面食绝招大全

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出版者:化学工业
作者:牛国平//高玮
出品人:
页数:186
译者:
出版时间:2010-7
价格:36.00元
装帧:
isbn号码:9787122083319
丛书系列:
图书标签:
  • 理论 
  • 美食 
  •  
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《面食绝招大全》从面食制作的最基础步骤——面团的调制讲起,详细介绍了水调面团、发酵面团等7种面团的调制及要领,以及烤制、炸制等多种制法的关键。还介绍了面条、馒头、饺子、饼子、包子、烧卖、花卷、糕、点心等9大类155道面食制作实例,不仅列出了制作所需的材料、配料及制作方法,还将作者多年面食制作所积累的宝贵经验写成小贴士,帮助读者在制作面食时少走弯路。内容丰富实用,配有精美图片,方便读者学习使用。

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