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Fundamentals of Menu Planning 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

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McVety, Paul J./ Ware, Bradley J./ Ware, Claudette Levesque 作者

译者

2008-3 出版日期

272 页数

571.00元价格

丛书系列

9780470072677 图书编码

Fundamentals of Menu Planning 在线电子书图书标签:

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发表于2024-11-25

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Fundamentals of Menu Planning 在线电子书图书描述

Fundamentals of Menu Planning, Third Edition presents a complete overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the latest menu trends in the restaurant industry, the authors show how research, surveys, and sales analysis are key to menu planning and design. With updated nutrition and menu planning information, an expanded collection of sample menus, new appendices and resources, numerous forms, tables, and worksheets, and more practice problems, this guide is key to the success of the overall foodservice enterprise.

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