时尚蒸点

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石锦洪,是资深点心师傅,入行超越30年,走遍大江南北,对各款怀旧点心和新派美点颇具心得,由于个人崇尚健康饮食,故努力提倡选用健康材料做点心,秉持少油,少糖和少盐作改良点心的理念。他曾参与数集饮食电视节目《李锦记八大名菜》作嘉宾主持,并先后任职许多著名食肆,当中包括:

万豪酒店(中菜部主理调味)

利苑酒家(点心总厨)

陶源酒家(点心总厨)

喜庆(行政总厨)

乐寿新渔村酒家(行政总监)

御满庭(行政总厨兼执行董事)

出版者:化学工业
作者:石锦洪
出品人:
页数:98
译者:
出版时间:2010-1
价格:29.80元
装帧:
isbn号码:9787122069085
丛书系列:
图书标签:
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《时尚蒸点》主要介绍50例中国香港时下流行蒸制面点的制作,包括原料配方(材料、馅料、调料)、分步图解和操作要领等,原料配方超详细,调馅技巧大揭秘,操作手法全公开,可帮助面点小吃制作经营商户、中式面点师、大众面点爱好者迅速掌握操作技巧,做出“时尚”好滋味。

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