清代大學者袁枚在治學之餘對飲食文化也情有獨鍾。由於他在詩士林的聲望與地位,使得他 常常成為各地門生故舊,社會名流宴請的對象。
而他每次遇上美味佳肴都要讓自己的傢廚嚮 主人的廚師學習烹飪之法,以至四十多年來,積纍瞭大量珍貴 的食譜,於是就有瞭這本值 得重視的文化遺産――《隨園食單》
薄薄的一本,才85页,很好玩。 那天夜里要出去办事,有点空,溜到书店看看,突然发现了这本书就买了下来。事没办成,去朋友家看了北野武的暴力另类的《大逃杀》,到了公交车站,车刚走,于是就在寒风凛冽中独自等待一辆迟迟不来的公交车。天冷的可怕,可以御寒的除了衣...
評分还在农大读书的时候,有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》,爱不释手,马上买下。然后在后来的生活当中,我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等,在大学毕业那年暑假中,多亏了这本食单时时在手边,让我赢了老公的胃。 后来离...
評分单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多,而绝少叩之市肆者,就知道吃馆子什么的,是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华,而梦华梦梁所载饮馔之类,较之今日,特小吃点心之属耳。可谓虽具规模,而未上档次。宋时光景,至清犹然。尝见瀛生曰,京师旧无酒肆饭庄,咸同以后乃少见之,...
評分《書邊雜談:粥不亂人亂》 腥膻喫夠了,喝粥;葷素寫夠了,寫粥,大清乾隆朝才子-袁枚是也,人家及冠,其字便是此子有才-「子才」。《隨園食單》曰:「見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。必使水米融洽,柔膩如一,而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...
評分《每逢佳節倍思喫》 數著日子,中秋還遠,不過那撥聲浪響動,卻已經接二連三地潑將過來了。至於,中秋應該喫點啥?似乎想都不敢想。 華夏大地乃禮儀之邦,古人云:每逢佳節倍思親。其實,也毋庸諱言,每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際,弄些個好喫的,是一份辛勞之餘的念想,言者...
袁枚同學強烈地鄙視瞭吃火鍋的行為。。
评分袁子纔的一生,不求聞達於官場,急流湧退,誌在鄉野,而終日飲食男女,對聲色美食的追求化為藝術的境界,是盛清時代縱情聲色犬馬生活藝術的代錶。
评分此書有匠氣。若論精器皿、美饌飲,似乎還是張岱來的更為神妙。頰上三毫,空中生色,色裏空空,綽有餘想也。隨園則不免事事越俎代庖,與愛自吹自擂的李漁相等。汪曾祺在小說裏藉瞭同時代另一纔子金鼕心之口,“又想起袁子纔,想起他的《隨園食單》,覺得他把幾味傢常魚肉說得天花亂墜,真是寒乞相”,宜其謔而虐也。
评分美食之於我真的是挺重要的
评分文士的食單,除瞭味美,更講究一份雅,一份規矩。袁枚,真真是妙人一個。
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