具体描述
《乳品生产技术》面向乳品企业第一线的生产操作、技术管理、质量检验、品质控制，突出综合职业能力和实践能力的培养，充分体现实用性，能适应现代化乳品企业技能培训的教学要求，同时还反映出在乳品生产中的新知识、新技术、新工艺、新方法、新标准和新动态，其主要内容包括：原料乳的成分及性质，液态乳生产技术，发酵乳生产技术，奶粉生产技术，冰淇淋生产技术和其他乳制品的生产技术。
《乳品生产技术》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，适用于高等职业教育，可作为乳品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品机械与管理、食品生物技术等相关专业的教材，也可作为企业培训教材和企业技术管理人员参考读物。
好的，这是一份关于《现代生物工程原理与应用》的图书简介，内容详细，力求自然流畅，不涉及您提供的《乳品生产技术》相关信息。 --- 图书简介：《现代生物工程原理与应用》 导言：生命科学的革命性前沿 在二十一世纪的科学版图中，生物工程无疑占据了最为活跃和最具变革性的领域之一。它不仅仅是传统生物学知识的简单叠加，而是集分子生物学、遗传学、细胞生物学、化学工程以及信息科学于一体的交叉学科。本书《现代生物工程原理与应用》旨在系统性地梳理和深入剖析这一前沿领域的基石理论、核心技术以及广泛的产业化应用，为读者构建一个全面、立体且深入的知识框架。 本书的编写秉持“理论与实践并重，基础与前沿结合”的原则，力求清晰阐释复杂概念的同时，紧密结合最新的科研进展和工业实践案例，以期帮助读者——无论是高校师生、科研人员还是产业技术工作者——跨越基础认知到实际操作的鸿沟。 第一部分：生物工程的理论基石 (Foundation & Principles) 本部分聚焦于奠定现代生物工程实践的理论基础，着重介绍生命系统运作的微观机制及其可被工程化改造的潜力。 第一章：分子生物学与基因调控的工程化视角 本章深入探讨了基因的结构、复制、转录与翻译的分子机制。重点阐述了如何从工程学的角度理解和控制这些生命活动。内容包括： 1. 基因表达调控网络：解析原核生物和真核生物中启动子、增强子、沉默子等元件的功能，以及转录因子如何作为开关和调速器参与复杂信号网络的构建。 2. 基因组学与蛋白质组学基础：介绍新一代测序技术（NGS）在基因组全貌解析中的作用，以及质谱技术在蛋白质结构、功能和相互作用研究中的应用。强调如何利用高通量数据指导工程设计。 3. CRISPR-Cas9系统及其进化：详细剖析了当前最主流的基因编辑工具的工作原理，包括其脱靶效应控制、递送系统构建，以及向多重基因编辑和表观遗传修饰编辑的拓展。 第二章：细胞与组织工程学（Cell and Tissue Engineering） 细胞作为生命活动的基本单位，是生物工程实现功能化产品的核心载体。本章侧重于细胞的培养、改造与功能化应用。 1. 细胞培养基的优化与无血清化：探讨了细胞生长因子、细胞因子以及营养物质配比对细胞增殖和分化潜能的影响，特别是无血清培养技术在工业化生产中的重要性。 2. 细胞信号转导通路解析：介绍如何通过药物筛选或基因修饰手段干预特定的细胞内信号通路，以实现细胞表型（如分泌特定蛋白、增强免疫活性等）的定向调控。 3. 生物反应器设计与放大：从传质、传热和剪切力控制的角度，分析了不同类型的生物反应器（如搅拌罐式、气升式、固定床式）在扩大化生产中的适用性，确保细胞活性的稳定维持。 第二部分：核心技术平台与工具 (Core Technologies) 本部分详细介绍了支撑现代生物工程得以实现的关键技术平台，这些是实现从理论到产品的桥梁。 第三章：重组DNA技术与载体构建 重组DNA技术仍是生物制造的基石。本章专注于构建高效、稳定的遗传修饰系统。 1. 载体设计与元件选择：对比分析了质粒、病毒载体（腺病毒、慢病毒）和细菌人工染色体（BAC）的优缺点，以及如何根据宿主系统选择合适的复制起点、抗性基因和诱导型启动子。 2. 基因克隆与组装技术：详述了传统的限制酶/连接酶方法，并重点介绍了更高效的基于同源重组的合成生物学工具，如Gibson Assembly和SLIC技术。 3. 宿主菌与细胞系的改造：介绍如何对大肠杆菌、酵母（毕赤酵母、酿酒酵母）以及哺乳动物细胞（CHO细胞）进行代谢途径重塑，以提高目标产物的产量和纯度。 第四章：蛋白质工程与酶工程 对蛋白质功能、结构和稳定性的精确调控是实现生物催化和生物制药的关键。 1. 定向进化与理性设计：阐述了通过随机突变库筛选（定向进化）和基于结构的理性设计来优化酶的催化效率、底物特异性和环境耐受性（如耐高温、耐有机溶剂）。 2. 多聚体与融合蛋白的构建：讨论了如何通过肽链连接技术，设计具有增强活性、双特异性或靶向性的融合蛋白，例如抗体药物偶联物（ADC）的基础结构设计。 3. 酶固定化技术：介绍将游离酶固定在固体载体上的方法（如共价键合、吸附、包埋），以提高酶的稳定性和可回收性，这对工业生物催化过程至关重要。 第三部分：生物工程的产业化应用 (Industrial Applications) 本部分将理论和技术平台应用于具体的行业领域，展示生物工程的巨大潜力。 第五章：生物制药的工程化策略 生物制药是当前生物工程应用价值最高的领域之一。 1. 单克隆抗体（mAb）的生产工艺：从杂交瘤技术到抗体工程，再到高密度细胞培养和下游纯化（亲和层析、离子交换层析），系统介绍抗体药物的完整产业链。 2. 重组疫苗与基因治疗载体的生产：探讨了亚单位疫苗、病毒载体疫苗的生产流程，以及如何通过修饰载体提高基因治疗的稳定性和安全性。 3. 体内与体外诊断试剂的开发：介绍利用生物工程手段生产高灵敏度探针、标记物和功能性生物传感器，应用于疾病的快速检测。 第六章：工业生物技术与合成生物学 本章关注利用微生物作为“细胞工厂”进行高附加值化学品和生物材料的生产。 1. 代谢途径的重构与优化：以生物燃料（如丁醇、生物柴油）和高价值化学品（如维生素、有机酸）的生产为例，讲解如何利用基因编辑工具重构微生物的碳流向，实现高产率目标产物。 2. 生物基材料的开发：介绍利用微生物发酵生产聚羟基脂肪酸酯（PHA）、生物基尼龙单体等新型可降解材料的技术路线。 3. 生物信息学在设计中的集成：强调利用计算模型（如通量平衡分析 FBA）预测工程菌株的最佳设计方案，指导实验的迭代和优化，实现真正的“设计-构建-测试-学习”（DBTL）循环。 结语：展望未来与工程伦理 全书最后部分将目光投向生物工程的未来趋势，包括人工智能（AI）在生物设计中的角色、合成生命的构建，以及面对这些强大技术时，社会所必须关注的生物安全、知识产权和伦理责任问题。本书旨在培养读者不仅掌握技术，更具备审慎思考和工程责任感的专业素养。 --- 本书特点总结： 内容全面性： 覆盖分子、细胞、技术平台到产业应用的完整链条。 前沿追踪性： 重点介绍CRISPR、高通量筛选、合成生物学等最新热点。 工程实践性： 强调反应器设计、放大效应和工艺优化，注重实际操作的可行性。 图表丰富性： 配有大量清晰的分子结构图、反应流程图和设备示意图，以辅助理解复杂概念。
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