具体描述
《葡萄酒的品尝:一本专业的学习手册》是一本葡萄酒品尝者必备的专业手册。该书从评价葡萄酒特性和质量的相关技术到感官感知的生理、心理和生理化学机制，全面讲述了葡萄酒品尝的实践和理论知识。作者概括了目前平静葡萄酒起泡酒和加烈的分类，并论述了影响葡萄酒质量的关键因素——葡萄园和酿酒技术。
该书主要讲述了不同形式的葡萄酒品尝和评价的实际操作要点，并提供了大量感官评价试验的数据。
这是一本资深葡萄酒品尝者和鉴赏家的必备参考书，可用于葡萄酒品尝课程和培训葡萄酒品尝初学者，并提供了提高葡萄酒评价和欣赏能力的客观信息。
作者简介
目录信息
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读后感
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用户评价
对于《葡萄酒的品尝》这本书，我的期待是，它能够成为一本能够激发我好奇心，并且帮助我逐步建立起对葡萄酒全面认知体系的工具书。我希望书中能够以一种循序渐进的方式，引导我从零开始，逐步掌握葡萄酒品鉴的各项技能。我期待书中能够首先从最基础的葡萄酒分类开始，例如，干型、半干型、半甜型、甜型，以及起泡酒、静态酒等。然后，逐渐深入到不同葡萄品种的特征，例如，红葡萄品种中的赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉等，以及白葡萄品种中的霞多丽、长相思、雷司令等，理解它们各自的典型香气、口感特点以及在不同产区的表现。我希望书中能够提供大量的图表和插画，帮助我更直观地理解葡萄酒的世界，例如，不同葡萄品种的叶子形状、不同产区的地图、不同酒杯的样式等。我更期待能够学习到如何解读葡萄酒的酒标，理解其中包含的各种信息，例如，产区、年份、葡萄品种、酒庄名称等，并从中获取有用的信息，做出更明智的购买决策。我希望书中能够包含一些常见的葡萄酒术语解释，帮助我理解那些专业性的词汇，例如，单宁、酸度、酒体、余味、风土、混酿等。我希望这本书能够让我不再对葡萄酒感到畏惧，而是能够充满信心地去探索，去品尝，去发现那些令我惊喜的美酒。
评分一本关于葡萄酒品鉴的书，仅仅看书名《葡萄酒的品尝》，我脑海中立刻浮现出无数的画面：烛光摇曳的酒窖，空气中弥漫着橡木桶和成熟水果的香气，手指轻轻摩挲着厚重的酒杯，指尖传递着酒液微妙的温度。我期待着，这本书能够带领我穿越那些晦涩难懂的专业术语，让我真正理解一杯酒背后所蕴含的风土人情，历史文化，以及酿酒师倾注的心血。我渴望从书中习得如何区分一款波尔多混酿的醇厚与勃艮第黑皮诺的细腻，如何分辨出新世界葡萄酒的奔放热情与旧世界葡萄酒的内敛优雅。是关于不同葡萄品种的特性，从赤霞珠的单宁力量到雷司令的清新酸度，从霞多丽的奶油质感再到长相思的草本气息，一一细致剖析？还是会深入探讨不同产区的风土条件，如土壤类型、气候变化、海拔高度对葡萄酒风味的影响，让我能想象出勃艮第的粘土石灰岩如何孕育出复杂迷人的黑皮诺，或是智利的安第斯山麓如何孕育出果香浓郁的赤霞珠？我尤其好奇，书中是否会提供一些实用的品鉴技巧，例如如何观察酒的颜色、挂杯，如何通过嗅觉捕捉细微的香气，是花香、果香、香料香，还是菌菇、皮革、烟草等陈年香气，以及在味蕾上如何感受酸度、单宁、甜度、酒体和余味，并将其巧妙地结合起来，形成一个完整的风味描述。我希望它不仅仅是理论的堆砌，更能提供一些实际操作的指南，甚至是可以在家中尝试的品鉴练习，让我能够循序渐进地提升自己的品鉴能力，最终能够独立地品味出一款酒的灵魂。
评分当我拿起《葡萄酒的品尝》这本书时，我的内心充满了一种跃跃欲试的冲动，我渴望能够从书中获得一种能够“看见”葡萄酒的超能力，能够理解每一杯酒背后的故事，并且能够自信地与他人分享我的品鉴心得。我希望书中能够用生动形象的语言，描绘出葡萄酒的“颜色谱系”，从淡雅的宝石红，到浓郁的石榴红，再到深邃的紫罗兰色，以及白葡萄酒中从柠檬黄、稻草黄，到金黄色、琥珀色，并且能够理解这些颜色所代表的意义，是酒的年轻程度，还是陈年潜力？我期待书中能够带领我进行一场“香气之旅”，让我能够识别出那些隐藏在酒中的各种香气，从最直接的水果香，到更复杂的香料、花香、草本香，甚至那些更为微妙的矿物味、陈年味。我希望书中能够提供一些能够帮助我训练嗅觉的练习方法，例如，将各种纯香精油分门别类，然后尝试在品酒时联想和识别。在味觉方面，我希望能理解酸度、单宁、甜度、酒体和余味是如何相互作用，共同构建出一款葡萄酒的整体风味。我希望书中能够提供一些具体的品鉴范例，例如，对一款年轻的新世界黑皮诺进行品鉴，如何识别出其浓郁的黑色水果香气，柔顺的单宁，以及悠长的果味余味？我更期待能够从书中获得一些关于如何与人分享品鉴体验的技巧，如何用清晰、有趣的方式表达自己的感受，从而与他人产生共鸣，一同享受葡萄酒带来的乐趣。
评分翻开《葡萄酒的品尝》这本厚重的书籍，我首先期待的是它能够像一位经验丰富的侍酒师，用温和而充满智慧的语言，引领我走进葡萄酒的迷人殿堂。我希望书中能够清晰地阐述葡萄酒品鉴的基本流程，从视觉上的观察——酒的颜色深浅、清澈度、是否有沉淀，到嗅觉上的捕捉——是初级香气（果香、花香、植物香），还是二次香气（发酵带来的面包、酵母味），抑或是陈年香气（皮革、烟草、菌菇味），再到味觉上的感受——酸度、单宁、甜度、酒体、风味强度以及余味的长度。我期待书中能够提供丰富的词汇库，帮助我更精准地描述我所感受到的风味，例如，当我说一款酒“清新”时，我指的是它的酸度，还是它的果香？当我说一款酒“强劲”时，我指的是它的酒体，还是它的单宁？我希望这本书能够帮助我建立起一套属于自己的品鉴语言体系。此外，我也非常渴望了解不同类型的葡萄酒，从起泡酒的欢快，到白葡萄酒的清新，再到红葡萄酒的醇厚，以及甜酒和加强酒的独特魅力。我希望书中能够详细介绍这些大类下的代表性葡萄酒，例如，为什么香槟和普罗塞克是不同的起泡酒？梅洛和品丽珠在波尔多混酿中分别扮演着怎样的角色？我期待能够学习到关于不同葡萄品种在世界各地种植的特点，以及它们各自的经典风味特征，例如，新西兰的长相思以其独特的百香果和猫尿味闻名，而勃艮第的霞多丽则以其矿物感和奶油般的质地著称。我希望这本书能够让我不再对琳琅满目的酒单感到无从下手，而是能够自信地选择自己喜欢的类型，并理解我所选择的酒背后的故事。
评分对于《葡萄酒的品尝》这本书，我最期待的是它能够为我打开一个全新的感知世界，让我能够以一种更深邃、更细腻的方式去体验生活中的美好。我希望这本书不仅仅是一本枯燥的科普读物，而更像是一本充满了诗意的指南，能够引导我去发现葡萄酒中隐藏的无限可能。我期待书中能够用富有画面感的文字，描述出不同产区的独特风土。比如，当我读到关于阿尔萨斯雷司令的描述时，我能否感受到那被法国洛林高原环绕，阳光充足，但又受到孚日山脉庇护的独特气候，以及那里石灰石土壤赋予雷司令那种纯净、矿物感和微妙的花香？当我读到关于澳大利亚猎人谷设拉子的介绍时，我又能否想象出那片古老而充满活力的土地，那热情奔放的阳光，以及那赋予设拉子浓郁黑莓、李子和巧克力风味的力量？我希望书中能够深入剖析不同酿酒工艺对葡萄酒风味的影响，例如，为什么一些红葡萄酒需要经过橡木桶陈酿，而另一些则不需要？橡木桶的种类、烘烤程度以及使用年限，又会对酒产生怎样的化学反应？我更期待能够学习到如何将葡萄酒与食物进行美妙的搭配，找到那些能够提升彼此风味的黄金组合。比如，一款高酸度的长相思如何能够与海鲜的鲜甜完美融合？一款单宁强劲的赤霞珠又如何能够与烤牛肉的油脂和风味相得益彰？我希望这本书能够成为我餐桌上的良伴，让每一次用餐都成为一次充满惊喜的味蕾冒险。我希望通过这本书，我能够理解，品尝葡萄酒不仅仅是饮用，更是一种与自然、与历史、与文化的对话，是一种对生活品质的追求。
评分《葡萄酒的品尝》这本书，我期待它能如同一位睿智的向导，带领我穿越葡萄酒那广阔而迷人的领域，让我不再迷失方向，而是能够享受探索的乐趣。我希望书中能够深入浅出地解释葡萄酒的酿造过程，从葡萄的采摘、发酵，到陈酿、装瓶，每一步都对最终的葡萄酒风味产生怎样的影响。例如，为什么酵母的选择和发酵的温度控制如此重要？橡木桶对葡萄酒的贡献是什么，是单宁，还是香气？我希望能了解不同产区对于葡萄酒酿造的理念和风格差异，例如，法国波尔多的传统混酿，与美国加州的现代混酿，在风格上会有哪些显著的不同？我期待书中能够详细介绍各种主要的葡萄品种，不仅仅是罗列它们的名称，而是去理解它们是如何适应不同的风土，以及在不同产区所展现出的独特魅力。例如，黑皮诺如何在勃艮第展现出其细腻、优雅和复杂的风味，又如何在温暖的新西兰展现出更浓郁的果香和更柔顺的单宁？我更希望能从书中获得关于葡萄酒储存和侍酒的实用建议，例如，如何在家中理想地储存葡萄酒，温度、湿度、避光等因素的重要性。在侍酒方面，如何正确地醒酒，开瓶的技巧，以及如何选择合适的酒杯，不同的酒杯对葡萄酒的风味又会有怎样的影响？我希望这本书能够让我明白，品尝葡萄酒不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对生活的热爱，对艺术的追求，以及对细节的极致追求。
评分对于《葡萄酒的品尝》这本书，我怀揣着一种近乎虔诚的期待。我希望它是一本能够点亮我感官的书，它不仅仅是提供知识，更是激发我探索的欲望。我希望作者能够用最生动、最富有感染力的语言，描述出葡萄酒那令人着迷的芳香世界。想象一下，当阅读到关于一款陈年香槟的描述时，我能否在文字中感受到那细密的气泡在舌尖跳跃的轻盈，闻到那独特的酵母、烤面包和榛子的复杂香气？当阅读到一款意大利西西里岛的火山土壤葡萄酒时，我又能否感受到那独特的矿物气息，那饱满的果味中带着一丝丝泥土的芬芳？我渴望书中能够包含大量的感官体验的描述，不仅仅是“好喝”或“不好喝”，而是能够将每一款酒的特点，从它的颜色、香气、口感，到它的结构、平衡感，再到它的余味，都描绘得栩栩如生，仿佛我正亲手拿着酒杯，细细品味。我希望能看到对不同葡萄品种的深度挖掘，不仅仅是罗列名字，而是去理解它们为何在不同的风土下展现出截然不同的风貌。例如，为什么同一款霞多丽，在橡木桶陈酿后会拥有黄油和香草的香气，而在不锈钢罐中发酵则会保持清新的柑橘和青苹果风味？我更希望能看到一些关于葡萄酒的“故事”，那些关于葡萄园的传说，关于酿酒师的坚持，关于一款酒背后所承载的历史和文化。我希望这本书能够让我明白，每一瓶葡萄酒都是一个独特的生命，它经历了阳光雨露，经历了时间的沉淀，最终化为杯中一抹迷人的色彩，一段醉人的芬芳。
评分当我看到《葡萄酒的品尝》这个书名时，我的脑海中立刻涌现出一种强烈的学习欲望，我希望这本书能够为我揭示葡萄酒世界中那些我尚未触及的奥秘，并且让我能够成为一名更具鉴赏力的饮酒者。我期待书中能够不仅仅是介绍不同葡萄品种和产区，而是能够深入探讨“风土”的概念，是如何将一块土地的独特之处，通过葡萄藤的生长，最终呈现在杯中的。我希望能够了解，为什么同一款葡萄，在不同的土壤、气候、海拔、朝向，甚至不同的修剪方式下，会酿造出截然不同的葡萄酒。例如，当阅读到关于勃艮第的特级园时，我能否了解到那里独特的粘土石灰岩土壤，是如何赋予黑皮诺那种优雅、细腻、富有层次的风味，并且能够随着陈年展现出令人惊叹的复杂性？我希望书中能够提供关于葡萄酒陈年的知识，了解哪些类型的葡萄酒适合陈年，以及在陈年过程中，葡萄酒会发生哪些神奇的变化。例如，年轻时奔放的果香，在陈年后会逐渐转变为更复杂的香料、皮革、烟草等陈年香气，单宁会变得更加柔顺，酒体也会更加圆润。我更期待能够从书中学习到如何进行盲品，如何剥离品牌、产区、年份等外部信息，仅凭酒液本身的特征进行判断。我希望书中能够提供一些关于如何训练嗅觉和味觉的练习方法，例如，通过辨别各种纯香精油，或者品尝不同酸度的水，来提升自己对各种风味的敏感度。我希望这本书能够让我不再依赖他人的推荐，而是能够自己独立地去发现和欣赏葡萄酒的美好。
评分我想，一本名为《葡萄酒的品尝》的书，如果它仅仅停留在理论层面，那将是多么令人遗憾的事情。我期待的是，它能够成为我踏入葡萄酒世界的一扇明亮的大门，并且一路伴我前行，让我感受到葡萄酒那令人着迷的多样性与深度。我希望书中能够提供一套系统性的品鉴方法，从最基础的观察，到嗅觉的识别，再到味觉的分析，都能够有条不紊地进行讲解。我期待能够学到如何识别葡萄酒中的各种香气，不仅仅是简单的“果香”，而是能够区分出是柑橘类的柠檬、葡萄柚，还是核果类的桃子、杏子，亦或是浆果类的草莓、覆盆子，甚至是热带水果类的菠萝、芒果。我更希望能了解那些更复杂的香气，比如香料类的胡椒、丁香，或者陈年带来的皮革、烟草、动物味，甚至是湿泥土和蘑菇的气息。在味觉上，我希望能够理解不同酸度的概念，是尖锐的刺激，还是柔和的清爽？单宁的质感又是什么样的，是丝滑的如丝绸，还是粗糙的如砂纸？酒体又如何区分，是轻盈如水，还是厚重如奶油？我希望书中能够提供大量的实例，通过对不同地区、不同葡萄品种、不同年份的葡萄酒进行详细的品鉴描述，来帮助我巩固所学的知识。例如，对比一款年轻的梅洛和一款陈年的梅洛，它们的颜色、香气和口感会发生怎样的变化？同一款赤霞珠，在波亚克和在纳帕谷，又会呈现出怎样的不同风味？我希望这本书能够让我不再盲目地购买葡萄酒，而是能够带着目的去选择，去探索，去发现那些真正适合自己的、能够打动自己的好酒。
评分对于《葡萄酒的品尝》，我抱着极大的热情和期待。我希望这本书能够超越简单的知识普及，成为我通往葡萄酒世界的一本“使用手册”，让我能够真正地“上手”去品鉴，去理解，去享受。我期待书中能够提供一套非常清晰、易于理解的品鉴步骤，从视觉上的颜色、亮度、粘稠度，到嗅觉上的香气强度、复杂度，再到味觉上的酸度、单宁、甜度、酒体、风味以及余味。我希望能够学习到如何用准确的词汇来描述这些感受，避免使用过于模糊的形容词。例如，当形容一款酒的酸度时，是“清爽的”、“活泼的”，还是“尖锐的”、“刺口的”？当形容单宁时，是“柔顺的”、“丝滑的”，还是“强劲的”、“收敛的”？我希望书中能够包含大量的案例分析，通过对各种不同类型葡萄酒的品鉴笔记，来展示如何将理论知识应用于实践。比如，对一款罗讷河谷的GSM混酿（歌海娜、西慕索、慕合怀特）进行品鉴，如何识别出其中各品种的贡献，歌海娜的成熟浆果味，西慕索的胡椒和辛香料味，以及慕合怀特的草本和花香？我希望书中能够指导我如何建立自己的品鉴档案，记录下品尝过的葡萄酒，以及自己的感受和评价，从而不断地积累经验，形成自己独特的品鉴风格。我更希望能够通过这本书，了解如何区分优质葡萄酒和普通葡萄酒，以及如何识别出那些真正具有陈年潜力的酒款。这本书，应该能够让我成为一个更加自信、更有品位的葡萄酒爱好者。
评分一本专业的葡萄酒品尝的书籍，想对葡萄酒有深入研究的可以读此书，读完后虽然涉及到关于化学发面的知识看不懂，但还是对扩大我对葡萄酒知识面帮助很大。
评分虽然晦涩难懂,但确实是一本九阴真经,一般入门级的朋友就不要买了.(因为我买完就有一点儿后悔)
评分这种书真的有很多废话才可以写出那么厚
评分一本专业的葡萄酒品尝的书籍，想对葡萄酒有深入研究的可以读此书，读完后虽然涉及到关于化学发面的知识看不懂，但还是对扩大我对葡萄酒知识面帮助很大。
评分对于我这种科班生来讲，比学校开的品尝课带给我更多。
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