《酶工程(第3版)》是在1994年中國輕工業齣版社齣版的《酶工程》和2004年科學齣版社齣版的《酶工程》(第二版)的基礎上，根據國內外酶工程的最新進展，結閤筆者的教學實踐和科研成果，修改補充而成的普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材。
《酶工程(第3版)》主要介紹酶的生産和應用的基本理論、基本技術及其最新進展和發展趨勢，內容包括緒論、微生物發酵産酶、動植物細胞培養産酶、酶的提取與分離純化、酶分子修飾、酶及細胞和原生質體固定化、酶非水相催化、酶定嚮進化、酶反應器、酶的應用共10章。章後復習思考題，書末附有中英文專業名詞對照。
《酶工程(第3版)》可供高等院校生物工程、生物化工、酶工程、發酵工程、生物技術、生物科學等專業的研究生和本科生作教材使用，也可供有關專業的教學工作者、科研工作者和工程技術人員參考。
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酶工程(第3版)
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