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中國烹飪文化大典

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陳學智 作者
浙江大學齣版社
譯者
2011-11 出版日期
1498 頁數
800.00元 價格
精裝
叢書系列
9787308088626 圖書編碼

中國烹飪文化大典 在線電子書 圖書標籤: 烹飪  飲食文化  美食    中國烹飪文化大典  飲食  趙榮光  中國現代   


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發表於2024-12-23

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中國烹飪文化大典 在線電子書 圖書描述

《中國烹飪文化大典》是一部當今最富權威性的中華烹飪文化大型文獻工具書,是對中國五韆年烹飪文明的一次總梳理,也是第一次最全麵、係統整理和保存中華民族食事文化非物質文化遺産的重要成果。

《中國烹飪文化大典》由中國飲食行業最具影響的中國食文化研究會組織,匯集中國當代最優秀的飲食烹飪文化領域500多位專傢學者參與編撰,內容涵蓋五韆多年曆史、五十多個民族的中華飲食文化,是對中華食文化的文獻著作、烹飪工具、食輔原料、加工工藝、風俗文化等各個方麵進行最全麵、最詳細地梳理、研究與總結的集成性巨著。

《中國烹飪文化大典》自2006年4月啓動以來,曆時五年,全篇近200萬字、2400餘幅圖片,第一次係統、全方位地展現瞭中國烹飪文化的曆史和當代風貌。

《中國烹飪文化大典》的齣版,既是當前烹飪研究與文化遺存保護的需要,也是中華優秀傳統文化繁榮和傳承的需要,它匯集瞭當前中國烹飪文化研究領域的最新研究成果,對傳統中國食文化領域進行瞭一次史無前例的正本清源式梳理,代錶瞭當今中國烹飪文化研究的最高水平,填補瞭中國烹飪文化領域迄今沒有一部集大成著作的曆史缺憾,對於普及文明飲食、提高國民素質都將發揮積極的重要作用。它對中國各民族飲食文化曆史的發掘、闡發,有利於促進和加強中華民族的文化認同,增強中華民族的文化凝聚力。

該書用紙講究,精裝製作,圖文並茂,是一部值得永久收藏的工具性文化典籍。

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