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Fundamentals of Menu Planning 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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McVety, Paul J./ Ware, Bradley J./ Ware, Claudette Levesque 作者

譯者

2008-3 出版日期

272 頁數

571.00元價格

叢書系列

9780470072677 圖書編碼

Fundamentals of Menu Planning 在線電子書圖書標籤:

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發表於2024-09-21

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Fundamentals of Menu Planning 在線電子書圖書描述

Fundamentals of Menu Planning, Third Edition presents a complete overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the latest menu trends in the restaurant industry, the authors show how research, surveys, and sales analysis are key to menu planning and design. With updated nutrition and menu planning information, an expanded collection of sample menus, new appendices and resources, numerous forms, tables, and worksheets, and more practice problems, this guide is key to the success of the overall foodservice enterprise.

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