具体描述
Based on Barronas popular and authoritative "The Food Loveras Companion, " this enlarged and enhanced new reference volume was written for discerning home chefs and everybody else who wants to become more knowledgeable about good food and elegant dining. Alphabetically arranged entries define and describea LI Fruits and vegetables, both well-known and exotic varieties LI Meat cuts and preparation methods LI Fish, shellfish, and ways to cook and serve them LI Breads, pastas, and other grain-based foods LI Cooking tools and techniques LI Reliable ways to preserve and store foods LI Herbs, spices, and their many uses . . . and much more Miniature glossaries are interspersed throughout the text. For instance, following the entry for apple, an aApple Glossarya provides descriptions and recommended uses of 28 different varieties. A generous array of sidebar features throughout the book offers quick tips on food purchases, as well as " Fast Facts " and advice on preparation, serving, and dining. For example, immediately following the "al dente" entry in reference to cooking pasta, readers will find this sidebar: Fast Facts Al Dente LIAn obvious line flowing through the thickest part of the pasta means it's not done LI Lingering heat will continue to cook the pasta for a short time after it's removed from the hot cooking water More than 6,700 entries are supplemented with a general introduction, hundreds of illustrations, and pithy quotations about food and dining from chefs and gourmets. The new deluxe hardcover binding with dust jacket includes a ribbon place marker and golden-tipped page edges.
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
我一直对美食有着浓厚的兴趣，无论是探索街头小巷的地道小吃，还是钻研米其林餐厅的精致菜肴，我都乐在其中。当我第一次在书店的烹饪区看到《The New Deluxe Food Lover's Companion》时，就被它厚重的质感和优雅的书名吸引了。购买回家后，我迫不及待地翻开它，希望能够从中获得更多关于烹饪的知识和灵感。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的美食向导，引领我深入了解各种食材的特性、烹饪技巧的奥秘以及不同文化背景下的饮食习惯。它详尽的分类让我能够轻松找到我感兴趣的部分，无论是基础的食材介绍，还是复杂的烹饪方法，亦或是不同国家和地区的特色美食，它都提供了深入浅出的讲解。我尤其喜欢其中关于食材选择和处理的部分，它教会我如何辨别食材的新鲜度，如何正确地清洗和准备，以及如何最大限度地发挥食材本身的美味。这种细致入微的指导，让我感觉自己不再是那个对烹饪一知半解的新手，而是逐渐成长为一名对美食充满自信的探索者。这本书的阅读体验非常愉悦，它让我能够沉浸在美食的世界里，享受学习和创造的乐趣。
评分我一直认为，烹饪是一门需要不断学习和探索的技艺，而《The New Deluxe Food Lover's Companion》这本书，就是我在这条道路上遇到的最宝贵的向导。它所提供的知识深度和广度，远远超出了我的预期。书中对于各种烹饪技巧的讲解，都充满了科学性和严谨性，让我能够真正理解“为什么”这样做，而不是仅仅死记硬背食谱。它鼓励读者进行创新和尝试，并在探索过程中不断进步。例如，书中关于食材的转化过程，例如发酵、腌制、风干等，都做了非常详细的解释，让我能够更好地掌握这些古老而神奇的烹饪方法。更重要的是，这本书激发了我对烹饪的持续热情，让我愿意花更多的时间和精力去钻研，去尝试，去创造。它让我相信，只要用心，每个人都能在厨房里找到属于自己的乐趣和成就感。这本书不仅是我的烹饪老师，更是我美食探索旅程中不可或缺的伙伴。
评分作为一名对食材品质有着极高要求的食客，我深知“好食材是好味道的基石”这句话的含义。《The New Deluxe Food Lover's Companion》这本书，恰恰满足了我对食材的极致探索欲。它不仅仅列举了各种食材，更深入地介绍了它们的产地、季节性、营养价值以及最佳的食用方式。我尤其喜欢书中关于肉类、海鲜和蔬菜的详尽分类，它详细描述了不同部位的肉质特点、海鲜的新鲜度辨别方法以及各种蔬菜的营养成分和烹饪技巧。这让我能够更有针对性地选择食材，并根据食材的特性来选择最合适的烹饪方式，以最大限度地发挥其天然的美味。书中关于食材搭配的建议也让我受益匪浅，它教会我如何通过合理的食材组合，来创造出更丰富、更有层次感的风味。例如，它会告诉我哪些香料和肉类是绝配，哪些蔬菜和水果能够带来清爽的口感。这本书让我对食材有了全新的认识，也让我更加敬畏大自然赐予我们的这份馈赠。
评分作为一个对食材的起源和可持续性非常关注的消费者，我一直希望能够找到一本能够引导我做出更明智、更环保的饮食选择的书。《The New Deluxe Food Lover's Companion》在这方面给予了我很大的启示。书中在介绍各种食材时，常常会提及它们的生长环境、种植方式以及对环境的影响。它鼓励读者选择本地、当季的食材，支持可持续农业，并减少食物浪费。例如，在介绍海鲜时，它会提醒读者注意鱼类的可持续捕捞，并提供一些环保的海鲜选择。在介绍蔬菜时，它会鼓励读者购买有机或生态种植的蔬菜。这本书让我意识到，每一次的饮食选择，都不仅仅是关于个人口味，更与我们赖以生存的地球息息相关。它让我从一个被动的消费者，转变为一个有意识的、负责任的“地球公民”。这本书不仅提升了我对食材的认知，更让我对如何通过饮食来创造一个更美好的未来有了更深刻的理解。
评分我一直觉得，厨房就像是一个充满魔力的空间，而烹饪则是一场充满惊喜的化学实验。《The New Deluxe Food Lover's Companion》这本书，就是我探索这个奇妙世界的绝佳伴侣。它不仅仅是一本简单的食谱，更是一本关于烹饪科学的百科全书。书中对于各种烹饪技法的解释，例如煎、炒、炖、煮、蒸、烤等，都做了非常科学的解析，让我了解了这些技法背后的原理，以及它们如何影响食材的质地和风味。例如，它会解释为什么高温快炒能够锁住蔬菜的水分和营养，为什么慢炖能够让肉类变得软嫩入味。书中关于酱汁制作的部分也让我印象深刻，它详细介绍了各种基础酱汁的制作方法，以及如何根据不同的菜肴来调制出独具风味的酱汁。这些知识让我能够更好地理解烹饪的“化学反应”，并更有信心地进行各种烹饪尝试。这本书不仅提升了我的烹饪技艺，更让我对厨房充满了探索的欲望和对美食创造的乐趣。
评分作为一个热爱旅行的人，我一直对世界各地的美食充满好奇。每次旅行，除了欣赏风景，品尝当地特色美食也是我行程中不可或缺的一部分。《The New Deluxe Food Lover's Companion》就像一本缩略的世界美食地图，它带领我穿越不同的国度和地区，领略不同文化的饮食精髓。书中对于各国经典菜肴的介绍，不仅包含了详细的食谱，更深入地挖掘了这些菜肴背后的历史渊源、文化习俗以及地域特色。这让我对那些我曾经品尝过的、或者一直向往的美食有了更深刻的理解。例如，当我读到关于意大利面的部分，我不仅学会了制作几种经典的意大利面，还了解了不同地区的面食种类以及它们与当地食材的完美结合。书中关于香料的章节也让我印象深刻，它详细介绍了各种香料的产地、风味以及在不同菜系中的应用，这让我对东南亚、中东等地区独特的香料文化有了更直观的认识。这本书让我感觉自己仿佛置身于全球的美食课堂，每翻开一页，都能学到新的知识，激发新的灵感。它不仅满足了我对美食的好奇心，更拓宽了我对世界饮食文化的认知视野。
评分我一直认为，烹饪是连接情感的纽带，也是表达爱意的一种方式。无论是为家人准备一顿温馨的晚餐，还是为朋友烘焙一份甜蜜的蛋糕，我都希望通过我的手，传递那份真挚的情感。《The New Deluxe Food Lover's Companion》这本书，在我看来，就是一份关于“如何用美食传递爱”的宝典。它所提供的不仅仅是菜谱，更是对烹饪细节的极致追求。我特别喜欢书中对于烘焙的部分，它详细讲解了面粉的种类、酵母的活性、糖的融化以及各种烘焙工具的使用方法。这些看似微小的细节，却对最终的成品有着至关重要的影响。书中对于蛋糕、饼干、面包的制作过程都做了非常详尽的图文演示，让我能够清晰地掌握每一个步骤，避免出现常见的错误。更重要的是，这本书鼓励读者发挥创意，根据自己的喜好调整食材和口味，这让我能够将自己的情感融入到烘焙中，创造出独一无二的“爱的味道”。当我看着家人朋友品尝我亲手制作的美食时，那种幸福感是无法用言语来形容的。这本书不仅提升了我的烘焙技巧，更让我体会到了烹饪带来的幸福感和成就感。
评分一直以来，我总觉得自己的烹饪技巧有些停滞不前，尽管我尝试了很多不同的食谱，但总感觉缺少了那么一点“灵魂”。直到我接触到《The New Deluxe Food Lover's Companion》，我的烹饪世界才真正打开了新的篇章。这本书带给我的不仅仅是新的菜肴，更重要的是烹饪理念的革新。它让我明白，烹饪不仅仅是按照步骤操作，更是一种艺术，一种对食材的理解和对味道的追求。我特别欣赏书中对于各种调味料和香料的深入剖析，它详细介绍了它们的风味特征、最佳搭配以及在不同菜肴中的运用方式。这让我学会了如何运用这些“魔法粉末”，来提升菜肴的层次感和复杂性，让简单的食材焕发出令人惊喜的美味。书中关于烹饪技巧的讲解也十分到位，例如如何掌握火候、如何制作完美的酱汁，以及如何通过不同的烹饪方法来改变食材的质地和风味。这些知识让我能够更加灵活地运用所学的技能，不再局限于固定的食谱，而是能够根据自己的喜好和现有食材，创造出独一无二的美味佳肴。这本书极大地提升了我的烹饪自信心，让我能够更享受烹饪的过程，也更乐于与家人朋友分享我的美食成果。
评分我一直对世界各地的饮品有着浓厚的兴趣，无论是醇厚浓郁的咖啡，还是清爽宜人的茶饮，亦或是种类繁多的鸡尾酒，都让我着迷。《The New Deluxe Food Lover's Companion》这本书，在提供丰富美食信息的同时，也涵盖了令人惊喜的饮品世界。书中关于咖啡和茶的部分，详细介绍了各种豆类和茶叶的产地、烘焙/加工方式、冲泡技巧以及它们的独特风味。这让我能够更好地理解不同饮品之间的差异，并学会如何冲泡出一杯令人回味无穷的饮品。而关于葡萄酒和烈酒的部分，更是让我大开眼界。它不仅介绍了不同产区的葡萄酒和烈酒的特点，还提供了如何搭配食物的建议，以及如何品鉴它们的复杂风味。书中关于鸡尾酒的章节，更是充满了创意和乐趣，它提供了各种经典的鸡尾酒配方，以及如何在家中制作出专业水准的鸡尾酒。这本书让我能够在享受美食的同时，也能品味到各种精彩的饮品，让我的生活更加丰富多彩。
评分我一直相信，美食不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度的体现。《The New Deluxe Food Lover's Companion》这本书，恰恰传递了这种积极、热爱生活的美食态度。它鼓励读者享受烹饪的过程，并从中发现生活的美好。书中对各种食材的描述，都充满了人文关怀和对自然的尊重。例如，它会介绍某种食材的种植历史，或者某种烹饪方式的文化传承，这让我能够感受到美食背后所蕴含的故事和情感。书中提供的食谱，也更加注重健康和营养均衡，它会提醒读者如何减少油盐糖的摄入，如何选择健康的烹饪方式。这让我能够在享受美味的同时，也保持健康的生活方式。这本书不仅仅是一本烹饪指南，更是一本关于如何用心生活、如何品味人生的教科书。它让我更加热爱烹饪，也更加热爱生活，并乐于将这份热爱传递给身边的人。
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