具体描述
清代大学者袁枚在治学之余对饮食文化也情有独钟。由于他在诗士林的声望与地位，使得他 常常成为各地门生故旧，社会名流宴请的对象。
而他每次遇上美味佳肴都要让自己的家厨向 主人的厨师学习烹饪之法，以至四十多年来，积累了大量珍贵 的食谱，于是就有了这本值 得重视的文化遗产――《随园食单》
作者简介
目录信息
� 先天须知、作料须知、洗刷须知、调剂须知、配拱须知……�
戒单/8
� 戒外加油、戒同锅热、戒耳餐、戒目食、戒穿凿……�
海鲜单/13
� 燕窝、海参三法、鱼翅二法、鳆鱼、淡菜……�
江鲜单/16
� 刀鱼二法、鲥鱼、鲟鱼、黄鱼、班鱼……�
特牲单/18
� 猪头二法、猪蹄四法、猪爪、猪筋、猪肚二法……�
杂牲单/28
� 牛肉、牛舌、羊头、羊蹄、羊羹……�
羽族单/32
� 白片鸡、鸡松、生炮鸡、鸡粥、焦鸡……�
水族有鳞单/42
� 边鱼、鲫鱼、白鱼、土步鱼、鱼松……�
水族无鳞单46
� 汤鳗、红煨鳗、炸鳗、生炒甲鱼、酱炒甲鱼……�
杂素菜单/52
� 蒋侍郎豆腐、杨中丞豆腐、张恺豆腐、庆元豆腐、芙蓉豆腐……�
小菜单/61
� 笋脯、天目笋、玉兰片、素火腿、宣城笋脯……�
点心单/69
� 鳗面、温面、鳝面、裙带面、素面……�
饭粥单/80
茶酒单/81
� 茶、武夷茶、龙井茶、常州阳羡茶、洞庭君山茶……���
· · · · · · (收起)
读后感
《每逢佳節倍思喫》 數著日子，中秋還遠，不過那撥聲浪響動，卻已經接二連三地潑將過來了。至於，中秋應該喫點啥？似乎想都不敢想。 華夏大地乃禮儀之邦，古人云：每逢佳節倍思親。其實，也毋庸諱言，每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際，弄些個好喫的，是一份辛勞之餘的念想，言者...
评分吃门大家袁枚有句话深得我心：“凡事不可苟且，而于饮食尤甚。”要我说，他事或可苟且，唯饮食不可。不过我小时候可没这么精怪，据我妈回忆是一根胡萝卜乱切切炒点饭就可以乖乖吃一餐那种。好糊弄的家长容易带出来两种小孩：一是同样无所谓，一是极端地爱吃，很不巧我正属...
评分此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮，似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫，空中生色，色里空空，绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖，与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口，“又想起袁子才，想起他的《随园食单》，觉得他把几...
评分毛姆说过读书要随自己的心意。所以吃货必然要读随园食单。 这只是在为自己开脱。 袁枚我是中学语文的时候学到的。似乎是《黄生借书说》，也有可能是《祭妹文》。但我不太喜欢他的文章，明清的写作棒棒们，我想了一下，写短篇散文的最喜欢沈复。我从来没想过自己会看古文看哭...
评分还在农大读书的时候，有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》，爱不释手，马上买下。然后在后来的生活当中，我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等，在大学毕业那年暑假中，多亏了这本食单时时在手边，让我赢了老公的胃。 后来离...
用户评价
吾虽不能强天下之口与吾同嗜 而姑且推己及物 则食饮虽微 而吾于忠恕之道 则已尽矣 吾何憾哉
评分老头子真会吃！又挑剔，又刻薄，有一句我特别喜欢“物为人用，使之死可也，使之求死不得不可也。”
评分此书有匠气。若论精器皿、美馔饮，似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫，空中生色，色里空空，绰有余想也。随园则不免事事越俎代庖，与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口，“又想起袁子才，想起他的《随园食单》，觉得他把几味家常鱼肉说得天花乱坠，真是寒乞相”，宜其谑而虐也。
评分袁枚菜谱三板斧，秋油鸡汤甜酒酿……
评分袁枚其实并不会下厨，这是他最大的败笔。
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