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出版者:新星出版社

作者:卡罗·佩特里尼

出品人:

页数:299

译者:尹捷

出版时间:2010-3

价格:28.00元

装帧:开本：16

isbn号码:9787802258297

丛书系列:

图书标签:

• 美食
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《慢食运动：一场重塑我们餐桌与生活的温柔革命》 引言 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们的生活似乎被无形的“快”字所裹挟，从早餐到晚餐，从工作到社交，一切都在追求效率与速度。然而，在这股洪流之下，一种截然不同的声音开始悄然兴起，它呼唤着我们放慢脚步，重新审视那些被遗忘的滋味、被忽视的土地，以及那份与食物息息相关的，人与人、人与自然之间的真挚连接。《慢食运动》并非一本讲述烹饪技巧的书，也不是一本关于美食评论的集合，它更是一份沉甸甸的邀请函，邀请我们一同踏上一场关于“慢”的探索之旅，一场温柔却充满力量的革命，它旨在重塑我们的餐桌，进而改变我们的生活。 第一章：“快”的迷思与“慢”的觉醒 我们为何如此匆忙？从工业革命的黎明，到全球化浪潮的席卷，人类社会的发展轨迹似乎始终朝着“更快、更强、更有效”的方向奔去。农业的集约化、食品加工业的标准化，以及超市货架上琳琅满目的预包装食品，都极力地迎合着我们对便利性和速度的需求。速食文化渗透到生活的方方面面，从微波炉里的快餐，到信息流中的碎片化新闻，我们习惯了即时满足，却也因此疏离了许多本应值得细细品味的事物。 然而，在这看似高效的背后，隐藏着我们日益增长的焦虑、健康问题的频发、以及与自然环境的渐行渐远。当食物的生产过程变得模糊不清，当我们依赖于远距离运输而来的食材，当我们习惯了标准化的口味而丧失了对地方特色的感知，我们是否真正地“吃”得好？《慢食运动》正是源于这种深刻的反思。它并非否定进步，而是倡导一种更具人文关怀、更可持续的“慢”的生活哲学。这种“慢”，不是固步自封，而是有意识地放缓脚步，去感受、去理解、去尊重，去重拾那些在“快”节奏中被遗失的美好。 第二章：“好、干净、公平”——慢食运动的核心理念 “好、干净、公平”，这简短的六个字，构成了慢食运动的基石，也是其精神内核的集中体现。 好（Good）：这里的“好”，首先指的是食物的品质。它意味着食物应该美味、新鲜、富有地域特色，能够唤起我们的感官愉悦。这不仅仅是物质上的满足，更是精神上的享受。“好”的食物，往往与健康的耕作方式、传统的烹饪技艺紧密相连，它承载着一方水土的风情，也反映着当地人民的智慧。它要求我们关注食物的味道，关注食材的来源，而非仅仅追求表面的诱人或便捷。 干净（Clean）：这里的“干净”，是指食物的生产过程不应该对环境造成损害，不应该依赖于对生态系统有害的农药、化肥或转基因技术。它倡导的是生态友好的农业实践，尊重自然规律，保护生物多样性。这种“干净”也延伸到食品安全，确保食物不含对人体有害的物质，是对消费者健康的负责。它呼吁我们思考，我们所食用的食物，是如何被生产出来的？它们对我们赖以生存的地球，又造成了怎样的影响？ 公平（Fair）：这里的“公平”，体现在食物生产的各个环节。它关乎农民的权益，确保他们能够获得合理的报酬，并在公平的贸易环境中生产。它也关乎消费者的权利，让他们有权了解食物的生产过程，有权选择更健康、更可持续的产品。更进一步，“公平”意味着我们应该尊重食物的生产者，理解他们辛勤的劳动，并对那些为我们提供食物的土地和自然资源心存感激。它反对剥削，倡导人与人之间的尊重与共赢。 这三个看似简单的词汇，却勾勒出了一幅理想的食物图景，也指明了实现这种图景的路径。它们相互关联，缺一不可，共同构筑了慢食运动在食物生产与消费领域的一整套价值体系。 第三章：从田间到餐桌：慢食的实践路径 慢食运动并非纸上谈兵，它更注重身体力行的实践。它鼓励我们走出家门，走进田野，去亲身感受食物的成长，去了解食物的来龙去脉。 关注本地食材与时令食物：慢食运动倡导优先选择本地生产、当季收获的食材。本地食材意味着更短的运输距离，更低的碳排放，以及更强的地域特色。时令食物则顺应自然，味道最佳，营养最丰富。理解食物的季节性，是一种尊重自然规律的表现，也是对食物本身魅力的最大化发掘。 重拾传统烹饪技艺与地方美食：在标准化和工业化大行其道的今天，许多珍贵的地方菜肴和古老的烹饪技艺正面临失传的危机。慢食运动鼓励我们去学习、去传承、去推广这些宝贵的文化遗产。它强调的是烹饪的乐趣，是动手制作食物的成就感，是与家人朋友围坐一起共享美食的温暖。它推崇的是用心烹饪，而非简单加热。 支持小农经济与可持续农业：慢食运动的倡导者们积极支持那些采用可持续方式耕作的小型家庭农场。这些农场往往更注重土地的养护，更倾向于多样化的种植，也更能保留地方品种。通过购买他们的产品，消费者不仅能获得更优质的食物，更能为保护环境、支持社区发展贡献一份力量。这是一种“用金钱投票”的积极行动。 建立生产者与消费者的直接联系：慢食运动鼓励建立生产者与消费者之间的直接对话和互动。例如，社区支持农业（CSA）模式，消费者预先购买农场的份额，支持农场的运营，并定期获得农场的新鲜产品。此外，农夫市集、农场参观、食物体验活动等，都为拉近人与食物、人与生产者之间的距离提供了平台。这种直接的联系，能让消费者更直观地了解食物的来源，也让生产者感受到消费者的支持与信任。 “风味地标”与“濒危食谱”项目：为了保护和推广那些濒临消失的食物文化，慢食组织在全球范围内启动了“风味地标”（Presidia）和“濒危食谱”（Ark of Taste）等项目。前者致力于支持那些生产传统、高品质、具有地域特色的产品的生产者群体，后者则着眼于保护那些正在消失的古老食材和食谱。这些项目是慢食运动在文化遗产保护方面的重要实践。 第四章：慢食生活：超越餐桌的意义 慢食运动的影响力早已超越了食物本身，它是一种生活态度，一种哲学思考，一种温柔的革命，触及我们生活的方方面面。 重新连接土地与自然：当我们开始关注食物的来源，当我们了解农作物的生长周期，当我们品尝到土地的味道，我们与自然的联系便重新建立起来。这种连接，让我们更加敬畏自然，更加珍视环境，也更能理解季节的更替与生态的平衡。 倡导健康的饮食方式与生活节奏：慢食鼓励我们放慢咀嚼的速度，细细品味食物的味道，享受用餐的过程。这不仅有助于消化，更能让我们对自己的身体有更深的感知。同时，它也倡导一种更健康的生活节奏，拒绝被工作和信息淹没，留出时间给家人、朋友，给阅读、思考，给那些真正能滋养心灵的事情。 促进社区连接与社会和谐：慢食运动天然地具有社区属性。它鼓励人们在农夫市集上交流，在烹饪课程中学习，在社区花园里劳动。这些共同的经历，能够增进人与人之间的了解和信任，打破社会隔阂，构建更加和谐友爱的社区。当大家因为对好食物的共同追求而聚集在一起，一种温暖的力量便会油然而生。 培养批判性消费观与公民意识：慢食运动鼓励消费者不仅仅是被动地接受信息，而是主动地去了解、去质疑、去选择。通过对食物生产过程的探究，我们能够培养起一种批判性的思维，审视那些大规模工业化生产模式可能带来的弊端，并做出更负责任的消费选择。这是一种积极的公民参与，用我们的消费行为去影响社会，去推动更可持续、更公平的发展。 享受生活的仪式感与深度：在快节奏的生活中，用餐往往被简化为填饱肚子，甚至成为一种负担。慢食运动则重新赋予了用餐以仪式感。它鼓励我们花时间准备食物，花时间布置餐桌，花时间与亲人共享。在这些看似“缓慢”的动作中，我们找回了生活的仪式感，体验到了更深层次的满足与幸福。它让我们意识到，生活的美好，恰恰蕴藏在这些看似平凡的“慢”时光里。 结语 《慢食运动》所描绘的，是一幅关于食物、关于生活、关于未来的美好愿景。它不是一种激进的变革，而是一种温和的邀请，邀请我们停下来，去感受，去思考，去行动。它让我们明白，每一次对食物的选择，都是一次对未来的投票；每一次对餐桌的用心，都是对生活的热爱。从田间到餐桌，从味蕾到心灵，《慢食运动》引领我们踏上了一段探索“好、干净、公平”的旅程，一段重塑我们与食物、与土地、与彼此关系的温柔革命。这不仅仅关乎我们吃什么，更关乎我们如何生活，如何热爱生活。

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这本书的封面设计简直太吸引人了，那种温暖的米黄色调，配上烫金的字体，一看就让人觉得内容一定是那种需要慢慢品味的经典之作。我最近的生活节奏快得像上了发条的钟，每天都在被各种待办事项推着跑，连好好吃顿饭都成了一种奢侈。拿到这本书的时候，我其实是带着一种“希望它能治愈我”的期盼。随手翻开一页，里面的排版干净、留白恰到好处，文字仿佛都有了自己的呼吸感，不像是那种硬邦邦的理论说教，反而更像是一位老朋友在炉火边轻声细语地分享生活哲学。我尤其欣赏作者在章节间的过渡处理，非常自然流畅，读起来毫无压力。它不是那种读完会让你立刻心潮澎湃、想要马上改变世界的书，它更像是一剂温和的良药，让你在不经意间，开始审视自己是如何对待日常琐事的。这本书的厚度也恰到好处，拿在手里很有分量，让人感觉这是一份值得投入时间的阅读体验。光是摩挲着书脊，就能感受到一股沉静的力量，让人暂时从外界的喧嚣中抽离出来，准备好进入一个更为内省和舒缓的世界。我期待着接下来的阅读旅程，希望它能真正引导我放慢脚步，用心去感受生活中的每一个微小瞬间。

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老实说，我对这类强调“慢”的主题的书一直持有一种审慎的态度，总担心它会流于空泛的说教，或者过于矫情地渲染一种不切实际的田园牧歌。但这本书，在我翻开第一章后，完全打消了我的疑虑。作者的笔触极为细腻，他没有停留在对“慢”的表层赞美上，而是深入探讨了“慢”背<bos>;背后的逻辑和对现代社会异化的反思。他用非常扎实的社会观察和历史回顾，构建了一个令人信服的论点：我们失去的不仅仅是时间，更是对“存在”本身的深度连接。我特别喜欢其中关于“仪式感”的部分，作者用生动的例子描绘了如何将日常的重复性活动，通过专注和意图，转化为一种神圣的体验。他的语言风格是那种略带古典韵味的，句子结构复杂而不晦涩，充满了思辨的深度。读到某个段落时，我甚至会停下来，反复咀嚼其中的措辞，就像在品尝一块需要慢慢咀嚼才能体会到其层次感的巧克力。这本书不是一本能让你“一口气读完”的书，它要求你保持一种持续的、有意识的参与，每一次重读，似乎都能挖掘出新的含义，这才是真正优秀书籍的标志。

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阅读这本书的过程中，我发现自己开始不自觉地放慢了看书的速度。这并非因为内容晦涩难懂，恰恰相反，是内容本身具有一种强大的“减速”魔力。作者似乎深谙人类心理的惰性和对即时满足的渴望，他没有采用激烈的批判，而是用一种近乎邀请的语气，引导读者进入一种更具耐心的心境。我被书中描述的关于“等待的艺术”的章节深深触动了。在如今这个“秒回”的时代，等待似乎成了最大的敌人。可这本书告诉我，那些有价值的事情，无论是花园的生长，还是深度思考的形成，都需要时间的沉淀。作者的论证逻辑非常严密，他从哲学根源谈到日常生活实践，再落脚到个体的情感体验，形成了一个完整的闭环。这本书的强大之处在于，它不只是提供理论，更重要的是，它改变了你对“过程”的看法。它让我开始享受那些原本被视为浪费时间的空白时刻，比如在厨房里发呆，或者在通勤路上不听音乐地静坐。这种潜移默化的影响，比任何口号都来得更为持久和深刻。

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这本书的装帧细节处理得太出色了，这简直是为那些注重物质触感和视觉享受的读者准备的饕餮盛宴。内页纸张的选择非常有讲究，不是那种刺眼的纯白，而是带着柔和光泽的米白，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到疲劳。印刷的油墨似乎也经过了特别的调配，文字边缘锐利，墨色沉稳，给人一种沉甸甸的质感。而且，这本书里穿插的那些小插图或手绘的装饰边框，简直是点睛之笔。它们并非只是简单的装饰，而是与文字内容形成了一种微妙的对话，用视觉语言来呼应主题中的“朴素”与“本真”。我甚至观察到，作者在引用其他文献或名言时，都使用了不同的字体样式，这种细微的差别，让阅读过程充满了探索的乐趣。总而言之，这本书在制作工艺上展现了一种近乎苛刻的匠人精神，这种对细节的执着，本身就在无声地诠释着它所倡导的生活态度——那就是对每一个环节的尊重与投入。拿到手上，就舍不得放下来，光是欣赏它的物理形态，已经算是一种享受了。

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这本书给我带来的最直接的改变，是让我重新审视了自己与“工具”之间的关系。我们似乎越来越依赖效率工具和快速解决方案，以至于忘记了人本身才是生活的主导者。作者在书中非常巧妙地探讨了“熟练”与“掌握”之间的界限。他没有简单地批判科技，而是深入分析了当我们过度追求效率时，我们是如何牺牲了对事物本质的理解和掌控感的。我尤其喜欢他描述那些需要长时间练习才能精通的手工艺品时所用的词汇，那种对精湛技艺的敬畏感，扑面而来。这本书的叙事风格非常多样化，有时是沉思性的独白，有时又是充满人文关怀的故事叙述，这让阅读体验始终保持着新鲜感和活力。它就像一个引人入胜的导游，带领我们参观那些被现代社会高速列车遗漏的、宁静而富饶的角落。读完后，我做出的第一个决定是，我要花一个下午，仅仅只是为了把家里那把生锈的园艺剪刀重新打磨得锋利，而不是直接去买一把新的。这本书，真的是一本能够重塑你对“拥有”与“使用”看法的指南。

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对于他阐述的理念我更看重本书中所描述的现象，第四颗星就是因为这一点。

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……不是很易读

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调理不清晰，有点不知所云～

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为了参加一个活动而读这本书 在传达慢食这个理念的时候 作者的观点显得很单薄 读起来逻辑很模糊 ╮(╯▽╰)╭

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这个版本的翻译比不上台湾版本的，作为入门读物也罢！