粮食储藏学

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出版者:科学
作者:张敏//周凤英
出品人:
页数:301
译者:
出版时间:2010-5
价格:34.00元
装帧:
isbn号码:9787030273185
丛书系列:
图书标签:
  • 粮食储藏
  • 储藏技术
  • 粮食安全
  • 食品科学
  • 农业科技
  • 仓储管理
  • 保鲜技术
  • 农产品加工
  • 食品保鲜
  • 粮食工程
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具体描述

《粮食储藏学》分4篇共11章:第一篇介绍粮食储藏的基本理论,包括粮食及油料的籽粒结构、物理性质、生理特性及粮食储藏的生态系统等内容;第二篇阐述目前粮食储藏管理方面的基本理论和现代化仓储管理技术;第三篇详述当前国内外应用的主要粮食储藏技术,包括常规储粮、低温储粮和气调储粮方法等;第四篇介绍主要原粮及油脂品种的储藏方法。

《粮食储藏学》可作为农业、轻工业、商业等高等院校相关专业的本科生、研究生教材,也可供农业、食品、粮食、外贸等领域科研及生产部门技术人员参考。

城市历史变迁与文化景观研究:从古代到现代的演进 作者: [此处可虚构一位人类学或城市规划学家的名字,例如:张伟、李芳] 出版社: [此处可虚构一家有分量的学术出版社名称,例如:文明之光出版社] 定价: 128.00 元 开本/装帧: 16 开 / 精装 页数: 约 850 页 --- 内容简介: 本书是一部深度聚焦于人类聚落形态、城市结构及其文化符号随时间推移所发生深刻变革的综合性学术著作。它摒弃了传统城市史中仅仅关注重大事件或政治权力的叙事模式,转而将笔触投向构成城市生命体的日常生活、物质环境、社会关系以及身份认同的复杂交织。全书以宏大的时间跨度为线索,从史前人类的定居点雏形,穿梭于古代文明的宏伟都城,审视中世纪欧洲城市的有机生长,解析近代工业革命带来的剧变,最终抵达当代全球化背景下超大都市圈的复杂性。 第一部分:起源与秩序的奠基——古代城市的形态与宇宙观 本部分深入剖析了早期定居点如何演化为具有明确社会分工和空间秩序的城市。研究从美索不达米亚的“神权城市”和尼罗河畔的“神祇之城”入手,探讨了灌溉系统、神庙祭祀空间与权力中心的早期耦合关系。重点分析了城市规划中蕴含的宇宙模型,例如巴比伦的网格系统如何映射天体运行的规律,以及埃及方尖碑和金字塔群如何定义了生者与死者的空间界限。 随后,本书详尽考察了地中海文明的城市实践。雅典的集市(Agora)不仅是商业中心,更是公民政治实践的物理场所,作者细致描绘了“公共空间”概念在古希腊城邦中的形成过程,并将其与斯巴达的军事化居住模式进行对比。在罗马部分,本书着重于基础设施的革命性进步——引水渠、大道、浴场和圆形剧场的建设如何服务于帝国统治的巩固和“罗马化”文化的传播。城市不再仅仅是居住地,而是帝国意志的物质载体。作者通过对庞贝遗址的微观分析,揭示了不同社会阶层在城市空间中的具体居住布局和生活痕迹。 第二部分:韧性与融合——中世纪城市的有机生长与身份重塑 随着西罗马帝国的衰落,欧洲城市经历了漫长的调整期。本部分探讨了中世纪城市如何在封建领主和主教势力的夹缝中寻求自治和发展。重点关注了“城市自由”的概念是如何在商业复苏的驱动下产生的,以及行会(Guilds)在城市空间结构中的核心作用。行会不仅控制了生产和贸易,它们的工作坊、聚会场所和教堂侧祭坛共同构成了城市微观尺度的社会网络。 本书细致描绘了中世纪城市独特的“有机生长”模式——城墙的不断增筑、狭窄而弯曲的街道、教堂尖塔对天际线的垄断。城市不再是几何学的产物,而是历史叠加和社区需求的累积结果。同时,本书也关注了“边界”的复杂性:城墙外的贫民窟、城内的犹太人隔离区(Ghetto)以及新兴的大学城,这些边缘空间如何定义和挑战着核心市民的身份认同。 第三部分:理性与断裂——文艺复兴、巴洛克与工业革命的城市再造 文艺复兴时期对古典秩序的回归,引发了对完美几何城市(Città Ideale)的理论探索。本章分析了阿尔伯蒂、达·芬奇等人对理性规划的构想,以及这些理念如何在少数特权阶层的宫殿和军事要塞中得以实践。 真正的结构性断裂出现在工业革命的浪潮中。本书将重点分析城市人口的爆炸性增长、工厂的出现对传统土地利用的颠覆,以及由此产生的“城市病”——拥挤、污染和阶级隔离的极端化。通过对曼彻斯特、伦敦和巴黎的案例研究,作者揭示了新型阶级空间(工人阶级聚居区、资产阶级郊区)的形成过程。这种物理上的分离,深刻地固化了社会不平等。 为应对危机,19世纪的城市改革运动应运而生。本书详细考察了奥斯曼男爵对巴黎的“林荫大道”改造、霍华德的“田园城市”构想,以及早期美国城市中为应对火灾和拥堵而进行的街道拓宽和分区尝试。这些努力标志着现代城市规划学科的诞生,其核心诉求是利用科学和工程手段来“驯服”失序的城市。 第四部分:流动性与去中心化——现代性、全球化与后城市景观 进入20世纪,汽车的普及彻底改变了城市对距离和密度的认知。本书探讨了勒·柯布西耶的“光辉城市”理念,以及它在不同国家(从巴西利亚到美国郊区扩张)中的实践与异化。现代主义的“功能分区”在实践中往往导致了社区的瓦解和城市活力的丧失,这是本部分批判的重点。 随着全球经济一体化进程加速,城市不再仅仅是地域性的实体。本书分析了跨国资本、信息流和文化消费如何塑造了当代大都市的“软景观”——从购物中心、主题公园到金融中心的天际线。作者引入了“流动性空间”(Space of Flows)的概念,审视了机场、高速公路和数据中心这些“非场所”(Non-places)如何成为现代城市运作的关键节点。 最后,本书反思了当代城市面临的挑战,包括城市更新中的文化清除风险、对可持续性和生态韧性的追求,以及数字技术对公共生活的影响。本书旨在为读者提供一个多维度、批判性的视角,以理解我们所栖居的城市,是如何在物质、权力、文化和时间这四重维度中不断塑造和被塑造的。 --- 适合读者: 城市历史学家、人类学家、地理学研究者、建筑与城市规划专业学生,以及对人类聚落演变和城市文化景观抱有浓厚兴趣的公众。 推荐理由: 《城市历史变迁与文化景观研究》一书的价值在于其跨越了学科壁垒,将考古学、社会学、政治经济学与建筑学分析熔于一炉。它不仅仅是一部关于“城市是什么”的书,更是一部关于“城市如何成为我们所看到的样子”的深刻剖析。作者的叙事风格严谨而富有洞察力,大量采用具体的物质遗存和档案资料作为支撑,使得宏大的历史叙事具备了坚实的微观基础。这本书将是理解现代城市复杂性的必备参考。

作者简介

目录信息

前言绪论第一篇 粮食储藏基础第一章 粮食采后生理 第一节 粮食的籽粒结构和化学组成 第二节 籽粒的呼吸作用 第三节 粮食的休眠与萌发作用 第四节 粮食的后熟与陈化作用 第五节 粮食储藏中的品质变化 思考题第二章 粮堆的物理性质 第一节 粮食的物理指标 第二节 粮食的流散特性 第三节 粮堆的热特性 第四节 粮食的吸附特性 思考题第三章 储粮生态系统 第一节 储粮生态系统的组成与特征 第二节 储粮生态系统的变化 第三节 储粮生态系统的控制与人工调节 第四节 粮食储藏中的害虫 思考题第二篇 粮食储藏管理第四章 粮仓及仓容的计算 第一节 粮仓及其分类 第二节 粮仓的构造及性能 第三节 仓容的计算 思考题第五章 粮油仓储管理 第一节 粮油出入库管理 第二节 粮油的堆放管理 第三节 储粮品质控制与管理 第四节 粮情检测 第五节 粮食仓储计算机的应用 思考题第三篇 粮食储藏技术第六章 储粮通风与密闭 第一节 自然通风 第二节 机械通风技术 第三节 储粮常规密闭 第四节 通风及密闭储藏的管理 思考题第七章 粮食干燥 第一节 粮食干燥基础知识 第二节 机械干燥技术 第三节 晾晒干燥 思考题第八章 粮食的低温储藏 第一节 低温储藏概述 第二节 低温制冷原理与设备 第三节 低温粮仓的隔热技术 第四节 低温储藏的管理 思考题第九章 粮食的气调储藏 第一节 气调储藏概述 第二节 密封工艺 第三节 气调技术 第四节 气调储藏的管理 第五节 “双低”储粮及“三低”储粮 思考题第四篇 粮食储藏各论第十章 谷类粮食的储藏 第一节 稻谷和大米的储藏 第二节 小麦和面粉的储藏 第三节 玉米的储藏 第四节 其他粮食的储藏 思考题第十一章 植物油料与油脂的储藏 第一节 植物油料与油脂的储藏特性 第二节 主要植物油料的储藏 第三节 植物油脂的储藏 思考题参考文献
· · · · · · (收起)

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