台灣好蔬菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:天下文化

作者:簡錦玲

出品人:

页数:277

译者:

出版时间:2007/10/26

价格:NT560

装帧:精裝

isbn号码:9789862160176

丛书系列:

图书标签:

• （港台版）
• 饮食
• 自然教育
• 植物
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• 蔬菜
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台灣好蔬菜 書名：台灣好蔬菜 內容簡介 本書並非專門探討台灣在地蔬菜的種植、品種特性或食用指南。相反地，這是一部深入探討二十世紀中後期，全球化經濟浪潮下，台灣社會在飲食文化、農業結構以及傳統知識體系中所經歷的深刻轉變與內在拉扯的社會歷史專著。 《台灣好蔬菜》的篇幅橫跨一九五○年代至千禧年之交的關鍵數十年，其核心論述圍繞著一個看似尋常卻極富隱喻性的主題——「蔬菜」。然而，這裡的「蔬菜」並非指餐桌上的食材本身，而是作為一個觀察社會變遷的微觀切片，一個連結土地、勞動、現代化進程與身份認同的文化符號。 第一部：戰後的田園與秩序的重塑 (約1950-1970年代) 此部分著重描繪戰後初期，台灣農業基礎的重建與美援時期所帶來的結構性影響。我們首先考察傳統的「菜園」——它不僅是食物的來源，更是家庭經濟的穩定器與社區互動的場所。此階段的蔬菜種植仍緊密依附於季風、農曆節氣以及地方性的口述知識。 然而，隨著政府推動的「農村工業化」與「都市擴張」，原有的田園景觀開始受到侵蝕。書中詳細分析了優良品種的引進（如引進的特定雜交水稻品種對地方蔬菜輪作體系的衝擊），以及基肥、農藥的逐步普及，如何開始改變農民與土地間的傳統關係。此階段的描寫力求細膩，透過對特定鄉鎮的個案研究，展現出「效率」與「傳統智慧」之間的 पहली次大規模的、無聲的衝突。我們探討了在配給制度的殘餘影響下，市場機制的萌芽，以及早期合作社在蔬菜流通體系中的掙扎地位。 第二部：現代化、消費主義與「失焦」的餐桌 (約1970-1980年代) 進入七○年代，台灣經濟起飛，大量外來文化與消費模式湧入。本書的第二部分將焦點轉向餐桌上的「看不見的變遷」。隨著冷鏈技術的發展和大型超市的興起，過去依賴清晨市場採購的「時令性」與「地域性」開始被標準化、規格化的產品所取代。 此處，作者深入探討了「反季節生產」的工業化農業如何挑戰了人們對「當季美味」的認知。蔬菜不再僅僅是果腹之物，它開始承載現代生活的壓力：快速、便捷、無差別的供應。我們分析了媒體（如早期的烹飪節目與家庭生活雜誌）如何形塑了新的飲食規範，將那些傳統上被視為「次等」或「粗糙」的進口農產品推向主流，而一些具有高度地域特性的本土蔬菜則逐漸邊緣化，被視為「落後」的象徵。 此階段的研究還觸及了勞動力的遷移。當青壯年湧入工廠，誰來維護那些需要精細照料的田地？書中記錄了在地的婦女與年邁的長者，如何在巨大的社會壓力下，默默承擔起維繫傳統蔬菜種植模式的責任，以及由此帶來的精神負擔。 第三部：身份政治、懷舊與「返璞歸真」的悖論 (約1990年代至今) 隨著民主化進程與本土意識的覺醒，社會對「台灣性」的探索日益深化，飲食文化自然成為重要的戰場。本書的最後一部分，探討了「懷舊性消費」的興起，以及它如何反過來重新定義了那些曾經被遺忘的「好蔬菜」。 我們分析了自九○年代起，知識分子、新農民運動者和美食評論家如何重新發掘那些在工業化浪潮中幾乎消失的品種，例如特定的芋頭、山藥或野莧菜。然而，這種「復興」往往是高度選擇性且高度商品化的。作者尖銳地指出，當這些「古早味」被包裝成高價的有機產品，重新進入高消費群體的餐桌時，它們是否還保留了當初作為基層主食時的社會意義？這種「返璞歸真」的過程，其實是對過去工業化錯誤的一種文化贖罪，但其產物卻往往脫離了歷史脈絡，成為一種精英化的文化符號。 書中也比較了台灣在區域貿易協定下，面對來自東南亞和鄰近國家低價進口蔬菜時的產業壓力，以及台灣農業如何嘗試在WTO框架下尋找新的定位。 結論：看不見的菜單 《台灣好蔬菜》最終試圖回答：在追求經濟效率和現代化的過程中，台灣社會究竟犧牲了哪些與土地、勞動和社群緊密相連的非量化價值？這本書是一部關於物質的歷史，但它探究的實質，是台灣人如何看待自己、如何與腳下的土地訂立新的契約，以及在快速變遷的世界中，我們如何定義「真實」與「在地」。它透過「蔬菜」這個具體的研究對象，為我們提供了一面觀察台灣近六十年社會心理變遷的複雜鏡子。它不提供食譜，它提供的是一場關於「失去的田園詩」與「重構的現代性」的思辨之旅。

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坦白说，我购买这本书之前，对它涉及的专业领域其实只有浅薄的了解，一度非常担心内容会过于晦涩难懂。然而，作者在构建知识体系时展现出的“循序渐进”的教学法简直是教科书级别的典范。他非常体贴地从最基础的概念开始铺垫，然后像搭积木一样，将复杂理论层层递进地搭建起来，保证了即便是初学者也能跟上节奏，而不会感到任何“知识断崖”的恐慌。即便是在讲解一些尖端或者跨学科的复杂概念时，作者也总能找到绝妙的比喻或者生活化的实例来加以佐证，让那些原本高高在上的理论瞬间变得触手可及。这种对读者心智模型的精准把握和耐心引导，使得学习过程变得高效且充满成就感。

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这本书的装帧设计简直是艺术品，封面那种微微泛着油墨香气的触感，配合着那种沉稳又不失活力的色彩搭配，一下子就能抓住我的眼球。内页的纸张质地也选得极佳，拿在手里很有分量，翻页时那种沙沙的声响，让人感觉这不是一本普通的书，而是一件值得珍藏的工艺品。我特别欣赏作者在排版上的用心，字体的选择既兼顾了阅读的舒适度，又带着一种古典的韵味，图文的留白处理得恰到好处，让整个版面呼吸感十足，即便是初次捧读，也不会感到任何压迫感。尤其是那些精美的插图或者照片——如果这本书包含视觉元素的话——它们不仅仅是内容的附属品，更是独立存在的艺术表达，每一张都仿佛经过了精心构图和打磨，细节丰富到让人忍不住想用手指去触碰屏幕或纸面。这本书的整体呈现，从拿到手到翻开阅读的每一个瞬间，都提供了一种极高的感官享受，这种对物质形态的极致追求，让阅读体验本身就成为了一种享受，远远超出了单纯获取信息的层面。

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这本书的语言风格简直是一股清流，我很少在非虚构类读物中读到如此富有哲思和诗意的文字。作者似乎对中文的运用达到了出神入化的地步，每一个句子都经过了反复锤炼，充满了节奏感和韵律美。阅读的过程中，我感觉自己不是在阅读信息，而是在品味一种精心酿制的文学佳酿。它探讨的主题虽然宏大，但作者却总能用最精炼、最打动人心的措辞去触及问题的核心，那些深刻的洞察，常常以一种极其优雅的方式呈现出来，让人在会心一笑的同时，又陷入沉思。这种文字上的魅力，让我在通勤的颠簸中，也能体验到一种宁静致远的阅读心境，极大地提升了阅读的愉悦度和回味价值。

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这本书最让我感到惊艳的是其结构上的精妙布局和逻辑的严密性。它不像有些书籍那样松散，各个章节仿佛是孤立的点，而是像一张精心编织的网，每一个论点、每一个案例都紧密地扣合在一起，形成了一个完整且无懈可击的论证体系。作者在章节之间设置的过渡衔接处理得非常自然流畅，读起来毫无滞涩感，读者可以清晰地看到作者的思路是如何从一个分论点自然地导向下一个核心观点，最终汇集成一个宏大而有力的结论。这种教科书级别的结构设计，不仅使得全书的论证力量倍增，也让读者在阅读结束后，能够轻易地在脑海中重建起作者构建的知识地图，极大地方便了后期的回顾和知识内化。

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我最近对某种特定的历史时期产生了浓厚的兴趣，这本书的叙事角度和深度简直是为我量身定做的。它没有采取那种平铺直叙、教科书式的论述方式，而是像一位经验丰富的老者，娓娓道来那些被主流历史叙事所忽略的侧面和细节。作者对于史料的挖掘能力令人叹为观止，许多事件的解读都充满了新颖的洞见，常常让我拍案叫绝，原来历史可以从这个角度被重新审视和理解。更难得的是，作者在保持学术严谨性的同时，文字却异常流畅且富含画面感，即便是面对复杂的政治博弈或社会变迁，也能描绘得清晰而引人入胜，让人仿佛置身其中，亲历其境。读完某一章节，我常常需要停下来，消化那些信息量巨大但又被巧妙消化的观点，这种被知识的洪流温柔冲击的感觉，真是太棒了。

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