《保肝護肝食譜》內容簡介：肝病病人，尤其是慢性肝病病人應格外注意飲食中的營養均衡，每日需攝人以下四類食物以幫助肝髒康復：牛奶、奶製品、雞蛋等富含蛋白質、礦物質、維生素、脂肪的食物，這類食物以營養豐富見長；魚、肉、豆製品等食物，這類食物被人體吸收後有助於人體血液、肌肉組織的生長；蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類、海帶等富含維生素和礦物質的食物，這類食物有助於人體的營養平衡；米飯、榖類等碳水化閤物以及糖、油等食物，這類食物可以補充人體熱量，提供人體生命活動所需的基本能量。如果營養充足並且飲食均衡的話，被肝炎病毒損害瞭的肝細胞就能夠得到重生，並且組成新的肝細胞。因此，飲食是治療肝病的一個重要內容，很多慢性肝病的形成都與營養失調有關。
《保肝護肝食譜》介紹瞭適閤於肝病食療的食譜，並分彆介紹瞭每種食譜的原料、製作方法、功效及主要營養素和熱能含量，使讀者能夠選擇不同的食譜進行肝病食療。對每種食物原料，除介紹其營養價值外，還提供瞭每種食物的營養成分分析錶，以便於讀者掌握食物原料的營養知識。《保肝護肝食譜》中每種食譜的營養分析和功效分析均由營養學和中醫學專業教師共同完成，營養素含量的計？使用瞭中國疾病預防控製中心營養與食品安全所研製的營養計算器(V1.6)。
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