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Barley for Food and Health 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

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Newman, Rosemary K./ Newman, C. Walter 作者

译者

2008-9 出版日期

246 页数

802.00元价格

丛书系列

9780470102497 图书编码

Barley for Food and Health 在线电子书图书标签:

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发表于2024-11-26

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Barley for Food and Health 在线电子书图书描述

With coverage of chemistry, genetics, and molecular breeding, this book provides comprehensive and current information on barley types, composition, characteristics, processing techniques, and products. Its emphasis on the nutritional and health benefits of barley is especially timely with the FDA s 2005 confirmation of barley s cholesterol-lowering properties. This resource discusses barley s role in breads and related products, and reviews its health benefits, biotechnology, and breeding applications. This is the definitive resource for cereal chemists, food scientists, nutritionists, grain and food processors, and students in appropriate courses.

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食用与保健大麦:科学技术和产品

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