广阔天地。 了解葡萄酒背后的故事： 产区的特色： 探索世界著名葡萄酒产区的独特风土与酿酒传统。 葡萄品种的故事： 了解不同葡萄品种的起源、性格与表现。 酿酒师的哲学： 欣赏酿酒师的匠心独运与对葡萄酒的热情。 葡萄酒与旅行： 将品酒与旅行相结合，体验不同地域的葡萄酒文化。 葡萄酒的收藏与投资： 简要介绍葡萄酒收藏的基本概念与价值。 葡萄酒的健康益处： 在适度饮用的前提下，了解葡萄酒对健康的潜在益处。 结语 品鉴葡萄酒，是一场永无止境的学习与探索。本书旨在为你提供一个坚实的起点，让你能够自信地跨出这一步，并在品酒的过程中，发现更多乐趣，提升自我品味，享受更优质的生活。愿你在这杯酒的芬芳中，品味人生百味，感悟社交真谛。

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哇，这本《The Wine Etiquette Guide》真是让人茅塞顿开！我一直以为自己对餐桌礼仪和饮酒文化略知一二，但读完这本书，才发现自己过去真是井底之蛙。书里对不同场合下葡萄酒的选择、侍酒的顺序，乃至于开瓶和醒酒的精细步骤，描述得极其到位。特别是关于国际商务宴请中，如何得体地应对各种红酒、白酒甚至香槟的敬酒环节，那些微妙的眼神交流和手势的含义，简直是职场生存的宝典。作者不仅仅是罗列规则，更深入地剖析了这些礼仪背后的文化渊源和社会心理学，让人在遵循规范的同时，也能理解“为什么”要这样做。我特别喜欢它关于如何“倾听”葡萄酒的章节，它教会我用更感性的方式去感受佳酿，而不是仅仅停留在“好喝”或“不好喝”的肤浅判断上。读这本书，就像有了一位私人侍酒师和外交礼仪顾问在你身边，时刻准备着为你排忧解难。我毫不犹豫地把它推荐给所有希望在社交场合中游刃有余的朋友们。

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这本书的价值远超乎它书名所暗示的范畴。我最初买它，是想解决一些在高级餐厅点酒时感觉到的窘迫感。这本书确实解决了我的燃眉之急，但它提供的远不止是点单技巧。它真正厉害的地方在于，它构建了一个完整的“品鉴-社交”闭环。书中对于如何识别常见的软木塞异味，以及如何礼貌地向服务生指出问题，这些细节的描述，体现了作者对真实生活场景的深刻洞察力。最妙的是，它还探讨了如何“拒绝”一杯不合心意的酒，用最优雅的方式表达自己的偏好，而不会让主人感到尴尬。这种对人际关系微妙平衡的把握，才是这本书的灵魂所在。它教会的不是僵硬的规矩，而是如何用葡萄酒这种载体，去更好地交流情感、建立联系。我感觉自己拿到了一把开启高品质社交生活的万能钥匙。

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我是一个对细节有强迫症的人，这本书在技术层面的严谨性让我非常满意。它对不同温度下的葡萄酒储存要求，甚至精确到了具体的摄氏度范围，以及不同材质的酒杯对风味的影响，都有详尽的图表说明。我过去一直以为随便拿个杯子就行，但这本书让我认识到，好的器皿是葡萄酒的“扩音器”。此外，它对侍酒服务的流程描述，细致到服务生应该站在你的左手边还是右手边，倒酒时手应该轻微倾斜的角度。这些看似微不足道的细节，在作者的笔下，被赋予了对主人的尊重和对美学的追求。对于追求完美主义的读者来说，这本书提供的不仅是“足够好”的指导，而是通往“无可指摘”境界的阶梯。我已经开始按书上的建议整理我的家庭酒窖了，效果显著！

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老实说，我原本对“礼仪指南”这类书籍抱持着一种怀疑的态度，总觉得它们大多是陈旧、刻板的说教，无非是告诉你要怎么拿杯子，怎么对着空气点头。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。它没有那种居高临下的说教腔调，反倒像是一位经验丰富的老饕在跟你分享他的秘密“武功秘籍”。书里对葡萄酒产区的历史脉络梳理得非常清晰，例如托斯卡纳和波尔多在风土人情和酿酒哲学上的巨大差异，是如何直接体现在酒液的口感和饮用场合的建议上的。更让我印象深刻的是，它深入探讨了“非正式场合”下的葡萄酒社交，比如朋友聚会、家庭野餐，如何用更轻松但又不失品味的方式来挑选和享用葡萄酒，这正是传统指南常常忽略的盲区。这本书的排版设计也十分考究，图文并茂，即便是初学者也能迅速抓住重点。这绝不是一本“摆设书”，而是真正能提升生活品质的实用手册。

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这本书的文字风格非常独特，带着一种迷人的、近乎散文诗般的韵味，读起来一点都不枯燥乏味。我特别欣赏作者在描述不同年份的葡萄酒特性时所使用的那些生动的比喻，仿佛那些年份的阳光、雨水和土壤的记忆都凝固在了文字里。它巧妙地将“品鉴笔记”与“社交剧本”融合在一起。比如，它会详细解析，在情人节晚餐上，选择一款带有“少女的羞涩感”的勃艮第黑皮诺，比选择一款“过于成熟热烈”的赤霞珠，在情感传达上会有何种优势。这种将感官体验与人际互动深度绑定的写法，极大地激发了我的探索欲。它不只是工具书，更是一本关于如何“享受生活哲学”的指南。我甚至开始期待下一次有品酒的机会，不是为了炫耀学到的知识，而是真心想去体验书中所描绘的美好场景。

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