Barley for Food and Health pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:Newman, Rosemary K./ Newman, C. Walter

出品人:

页数:246

译者:

出版时间:2008-9

价格:802.00元

装帧:

isbn号码:9780470102497

丛书系列:

图书标签:

大麦
谷物
健康饮食
营养
食品科学
农业
膳食纤维
抗氧化剂
全谷物
功能性食品

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到图书目录大全

book.wenda123.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

With coverage of chemistry, genetics, and molecular breeding, this book provides comprehensive and current information on barley types, composition, characteristics, processing techniques, and products. Its emphasis on the nutritional and health benefits of barley is especially timely with the FDA s 2005 confirmation of barley s cholesterol-lowering properties. This resource discusses barley s role in breads and related products, and reviews its health benefits, biotechnology, and breeding applications. This is the definitive resource for cereal chemists, food scientists, nutritionists, grain and food processors, and students in appropriate courses.

点击链接进入中文版：

食用与保健大麦:科学技术和产品

《古代麦田的秘密：从谷物到文明的演进》简介：人类文明的基石，往往掩藏在那些看似寻常的植物之中。本书并非聚焦于大麦（Barley）这一特定作物，而是将历史的聚光灯投射到所有对早期人类生存与发展至关重要的谷物——小麦、水稻、粟米以及黍类——的广袤世界。我们追溯这些古老谷物的驯化历程，它们如何从荒野中的野草，转变为定居生活、社会结构乃至宗教信仰的核心。本书的叙事跨越了数个千年的时光，从肥沃月湾的早期农耕实验，到尼罗河畔的丰饶景象，再到东方大河的稻作文明。我们深入探讨了不同地理环境下，早期人类如何巧妙地利用和改良这些作物，以适应气候变化和满足日益增长的人口需求。这不是一本作物科学手册，而是一部人类与自然签订的、关于生存与繁荣的宏大史诗。第一部分：起源的低语——谷物驯化的黎明在人类历史的最初篇章，狩猎采集是唯一的生存方式。是什么驱动了我们向定居生活的转变？答案就深埋在那些容易收获、且营养密集的野生谷物种子中。一、野性之种与初次尝试：我们将考察野生祖先作物——如野生一粒小麦（einkorn）和野大麦的分布区域，对比它们与现代栽培品种在结构上的关键差异，如种子脱落机制的变化。探讨考古学证据如何揭示了最早的磨石和收割工具，标志着农业时代的序幕。我们将分析黎凡特地区（如杰里科遗址）的考古发现，理解早期农民如何通过选择性播种，无意中塑造了谷物的基因库。二、地理的十字路口：不同地区的谷物独立起源模式是本书的重点之一。黄河流域的粟与黍，其驯化过程与近东的小麦、大麦截然不同。我们比较了这些作物的抗逆性、生长周期及其对当地生态系统的影响。例如，粟和黍在干旱、贫瘠土壤中的适应能力，使其成为中国北方文明得以立足的关键。水稻的驯化则充满了热带季风区的湿润与智慧，它不仅是一种食物，更是一种水资源管理技术的体现。三、从工具到技术：谷物种植的成功，离不开配套技术的进步。我们将详述从原始刀具到青铜时代犁铧的发展历程。这些工具的革新，直接影响了可耕种土地的面积和单位产出，为人口的爆炸式增长奠定了物质基础。第二部分：喂养帝国——谷物与古代社会结构当谷物成为稳定的食物来源后，人类社会结构开始发生深刻的变革。剩余的粮食不再仅仅是满足下一顿饭的保障，它成为了权力、财富和国家建设的工具。一、粮仓与税收：探讨古埃及、美索不达米亚和古中国如何将谷物储存和分配体系（如粮仓）纳入国家管理的范畴。粮仓的规模和管理水平，直接反映了一个政权的稳定性和控制力。税收制度如何建立在谷物产量之上，以及由此产生的社会阶层分化——拥有土地的贵族与依附于土地的佃农。二、神圣的食物：谷物在宗教和精神生活中的核心地位。在古埃及，欧西里斯（Osiris）的死亡与重生神话与小麦的播种和收获周期紧密相连。美索不达米亚的泥板文献中记录了对神灵献祭的详细规定，其中谷物占据了主要部分。在中国，稷（黍）是祭祀农业之神的重要牺牲，其重要性甚至超越了帝王自身的地位。这些信仰体系如何反过来巩固了统治秩序，并指导了农业实践。三、贸易与交流的桥梁：谷物贸易线路的开辟，是古代全球化的雏形。丝绸之路不仅仅是丝绸的通道，也是小麦和其它作物品种传播的载体。我们将分析地中海贸易中，谷物（特别是优质小麦）的运输对雅典和罗马等城邦的政治经济影响，探讨这些帝国为保障海上粮源所采取的军事和外交策略。第三部分：技术革新与环境代价农业的发展并非没有代价。本书的后半部分将审视早期农业技术对环境的长期影响，以及古代社会为应对这些挑战所做的努力。一、水利工程的野心与局限：无论是美索不达米亚的复杂灌溉系统，还是中国南北方的运河与堤坝工程，水利技术都是古代谷物生产的生命线。我们详细分析了这些工程的运作原理，以及它们如何改造了地貌。同时，我们也探讨了过度灌溉导致的盐碱化问题，这是导致一些早期文明衰落的重要环境因素。二、土壤的疲惫与休耕的智慧：面对连续耕种导致的土壤肥力下降，古代农民发展出了轮作和休耕制度。我们考察了这些基于经验的农业智慧，它们是如何在没有现代化学肥料的情况下，维持了数千年的农业产出。书中也将对比不同地区在土壤管理上的差异，例如中国北方农民的粪肥使用传统。三、疾病的阴影：谷物的大规模集中种植，也为特定病虫害的爆发提供了温床。我们将回顾古代文献中对谷物霉变、虫灾的记载，以及这些灾害如何引发了区域性的饥荒，并对社会稳定构成致命威胁。结论：永恒的遗产《古代麦田的秘密》最终呈现了一个深刻的观点：我们现代社会所依赖的复杂结构——从城市规划到政治权力分配——都可以在早期对谷物的驯化和管理中找到其最初的基因。这本书引导读者超越餐桌上的面包或米饭，去重新认识这些古老谷物在塑造人类历史进程中，所扮演的至关重要且常常被低估的角色。它们不仅是食物，更是文明的建筑材料。