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西菜製作技術
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
李曉 編 作者
譯者
2009-7 出版日期
273 頁數
35.00元 價格
叢書系列
9787030247247 圖書編碼

西菜製作技術 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-10-03

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西菜製作技術 在線電子書 著者簡介

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西菜製作技術 在線電子書 圖書描述

《西菜製作技術》在藉鑒國內外同類職業院校的西餐教學模式和方法的基礎上，注重西餐的代錶性和實用性。全書全麵、係統地介紹瞭各國西餐菜肴的風味特色、製作工藝等。內容包括：西餐知識、西菜製作職業規範；開胃湯、開胃菜、海鮮主菜、畜肉主菜、禽肉主菜、蔬菜及快餐菜肴、餐後甜點的製作技術等，內容豐富，操作性強，是一本指導西菜製作的專業教科書，既可作為餐旅管理與服務類專業職業教育的教材，也可作為西餐專業人員和西餐愛好者的參考書。

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