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面包教室
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(法国)Grégoire Michaud 作者
辽宁科学技术出版社
译者
2010-2 出版日期
163 页数
58.00元 价格
丛书系列
9787538162103 图书编码

面包教室 在线电子书 图书标签: 烘焙  面包  法国  美食  饮食  食谱  生活方式  专业烘焙   

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发表于2024-11-25

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面包教室 在线电子书 用户评价

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很好的一本书

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一个方子还没试过。。。期待

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配方好巨。。

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面包教室 在线电子书 著者简介

Grégoire来自瑞士南部昂特蒙，该地与意大利和法国相邻，这为Gregoire带来广泛的饮食文化。他的家庭对食物充满热情，世代都拥有自己的花园和葡萄园，产出优质的作物。年幼时，Grégoire已和父母一起烘焙苹果批和优质面包，这培养了他对食物的热情。

在瑞士工作时，Grégoire曾受星级烘焙师André Golay的指导，其后Grégoire在美国、马尔代夫、爱尔兰和中国香港工作。经过在世界各地工作历练，Grégoire获得广泛的烘焙知识。

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面包教室 在线电子书 图书描述

《面包教室》内容简介：我寄望全世界一起努力，把面包工艺还原为一种烹饪艺术，还原面包昔日的松脆质感和美味。感谢父亲伯纳德，在我年幼时，他让我参与用烧木的炯炉烘烤古老黑裸麦包。正如许多世纪前，工业革命前的面包工匠们是货品的主要生产者。这些宝贵经验燃起我今天对面包的热枕。

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面包教室 在线电子书 读后感

评分☆☆☆☆☆

图文并茂，写作认真，翻译奇差的一本书。 本书是中英对照，中文翻译奇差，估计部分是机器翻译的== 面包配方以欧式面包为主。欧式面包相对甜面包来说还是比较困难滴~~ 制作的方法几乎全部需要面种，而他使用的培植面种方法对初学者来说太复杂啦== ...

评分☆☆☆☆☆

这本面包书好，法国瑞士人写的书总体上还是要正经扎实些 从小麦颗粒结构讲起，到酵母品种来源，酸酵种制作方法，内容很细，我喜欢 还是中英文对照的，可以学习学习哈 图片也不错，看的我饿啊，越看越饿 比同名的那本国产书强多多多了 作者的功力实在强大很多，比本人  

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