家常主食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:青岛

作者:天天饮食栏目组丛书编委会

出品人:

页数:157

译者:

出版时间:2012-3

价格:15.80元

装帧:

isbn号码:9787543662070

丛书系列:

图书标签:

• 主食
• 家常菜
• 主食
• 面食
• 米饭
• 粥
• 馒头
• 包子
• 饼
• 烘焙
• 快手菜

《古籍修复技艺探微》 书籍简介 本书是一部系统性梳理和深入剖析中国古代典籍修复技艺的专业著作。全书以严谨的学术态度和丰富的实践经验为依托，详细阐述了历代文献载体、纸张演变、墨色特征，以及由此衍生出的各类修复技术。它不仅是古代文献保护领域研究者、博物馆专业人员的案头参考书，也是对传统工艺和文化遗产保护抱有浓厚兴趣的读者，了解中国传统匠人智慧的窗口。 第一章：载体之源——中国古代文献材料的演变与特性 本章将时间轴拉回至竹简、木牍时代，追溯至蔡伦改进造纸术后，丝帛、麻纸、皮纸的广泛应用。重点分析了不同时期纸张的纤维结构、酸碱度变化对长期保存的影响。例如，东汉至魏晋时期的“麻纸”因其韧性高、纤维粗糙，在修复时需要特殊的润湿和粘合剂配比；而宋代以后大量出现的“竹纸”和“皮纸”，则在应对虫蛀和霉变时展现出不同的材料特性。 详细介绍了古代用墨的构成，包括松烟墨、油烟墨以及不同矿物质墨料的化学稳定性。对修复工作中的“墨色复原”提出了基于科学分析的方法论，避免使用现代化学墨水导致的历史信息失真。 第二章：病害诊断与预案——文献损毁的类型学研究 文献的“病症”是修复工作的前提。本章构建了一个详尽的文献病害分类体系。 2.1 物理性损伤： 包括了折痕的矫正、断裂的粘接、书页的缺损与重构。重点讲解了“补洞”技术，即如何选择合适的“补笺”纸张，使其在颜色、厚度、透光度上与原件高度一致，并讨论了传统“镶边”工艺的精妙之处，尤其是在修复碑帖拓片和册页装裱时的应用。 2.2 化学性损伤： 阐述了纸张“泛黄”和“酥脆”的根本原因——木质素氧化和酸性水解。针对性地介绍了“脱酸处理”的原理与操作流程，包括水浸脱酸法和非水溶性脱酸剂的应用，强调了在不损害原有墨迹的前提下进行化学干预的平衡艺术。 2.3 生物性损伤： 深入探讨了霉菌、蛀虫对纸张纤维的破坏机制。详细描述了传统的“晾晒通风法”、“烟熏消毒法”以及现代常用的“低温冷冻干燥法”在控制虫害蔓延中的作用。对受损严重的“霉斑”处理，提出了“局部刮除”与“化学抑制”相结合的综合策略。 第三章：传统粘接剂的科学解析 粘合剂是修复工作的“生命线”。本书摒弃了对传统配方“秘而不宣”的描述，转而从化学角度解析了数种主流粘接剂的性能。 3.1 动物胶： 以“皮胶”（牛皮、鱼皮提炼）和“鹿角胶”为例，分析了其胶原蛋白的分子结构，决定了其适中的粘性和可逆性。详细描述了熬胶过程中的火候控制，以及如何通过调节温度和水分，改变胶液的稀稠度以适应不同重量纸张的粘贴需求。 3.2 植物胶： 重点介绍了“麦糊精”和“米浆”的制作工艺。强调了使用优质糯米的重要性，以及通过加入明矾或硼砂（微量）来提高其防腐性能和抗霉变能力。特别指出，针对脆弱的古籍，应采用极度稀释的“浆糊”进行全页加固，而非局部重粘。 3.3 现代辅助材料的审慎应用： 探讨了在特定情况下（如承托薄弱的宋版书），如何使用可逆的合成材料（如甲基纤维素、微晶纤维素）作为临时性支撑或局部加固，并强调了其与传统材料的兼容性测试。 第四章：装帧形制的恢复与重制 文献的装帧形式本身就是历史信息的一部分。本章聚焦于如何根据残存的线索或历史图谱，准确复原古籍的原有装帧。 4.1 卷轴（轴装）的修复与再装： 涉及絛带的修复、绫罗裱背的更换，以及如何确保卷轴展开和平整度。详细解析了传统“绫绢裱背”的经纬向选择原则，以适应纸张在不同湿度下的伸缩差异。 4.2 册页（经折装、蝴蝶装、线装）的恢复： 详细介绍了“蝴蝶装”中“裁边”和“粘边”的精确度要求；对于“线装书”，则重现了不同朝代的“线眼”打孔位置和所用麻线的材质区别。书中配有大量线装书脊的“穿线图示”，直观展示了从“芸纸”到“封面”的整体加固过程。 4.3 碑帖拓片的专业处理： 拓片因其材质特殊，常面临酥脆、脱层问题。本章专门介绍了拓片专用的“托裱”技术，使用极薄的桑皮纸或玉扣纸，结合稀释的浆糊，进行正面托底，以达到增强韧性而不遮盖墨色的目的。 第五章：文物保护理念的传承与发展 本书的最后一部分，将视角从技术层面提升至哲学层面。强调修复工作的核心原则是“可逆性”、“最小干预”和“尊重历史”。 探讨了修复过程中，应如何标记和记录“修复干预点”，确保后世的保护者能够区分原件与修复材料。此外，本书还收录了数个重要的修复案例分析，包括对宋刻本的局部抢救性修复，以及对清代手稿的整体保护工程，使读者能更立体地理解理论知识在复杂现实中的应用。 《古籍修复技艺探微》不仅是一本技术手册，更是一部关于时间、材料与匠人精神的深度对话录，旨在为中国珍贵文献的永续保存贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过不少食谱书，但很多书都过于专业，或者食材太难找，最终都闲置在家。这本书完全打破了我的顾虑。它真的非常接地气，从最基础的米饭怎么煮得好吃，到面粉怎么发酵才能做出松软的馒头，都讲解得非常详细，就像一位经验丰富的老朋友在手把手教你一样。我特别喜欢它里面提到的“快速主食”系列，对于上班族来说简直是福音。比如，它教你如何在短时间内做出美味的炒饭、拌面，还有一些一人食的主食解决方案。而且，这本书的语言风格也很亲切，没有那些复杂的专业术语，读起来一点压力都没有。我最感动的是，它不仅仅是教你做菜，还传递了一种“用心做饭”的生活态度。每次按照书里的方法做完一道菜，看到家人满足的笑容，我就觉得这一切都太值得了。这本书真的让我的厨房生活变得更加愉快和有意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我惊艳到了！作为一名每天都要为家人的温饱操心的人，总是在想如何才能做出既美味又省事的家常饭菜。这本书就好像为我量身定制的一样。它没有那些花里胡哨的食材，也没有需要太多专业技巧的步骤，全部都是我们日常生活中能接触到的、性价比很高的食材。我尤其喜欢它对于不同主食的介绍，从最简单的米饭、面条，到一些我以前想都没想过的杂粮饭、饼类，都讲解得非常细致。比如，它不仅告诉你怎么煮出颗粒分明的米饭，还教你如何做出香软的馒头，以及各种简易的烘焙类主食。而且，每个菜谱都配有清晰的图片，看着就让人食欲大开。最重要的是，它教会我如何搭配，如何根据自己的口味调整。我以前总是凭感觉，现在有了这本书的指导，感觉我的厨艺真的提升了一个档次。家人也给了我很多好评，我真的太高兴了！这本书真的给我带来了很多灵感，让做饭这件事变得不再是负担，而是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

这本《家常主食》简直就是厨房里的宝藏！我是一个非常喜欢尝试新菜谱的人，但有时候也会遇到瓶颈，不知道还能做什么。这本书就给了我源源不断的灵感。我最喜欢它的一点是，它不会局限于某一种烹饪方式，而是涵盖了蒸、煮、煎、炸、烤等多种方法。而且，很多菜谱的食材都非常易得，不需要去专门的进口超市才能买到。我特别喜欢它关于“创意主食”的几页，里面有一些将不同食材组合在一起的主食，比如用南瓜泥做的馒头，用土豆做的饼，还有一些加入了蔬菜的饺子和包子。这些菜谱不仅外观好看，而且味道也很棒，孩子们尤其喜欢。我之前一直觉得做面食很麻烦，但看了这本书里的讲解，觉得其实并没有那么难。它一步步地教你如何和面、发酵、塑形， incluso，一些基础的技巧都讲得很清楚。这本书让我觉得，即使是普通的家常主食，也能做出很多花样来，让餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对于“主食”的理解都比较片面，总觉得就是吃饱就行。这本书彻底颠覆了我的认知！它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“吃”的百科全书。我尤其被它关于“传统主食的创新”那一章所吸引，里面有很多经典主食的新做法，比如将玉米面和普通面粉混合做成香甜的窝头，还有将地瓜和米饭一起煮成营养丰富的地瓜饭。这些做法既保留了传统风味，又增添了新的口感和营养，让我耳目一新。这本书的排版设计也非常精美，图片清晰，色彩鲜艳，看着就让人心情愉悦。而且，每个菜谱都附带了详细的制作步骤和注意事项，即使是厨房新手也能轻松上手。我最喜欢它关于“宴客主食”的建议，里面有一些适合在节日或聚会时制作的主食，既能撑场面，又不会太麻烦。这本书真的让我觉得，原来做饭可以如此充满创意和乐趣，也让我更懂得如何为家人准备健康美味的餐点。

评分☆☆☆☆☆

我原本对“主食”这个概念并没有特别深入的了解，总觉得就是填饱肚子而已。但翻开这本书，我才发现原来主食的世界如此丰富多彩！它不仅仅是简单的碳水化合物，更是承载着文化和记忆的载体。作者用非常生动的语言，讲述了各种主食背后的故事，比如不同地区的特色米饭，以及不同时期人们对主食的演变。这让我对每天餐桌上的食物有了更深的敬意。这本书的排版也非常舒服，文字大小适中，章节划分也很清晰，不会让人觉得枯燥。我特别喜欢它关于“健康主食”的章节，里面提到了很多关于粗粮、杂粮的营养价值，以及如何将它们巧妙地融入日常饮食中。我之前总觉得粗粮口感不好，但看了书里的建议，我尝试了几个简单的食谱，比如用燕麦和小米熬粥，还有用全麦面粉做的饼，味道出乎意料的好，而且吃起来感觉很踏实，饱腹感也很强。这本书让我对“吃”有了新的认识，也更懂得如何选择对身体好的食物。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆