麵包教室 在線電子書 圖書標籤: 烘焙 麵包 法國 美食 飲食 食譜 生活方式 專業烘焙
發表於2024-12-23
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一個方子還沒試過。。。期待
評分很好的一本書
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評分很法式
評分很好的一本書
Grégoire來自瑞士南部昂特濛,該地與意大利和法國相鄰,這為Gregoire帶來廣泛的飲食文化。他的傢庭對食物充滿熱情,世代都擁有自己的花園和葡萄園,産齣優質的作物。年幼時,Grégoire已和父母一起烘焙蘋果批和優質麵包,這培養瞭他對食物的熱情。
在瑞士工作時,Grégoire曾受星級烘焙師André Golay的指導,其後Grégoire在美國、馬爾代夫、愛爾蘭和中國香港工作。經過在世界各地工作曆練,Grégoire獲得廣泛的烘焙知識。
《麵包教室》內容簡介:我寄望全世界一起努力,把麵包工藝還原為一種烹飪藝術,還原麵包昔日的鬆脆質感和美味。感謝父親伯納德,在我年幼時,他讓我參與用燒木的炯爐烘烤古老黑裸麥包。正如許多世紀前,工業革命前的麵包工匠們是貨品的主要生産者。這些寶貴經驗燃起我今天對麵包的熱枕。
图文并茂,写作认真,翻译奇差的一本书。 本书是中英对照,中文翻译奇差,估计部分是机器翻译的== 面包配方以欧式面包为主。欧式面包相对甜面包来说还是比较困难滴~~ 制作的方法几乎全部需要面种,而他使用的培植面种方法对初学者来说太复杂啦== ...
評分图文并茂,写作认真,翻译奇差的一本书。 本书是中英对照,中文翻译奇差,估计部分是机器翻译的== 面包配方以欧式面包为主。欧式面包相对甜面包来说还是比较困难滴~~ 制作的方法几乎全部需要面种,而他使用的培植面种方法对初学者来说太复杂啦== ...
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評分这本面包书好,法国瑞士人写的书总体上还是要正经扎实些 从小麦颗粒结构讲起,到酵母品种来源,酸酵种制作方法,内容很细,我喜欢 还是中英文对照的,可以学习学习哈 图片也不错,看的我饿啊,越看越饿 比同名的那本国产书强多多多了 作者的功力实在强大很多,比本人
評分这本面包书好,法国瑞士人写的书总体上还是要正经扎实些 从小麦颗粒结构讲起,到酵母品种来源,酸酵种制作方法,内容很细,我喜欢 还是中英文对照的,可以学习学习哈 图片也不错,看的我饿啊,越看越饿 比同名的那本国产书强多多多了 作者的功力实在强大很多,比本人
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