具体描述
作者简介
目录信息
读后感
這本書的作者Julia Child年紀比我媽還大，算是祖母級的，她在1940年代結的婚，現在如果還活著也有八十歲以上了。她成長於美國加州的中產家庭，青年時代的飲食經驗是幸福美滿的。結了婚之后，她像全世界的婦女一樣，相夫教子，沒多久，她的夫婿就被派去法國當外交官，於是她也有...
评分刚看完《Julie&Julia》，对烹饪的浓厚兴趣又被激发出来了，有机会一定要好好实践实践我的美食梦想~
评分刚看完《Julie&Julia》，对烹饪的浓厚兴趣又被激发出来了，有机会一定要好好实践实践我的美食梦想~
评分這本書的作者Julia Child年紀比我媽還大，算是祖母級的，她在1940年代結的婚，現在如果還活著也有八十歲以上了。她成長於美國加州的中產家庭，青年時代的飲食經驗是幸福美滿的。結了婚之后，她像全世界的婦女一樣，相夫教子，沒多久，她的夫婿就被派去法國當外交官，於是她也有...
评分刚看完《Julie&Julia》，对烹饪的浓厚兴趣又被激发出来了，有机会一定要好好实践实践我的美食梦想~
用户评价
《精通法国烹饪的艺术》是一本真正意义上的“案头书”，我几乎把它放在厨房的显眼位置，随时翻阅。这本书的价值在于它对食材的处理和烹饪技巧的深入剖析，这远超出了普通食谱的范畴。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更是告诉你“为什么这么做”。比如，在处理海鲜时，书中会详细讲解不同种类海鲜的特性，以及如何根据这些特性来选择最合适的烹饪方法，是清蒸、香煎还是水煮，书中都有详细的指导和原理说明。我曾经对制作可丽饼感到困惑，总觉得面糊的稀稠度很难把握，但通过阅读书中关于面糊制作的章节，我才了解到，合适的面糊应该具有一定的流动性，但又不能太稀，否则就容易粘锅。书中的图文并茂，清晰地展示了不同阶段的面糊状态，让我能够更直观地理解。它教会了我，烹饪的艺术在于对细节的掌控，在于对食材的了解，在于对火候的把握。这本书，让我对烹饪的理解更加深刻，也让我敢于尝试更多具有挑战性的菜肴。它是我在厨房里最可靠的伙伴，也是我提升烹饪技能的宝贵财富。
评分让我印象深刻的是，《精通法国烹饪的艺术》中对烘焙的讲解，也同样细致入微，充满了科学和艺术的完美结合。它不仅仅是提供配方，更重要的是解释了烘焙过程中各种成分的作用，以及它们如何影响最终的成品。比如，在制作法式可颂（Croissant）时，书中会详细讲解如何制作酥皮，包括黄油的用量、折叠的次数、以及每一次折叠后都需要冷藏的重要性。它会让你理解，为什么黄油需要与面团分离，又如何在烘烤时通过黄油的融化产生层层酥脆的效果。它教会了我，烘焙并非简单的混合，而是一种对材料特性和物理化学反应的深刻理解。书中对于温度的控制，烘烤的时间，以及如何判断烘焙的成熟度，都有非常详细的指导。它让我明白，每一次的尝试，都是一次对烘焙科学的探索，而最终的成功，则是对耐心和技巧的最好回报。这本书，让我对烘焙充满了敬畏，也让我享受每一次在厨房里创造美味的时刻。
评分我之所以如此钟爱《精通法国烹饪的艺术》，是因为它教会了我如何“听”食材说话。这本书的书写风格非常独特，它并非冷冰冰的指令，而是充满了作者对食材的理解和尊重。她会告诉你，为什么某种蔬菜在某个季节最适合烹饪，为什么某种肉类需要特定的处理方式。比如，在制作一道烤鸡时，书中会强调如何处理鸡皮，如何让鸡皮变得金黄酥脆，同时又不让鸡肉变得干柴。它会告诉你，在烤制过程中，可以定期用融化的黄油或鸡油来涂抹鸡身，这样不仅能增加风味，还能保持鸡肉的湿润。这种对食材的细致入微的讲解，让我从一个只会按照食谱操作的人，变成一个能够根据食材的特性来调整烹饪方法的“厨师”。它教会了我，烹饪的艺术并非一成不变，而是需要与食材进行一种动态的互动，去感受它们的需求，并给予最恰当的回应。这本书，让我对烹饪产生了更深的敬畏之心，也让我更享受与食材共舞的过程。它是一种对烹饪的深度探索，也是一种对生活的热爱表达。
评分《精通法国烹饪的艺术》最吸引我的地方在于，它始终保持着一种对食材的敬畏和对烹饪的热爱。它鼓励你去尝试，去犯错，然后从中学习。书中对于各种食材的介绍，从蔬菜的挑选，到肉类的处理，再到海鲜的清洗，都充满了作者的经验和智慧。例如，在制作一道简单的蔬菜沙拉时，书中会告诉你如何选择最新鲜的蔬菜，如何清洗和沥干水分，以及如何制作一份能够衬托蔬菜原味的沙拉酱。它会让你理解，为什么醋和油的比例如此重要，为什么加入一点点芥末酱能够起到乳化的作用，并增加风味。它教会了我，即使是最简单的食材，也能够通过精心的处理和烹饪，焕发出令人惊喜的美味。这本书，让我更加热爱生活，也更加享受为自己和家人烹饪美食的过程。它是一种生活态度，也是一种对美好事物的追求。它让我明白，真正的烹饪，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了滋养心灵。
评分接触《精通法国烹饪的艺术》已经有一段时间了，但每一次重读，我都能从中汲取新的灵感。它并非仅仅提供食谱，更重要的是它传授了一种烹饪的思维方式。书中对于各种烹饪技法的解释，比如如何处理肉类，如何制作各种酱汁，都写得极其详尽，甚至细致到你无法想象的程度。比如，在讲解如何煎牛排时，它不仅仅告诉你火候和时间，更会深入探讨肉块的厚度、脂肪的分布、甚至煎完后让牛排静置的重要性，以及静置的原理。这种深入浅出的讲解，让我从一个只会照葫芦画瓢的初学者，逐渐变成一个能够理解烹饪背后的科学和艺术的爱好者。我曾经对法式浓汤感到畏惧，觉得它复杂难以掌握，但通过书中对汤底制作的层层剖析，从炒制蔬菜释放香气，到慢炖提取精华，再到最后用奶油或蛋黄增稠，我才真正理解了浓汤那醇厚口感的来源。这本书不仅仅是关于法国菜，它更是一种通用的烹饪哲学，让你在制作任何菜肴时，都能思考其背后的原理，从而做出更美味、更出色的料理。它教会了我，耐心和细致是通往美食之路的基石，而理解每一个步骤的意义，则是提升烹饪技艺的关键。
评分《精通法国烹饪的艺术》对于我来说，更像是一本烹饪百科全书，它所包含的知识广度和深度，让我惊叹不已。它不仅提供了各种经典法式菜肴的食谱，更重要的是，它系统地讲解了各种烹饪技法，以及这些技法背后的原理。例如，书中对各种酱汁的讲解，从最基础的白酱、黄酱，到更复杂的荷兰酱、绒肝酱，都写得极其详尽，让你能够理解不同酱汁的构成，以及它们如何与不同的菜肴搭配。我曾经对制作法式奶油炖菜（Fricassee）感到有些不安，担心它的口感会过于油腻，但通过阅读书中对于如何控制奶油的用量，以及如何通过添加淀粉或面粉来调节酱汁的浓稠度的讲解，我才放心地尝试。它教会了我，烹饪的奥秘在于对细节的精准掌握，在于对材料特性的深刻理解，在于对最终效果的清晰预判。这本书，让我从一个普通的烹饪爱好者，逐渐进阶为一个能够理解并运用各种烹饪技巧的“匠人”。它是一种知识的积累，更是一种烹饪智慧的传承。
评分每次翻阅《精通法国烹饪的艺术》，我都会有一种重回课堂的感觉，但这次的老师，是世界上最值得信赖的烹饪大师之一。这本书的结构清晰，条理分明，从最基础的备料，到各种烹饪技法，再到具体的菜肴制作，都循序渐进，让你能够轻松掌握。我曾经对制作法式蛋奶酥（Soufflé）感到非常神秘，觉得它是一种非常难以掌握的甜点，但通过阅读书中对于蛋黄和蛋清的处理，以及如何小心翼翼地将它们混合，并烘烤出蓬松的口感的详细讲解，我才发现，其实并没有想象中那么困难。它会告诉你，为什么需要将蛋黄和蛋清分开打发，为什么需要加入少量的面粉或淀粉来帮助稳定蛋奶酥的结构。它教会了我，烹饪的艺术在于对每一个细节的把握，在于对食材特性的理解，在于对火候的精准控制。这本书，让我对烹饪充满了信心，也让我敢于挑战更多具有挑战性的菜肴。它是一种知识的传承，更是一种烹饪技能的提升。
评分当我第一次翻开这本厚重的《精通法国烹饪的艺术》，一股被历史沉淀过的厚重感扑面而来。它不像市面上那些花里胡哨的食谱，上来就教你如何快速制作网红甜点。这本书更像一位循循善诱的法国老奶奶，她不会催促你，而是耐心地告诉你，为什么要做这一步，这一步的意义是什么。她会从最基础的面糊讲起，从一个最简单的蛋黄酱开始，让你理解温度、比例、搅打方式的细微差别如何决定最终的口感。我记得我第一次尝试做酥皮，按照书中的指示，一层一层地折叠、冷藏，过程繁复而漫长，但我看着那金黄酥脆的成品从烤箱里出来，内心涌现出一种前所未有的满足感。它不仅仅是一道菜，更是对耐心和坚持的一种回报。书中的每一个字，每一幅插图，都充满了对细节的极致追求，仿佛作者 Julia Child 本人就站在你身边，手把手地指导你。她会告诉你，为什么黄油需要切成小块，为什么面团需要醒发，甚至告诉你如何用一把好的厨刀能让你的烹饪过程事半功倍。这不是一本速成手册，而是一场关于烹饪的哲学探索，教会我尊重食材，理解工艺，并最终享受创造美食的过程。这本书，让我明白，真正的烹饪，是一种艺术，更是一种生活态度。
评分我一直认为，真正的烹饪知识，需要时间来沉淀，而《精通法国烹饪的艺术》恰恰是一本能够让你体验这种沉淀的书。它并非一味地追求快速和便捷，而是鼓励你放慢脚步，去感受每一个烹饪环节的意义。书中的每一个食谱，都经过了作者细致的考量和反复的实践，确保了最终成品的高质量。我记得我尝试书中介绍的法式洋葱汤，虽然需要耐心熬制洋葱，直到它们呈现出焦糖般的色泽，这个过程可能需要一个多小时，但最终成品那种浓郁的香甜，以及上面覆盖的厚厚一层融化的奶酪，绝对是值得等待的。书中对于如何让洋葱达到最佳的焦糖化程度，有非常详细的指导，包括火候的控制，以及在过程中需要时不时搅拌，避免糊锅。它教会了我，耐心是烹饪中不可或缺的调味料，而对细节的关注，则是决定菜肴成败的关键。这本书，不仅仅教会我制作美味的法国菜，更教会了我一种对待生活和事物的态度——认真、细致、有耐心。它是一种关于“慢生活”的实践，也是一种对传统烹饪技艺的致敬。
评分这本书的魅力在于它并非高高在上，而是以一种非常亲切的方式，将法国烹饪的精髓呈现在读者面前。尽管书名听起来有些“高大上”，但作者 Julia Child 的文字却充满了人情味和幽默感。她常常分享自己在学习烹饪过程中遇到的趣事和挑战，这让整个阅读过程变得轻松愉快，仿佛在与一位老朋友聊天。我记得我第一次尝试书中介绍的法式炖牛肉（Boeuf Bourguignon），过程确实有些复杂，需要提前腌制，然后分步进行炖煮，但当我完成的那一刻，那种香气四溢，肉质软烂的口感，让我觉得所有的努力都是值得的。书中的每一个步骤都写得非常清楚，即使是对烹饪新手来说，也能够轻松理解。她会告诉你，为什么需要用红酒来炖煮牛肉，红酒中的什么成分能够帮助软化肉质，并赋予它独特的风味。她甚至会提醒你，在炖煮过程中，要随时观察汤汁的浓稠度，并适时调整火候。这本书不仅仅是教会你如何制作一道菜，更重要的是，它让你体验到烹饪的乐趣，并在这个过程中建立起自信。它是一种传承，一种将传统烹饪技艺以一种易于接受的方式传递给后人的智慧。
评分法式料理红宝书
评分法式料理红宝书
评分法式料理红宝书
评分法式料理红宝书
评分法式料理红宝书
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.wenda123.org All Rights Reserved. 图书目录大全 版权所有