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The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts

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French Culinary Institute 作者
Harry N. Abrams
译者
2009-11-1 出版日期
512 页数
USD 85.00 价格
Hardcover
丛书系列
9781584798033 图书编码

The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts 在线电子书 图书标签: cooking  料理人阿普君   


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发表于2024-12-24


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The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts 在线电子书 图书描述

An indispensable addition to any serious home baker's library, "The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts" covers the many skills an aspiring pastry chef must master. Based on the internationally lauded curriculum developed by master patissier Jacques Torres for New York's French Culinary Institute, the book presents chapters on every classic category of confection: tarts, cream puffs, puff pastry, creams and custards, breads and pastries, cakes and petits fours. Its each chapter begins with an overview of the required techniques, followed by dozens of recipes - many the original creations of distinguished FCI graduates. Distilling ten years of trial and error in teaching students, "The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts" is a comprehensive reference with hundreds of colour photographs, a wealth of insider tips and highly detailed information on tools and ingredients - quite simply the most valuable baking book you can own.

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