具体描述
《服务的细节:完全餐饮店》对于我国的餐饮业管理者和服务第一线的服务人员来说，无疑是一个福音，能够使我们的经营和服务从盲目的无条理的状况变成系统的、科学的、可持续发展的状态。所有从事餐饮业的从业人员都关注一个话题：如何掌握经营餐饮业的所有知识。确实，要想开设餐饮店铺，并使之生意兴隆需要掌握关于餐饮业的一切知识和技巧。《服务的细节:完全餐饮店》结合时代的进步和变化，钜细靡遗地阐述了在经营餐饮店时所能遇到的所有问题和方面，从店铺的设计到如何摆放桌椅的规则，等等。通过各种细节的精益求精和科学管理，来达到更好的服务消费者的目的。可谓是餐饮业的运营和服务圣经。
作者简介
目录信息
读后感
作为一本餐饮创业者，非常推介此书。 当你读完它以后，你可以比较系统的了解如何开一家餐饮店，并持续经营下去。翻座率，菜单价，厨房的管理，大堂的管理，流程制度，招聘人员，作者都非常接地气得娓娓道来，并不高深，却非常实用。
评分作为一本餐饮创业者，非常推介此书。 当你读完它以后，你可以比较系统的了解如何开一家餐饮店，并持续经营下去。翻座率，菜单价，厨房的管理，大堂的管理，流程制度，招聘人员，作者都非常接地气得娓娓道来，并不高深，却非常实用。
评分作为一本餐饮创业者，非常推介此书。 当你读完它以后，你可以比较系统的了解如何开一家餐饮店，并持续经营下去。翻座率，菜单价，厨房的管理，大堂的管理，流程制度，招聘人员，作者都非常接地气得娓娓道来，并不高深，却非常实用。
评分作为一本餐饮创业者，非常推介此书。 当你读完它以后，你可以比较系统的了解如何开一家餐饮店，并持续经营下去。翻座率，菜单价，厨房的管理，大堂的管理，流程制度，招聘人员，作者都非常接地气得娓娓道来，并不高深，却非常实用。
评分作为一本餐饮创业者，非常推介此书。 当你读完它以后，你可以比较系统的了解如何开一家餐饮店，并持续经营下去。翻座率，菜单价，厨房的管理，大堂的管理，流程制度，招聘人员，作者都非常接地气得娓娓道来，并不高深，却非常实用。
用户评价
我通常对这类行业书籍不太抱有太高期望，总觉得它们大多是东拼西凑的二手信息，但《完全餐饮店》着实给了我一个惊喜。它的前瞻性非常强，书中对未来餐饮趋势的判断，例如对“可持续采购”和“零浪费厨房”的探讨，已经走在了很多同行前面。它不仅关注眼前的盈利，更注重餐厅的长期健康发展和企业社会责任。书中深入分析了不同餐饮业态的优缺点和适用场景，比如快餐、正餐、轻食乃至社区餐饮的差异化竞争策略，这对于正处于转型期的我来说，提供了清晰的战略地图。而且，作者对新兴的线上外卖平台运营的理解也非常透彻，没有盲目推崇流量，而是强调如何利用数据优化包装、配送时间和服务话术，将外卖体验也打造成高品质的延伸。这本书的价值在于，它提供了一个宏观的框架，让你知道自己目前做的事情在整个餐饮生态中的位置，并指明了通往更高成就的路径。它是一本能让你站得更高、看得更远的“战略手册”。
评分这本《完全餐饮店》真是让人眼前一亮！我本来以为这只是一本普通的经营手册，没想到它深入浅出地探讨了餐饮业的方方面面。从选址的黄金法则，到菜单设计的心理学，再到员工培训的实操技巧，几乎覆盖了开一家餐厅所需的所有知识点。作者的叙述方式非常接地气，没有那些空洞的理论，而是充满了实际的案例和可操作的建议。比如，书中提到如何通过优化后厨动线来提升出餐效率，这个细节我立刻就能在自己的店里进行调整，效果立竿见影。特别是关于成本控制那一部分，它不仅仅是告诉你“要省钱”，而是详细分析了原材料采购的几种模式，以及如何与供应商建立长期稳定的合作关系，避免价格波动带来的风险。我最欣赏的是它对于“顾客体验”的重视，不仅仅停留在服务态度上，而是从环境灯光、背景音乐，到餐具的选择，都进行了细致的分析，让人明白每一个微小的细节都在塑造顾客对餐厅的整体印象。这本书读起来完全没有压力，就像是请了一位经验丰富的大厨兼店长在旁边手把手指导你，非常实用，强烈推荐给所有想在餐饮行业闯出一片天的人。
评分读完这本《完全餐饮店》，我最大的感受是，作者对餐饮业的理解已经达到了“庖丁解牛”的境界。它不像市面上那些泛泛而谈的商业书籍，而是真正扎根于烟火气和现实困境之中。它敢于直面行业痛点，比如高峰期的人手短缺问题，书中提出了一套结合科技手段和弹性排班的综合解决方案，这比我之前听到的任何培训都要有效得多。更让我感到惊喜的是，它对品牌塑造有着独到的见解。作者强调，一个成功的餐饮品牌不仅仅是Logo和装修，更是一种“味道的记忆”和“情感的投射”。书中用了好几章的篇幅，来剖析如何通过独特的风味组合，形成难以被模仿的“味觉签名”，这对我启发很大，我开始重新审视我店里那些看似平平无奇的招牌菜，思考如何赋予它们更深层次的故事性。从法律法规的遵守到税务处理的常见误区，这本书的覆盖面之广，让人不得不佩服作者的专业度和细致程度。这本书绝对称得上是餐饮创业者的“百科全书”。
评分说实话，我是一个对数字和流程管理比较头疼的人，但《完全餐饮店》成功地将那些枯燥的财务报表和库存管理讲得引人入胜。作者没有使用复杂的金融术语，而是用非常直观的比喻，比如将食材库存比作“流动的血液”，将毛利率比作“餐厅的心跳”，一下子就抓住了我的注意力。它教会了我如何有效地进行损耗分析，识别那些看不见的“利润小偷”，比如错误的称量、不合理的储存温度导致的变质等等。这些都是我在日常经营中常常忽略但却实实在在吞噬利润的关键点。而且，书中还提供了一套可以立即使用的SOP（标准作业流程）模板，涵盖了从开业准备到闭店清洁的每一个环节，极大地规范了我的日常操作。我最喜欢的是它关于“数据驱动决策”的部分，鼓励店主不要凭感觉经营，而是要学会看懂销售数据背后的顾客偏好和消费习惯，进而精准调整采购和营销策略。这本书读完后，我感觉自己对“管账”这件事的恐惧感大大降低了，取而代之的是一种掌控全局的自信。
评分这本书的叙事风格非常具有画面感，读起来仿佛身临其境。作者似乎真的走进过成千上万的厨房和前厅，他的笔触细腻到能捕捉到油锅滋滋作响的声音和刚出炉面包的香气。与那些只谈理论的书籍不同，这本书里充满了“人情味”。它花了大量篇幅讨论如何处理员工之间的冲突，如何激励那些长期出勤但缺乏激情的后厨师傅，以及如何建立一套公平透明的激励机制。这对于餐饮这个人员流动性极大的行业来说，简直是雪中送炭。我特别认同作者提出的“共同愿景”理念，即让每一位员工都感受到自己是这家“店”的一部分，而不是一个简单的劳动力。书中介绍的几次团队建设活动和内部沟通技巧，我都尝试运用了，效果比我想象中还要好，团队的凝聚力明显增强了。这本书不仅仅是一本商业指南，更像是一部关于“如何建立一个优秀团队”的人文关怀著作，它让我重新思考了“老板”这个角色的真正意义。
评分干货满满，能理清不少思路，值得常翻。
评分日本人经营餐饮门店认真严谨的态度值得学习！
评分确实很好的指导手册哦，现在失业了就可以去开餐馆了哦???? 其实里面说的很多思考和管理方法都是通用的，一个最朴素的行业讲的东西，也是最实在的
评分日本人真体贴!
评分日本人经营餐饮门店认真严谨的态度值得学习！
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