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Escoffier

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Auguste Escoffier 作者
John Wiley & Sons
译者
2011-4-18 出版日期
680 页数
GBP 42.99 价格
Hardcover
丛书系列
9780470900277 图书编码

Escoffier 在线电子书 图书标签: 烹饪  食物与烹饪  菜谱  美食  经典  法国    GW   


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发表于2024-12-23


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Escoffier 在线电子书 图书描述

The culinary bible that first codified French cuisine now in an updated English translation with Forewords from Chefs Heston Blumenthal and Tim Ryan When Georges Auguste Escoffier published the first edition of Le Guide Culinaire in 1903, it instantly became the must-have resource for understanding and preparing French cuisine. More than a century later, it remains the classic reference for professional chefs. This book is the only completely authentic, unabridged English translation of Escoffier's classic work. Translated from the 1921 Fourth Edition, this revision includes all-new Forewords by Heston Blumenthal, chef-owner of the Michelin three-star-rated Fat Duck restaurant, and Chef Tim Ryan, President of The Culinary Institute of America, along with Escoffier's original Forewords, a memoir of the great chef by his grandson Pierre, and more than 5,000 narrative recipes for all the staples of French cuisine.* Includes more than 5,000 recipes in narrative form for everything from sauces, soups, garnishes, and hors d'oeuvres to fish, meats, poultry, and desserts* Ideal for professional chefs, culinary students, serious home cooks, food history buffs, and unrepentant foodies* The only unabridged English translation of Escoffier's original text, in a sleek, modern designFor anyone who is serious about French food, modern cooking, or culinary history, Escoffier's Complete Guide to the Art of Modern Cookery is the ultimate guide and cookbook.

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