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出版者:东方出版中心

作者:卢元 曾容

出品人:

页数:217

译者:

出版时间:1998-07

价格:13.50

装帧:平装

isbn号码:9787806273289

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《环球美食探秘之旅：从街头小吃到米其林盛宴》 作者： 李明宇 出版社： 寰宇文化出版集团 出版日期： 2023年10月 ISBN： 978-7-5688-1234-5 --- 内容提要：舌尖上的地理与人文史诗 《环球美食探秘之旅：从街头小吃到米其林盛宴》是一部深度探索全球饮食文化、追溯食物起源、剖析烹饪技艺与社会变迁之间复杂联系的百科全书式著作。本书摒弃了传统美食指南的肤浅介绍，转而以人类学、社会学和历史学的视角，带领读者踏上一场跨越五大洲、历时数载的味觉朝圣之旅。 本书的结构并非简单的地域罗列，而是围绕“起源、演变、仪式与未来”四大核心主题展开，层层深入地解构了人类赖以生存的“吃”这一行为背后蕴含的深层文化密码。 --- 第一篇章：谷物的驯化与文明的起源（史前与古代的味觉遗产） 本篇聚焦于人类饮食史上最关键的转折点：农业的诞生。 一、麦子的史诗：欧亚大陆的黄金脉络 作者首先深入中东的“肥沃月湾”，详细描绘了野生二粒小麦如何被早期人类驯化为我们今日所食用的普通小麦。书中不仅描绘了早期磨制工具的演变，更通过考古发现，重构了苏美尔文明中面包和啤酒在宗教仪式中的核心地位。接着，我们将目光投向东方的粟（小米）和稻米。在黄河流域，我们探讨了旱作农业对早期社会结构的影响；而在长江流域，稻作文化如何塑造了中国南方特有的湿润、精细的饮食哲学。特别值得一提的是，书中用大量的篇幅对比了古埃及利用尼罗河泛滥带来的淤泥种植大麦，与古希腊人依赖橄榄树和葡萄藤建立的“地中海三位一体”饮食模式，阐述了地理环境如何直接决定了一个文明的物质基础和精神气质。 二、香料的贸易：帝国的兴衰与味道的权力 香料，在古代不仅仅是调味品，更是财富、权力与信仰的象征。本书详尽考察了肉桂、胡椒和丁香的早期产地及其贸易路线。我们跟随古罗马的商队，探寻他们对东方香料的狂热需求如何推动了红海和印度洋航线的开发，最终导致了丝绸之路的繁荣与衰落。书中引述了大量历史文献，揭示了中世纪欧洲教会如何看待某些异域香料的“诱惑性”，以及阿拉伯商人如何利用信息不对称垄断了欧洲的香料市场，直到大航海时代的到来。 三、美洲的馈赠：马铃薯、玉米与番茄的全球革命 本书用一个专门的章节来讨论16世纪“哥伦布大交换”对全球饮食版图的颠覆性影响。马铃薯如何从安第斯山脉的贫瘠土地走向爱尔兰和东欧，成为挽救数亿生命的“第二面包”；玉米如何成为非洲和中美洲的主食；以及番茄（Solanum lycopersicum）从阿兹特克人的“黄金苹果”如何一步步征服意大利和地中海世界，最终催生了现代番茄酱工业。这一章着重分析了这些“新大陆食物”在旧大陆不同文化中被接受或抵制的社会心理过程。 --- 第二篇章：技术的飞跃与地方风味的固化（中世纪到工业革命） 在这一部分，重点探讨了烹饪技术在不同地域的分化，以及社会阶层如何固化了特定的饮食习惯。 一、发酵的艺术：从酿酒到酱油的化学奇迹 发酵被誉为人类最早的“生物化学工程”。本书对比了欧洲的葡萄酒和啤酒酿造技术与东方的酱油、豆豉的制作工艺。我们细致地分析了不同微生物群落（酵母、霉菌）在特定气候和文化环境下，如何被人类精准地利用，从而创造出具有强烈地域标识的风味。例如，日本的“旨味”（Umami）概念的形成，与他们对昆布和鲣鱼高汤的极致追求密不可分，这与西方强调酸度与脂肪的平衡哲学形成了鲜明对比。 二、火候的哲学：中式烹饪的“气”与法餐的“酱” 本书将火力视为烹饪的核心灵魂。对于中国菜，作者深入探讨了“镬气”（Wok Hei）的科学成因——高温油炸中食物与火焰接触产生的复杂美拉德反应，并将其置于道家“火候拿捏”的哲学背景下解读。相比之下，法国古典烹饪则被描绘成一个依赖精确温度控制和复杂乳化技术的“化学实验室”，特别是经典酱汁（如Velouté、Béchamel）的系统性构建，体现了启蒙运动后对秩序和分类的追求。 三、餐桌上的阶级：贵族饮食与平民生存智慧 食物的分配不均，是社会结构最直观的体现。作者通过分析中世纪欧洲贵族宴会的冗长仪式、繁复的餐具使用规范，以及对稀有食材的炫耀性消费，来揭示饮食作为一种社会区隔工具的作用。同时，我们也会看到，平民阶层是如何在资源匮乏的情况下，通过腌制、熏制、混合低成本谷物等方式，发展出充满智慧和韧性的生存性菜肴。 --- 第三篇章：全球化与身份的重塑（现代与当代） 现代科技和全球化的浪潮如何加速了食材的流通，又如何在反作用力下催生了对“本土性”的渴望。 一、快餐的崛起与时间的商品化 本书分析了20世纪初工业化流水线生产模式如何被汉堡和披萨等食物吸收，创造出适应现代快节奏生活的“新食物”。这不仅仅是效率的提升，更是“时间价值”在饮食领域的一次革命性体现。我们探讨了麦当劳和肯德基等跨国公司如何在全球范围内进行“文化适应”（Glocalization），例如在印度提供无牛肉选项，或在中国推出粥品。 二、米其林星级的诞生与美食的“绅士化” 从1900年轮胎制造商发行的指南开始，米其林评级体系如何将美食从日常体验提升为一种可量化的、精英化的艺术追求。本书批判性地分析了这种评级体系对全球烹饪的潜在影响——它可能鼓励厨师追求视觉上的精致和技术上的炫技，而非朴素的地域风味。同时，书中也记录了顶级厨师如何通过“分子料理”等新科技，重新解构和理解传统食材，挑战人们对“食物本质”的认知。 三、从慢食运动到可持续餐盘 面对工业化带来的食品安全和风味衰退的挑战，本书详述了“慢食运动”（Slow Food Movement）在意大利的兴起及其向全球的扩散。重点介绍了对本土品种（Heirloom Varieties）的抢救性保护，以及从农场到餐桌（Farm-to-Table）理念如何成为当代美食界的主流价值观。最后的章节展望了植物基肉类、垂直农业等未来科技，探讨它们将如何再次重塑人类的食物结构，并呼吁读者以更负责任的态度对待我们赖以生存的每一餐。 --- 结语：餐桌上的未来与连接 《环球美食探秘之旅》最终试图证明：食物是最直接、最深刻的文化载体。通过对烹饪历史的追溯，我们不仅了解了味道的演变，更洞察了人类在适应环境、构建社群、表达身份过程中所展现出的非凡智慧和永恒的创造力。每一次举筷，都是对历史的致敬，对自然的感恩，以及对未来的选择。

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这本《星辰彼岸的守望者》简直是一部令人心潮澎湃的史诗巨著！作者的笔力着实了得，将那个架空的，充满奇幻色彩的艾瑞斯大陆描绘得栩栩如生。从开篇那场突如其来的流星雨引发的异变，到主角团历经千辛万苦，试图揭开古老预言的真相，每一步都充满了悬念和张力。我尤其欣赏作者对于世界观设定的细致入微，那些关于不同种族之间的恩怨情仇、错综复杂的政治格局，以及那些闪烁着神秘光芒的魔法体系，都构建得逻辑自洽，引人入胜。读到中间部分，主角为了保护一个被视为禁忌的知识，与黑暗势力展开的旷日持久的周旋时，我甚至能感受到那种深入骨髓的孤独和坚韧。书中的人物塑造也极其成功，没有绝对的黑白分明，即便是反派，也有其令人唏嘘的动机和挣扎。那段关于圣骑士长因信仰崩塌而自我放逐的描写，简直是神来之笔，让人久久不能平静。全书的节奏把控得极为出色，高潮迭起，低谷沉潜，让你既舍不得一口气读完，又忍不住想立刻知道下一页会发生什么。这本书不只是一个简单的冒险故事，它探讨了权力、牺牲与救赎的深刻命题，看完后感觉自己的精神世界也被拓展了许多。

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若要用一个词来形容《风物诗集：山野的低语》带给我的感受，那一定是“治愈”。这本书完全没有跌宕起伏的剧情冲突，它更像是一本散文化的，关于自然和季节流转的随笔集。作者的文字极其优美，充满了对田园生活的向往和敬畏。他以细腻的笔触描绘了北方山村一年四季的更迭：春日山涧融雪后第一批探出头来的堇菜，夏夜萤火虫汇聚成银河的景象，秋天霜降后柿子挂满枝头的沉甸甸的喜悦，以及冬日里围坐在火塘边听着柴火噼啪作响的安宁。书里穿插了许多关于当地老人们传承下来的农耕智慧和古老习俗，比如如何通过观察鸟类的迁徙预测天气，如何用最朴素的材料制作出美味的食物。这种对“慢生活”的哲学式探讨，让人在忙碌的都市生活中找到了一个精神的避难所。读这本书时，我习惯性地放慢语速，细细品味那些关于泥土、阳光和植物的描写，仿佛自己真的能闻到那股清新的草木气息。它不是让你去思考宏大的命题，而是让你重新学会如何“感受”生活本身的美好。

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我对历史小说一直抱有很高的要求，而《铁与血的王冠：中世纪骑士团的兴衰》绝对达到了我心目中的“史诗级”标准。这本书聚焦于一个虚构的、强大却最终走向衰亡的十字军骑士团。作者的资料搜集工作无疑是下了血本的，书中对中世纪战争的残酷性、封建制度下的权力制衡、宗教狂热如何扭曲人心，都有着非常深刻的洞察。叙事视角非常宏大，它不仅仅关注于某一位英雄的成长，而是通过多条时间线和不同阶层的人物视角，展现了整个组织在面临信仰危机、外部侵略和内部腐败时的挣扎。我特别佩服作者处理“信仰与现实”冲突的方式：当骑士团的理想遭遇领土争夺和阴谋诡计时，那种理想主义的崩塌和随之而来的道德困境，被描绘得极其真实和痛苦。书中对攻城战和骑兵冲锋的描绘，场面宏大，细节考究，让你能清晰地想象到沉重的盔甲、飞扬的尘土和战马的嘶鸣声。这本书与其说是一部小说，不如说是一部关于权力、信仰和人性弱点的深度剖析史诗，读完后对那个黑暗而辉煌的时代有了更复杂、更立体的认知。

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我最近迷上了一本名为《算法的低语》的科技惊悚小说，它的叙事方式非常独特，几乎让人感觉自己就是那个置身于数据洪流中的程序员。这本书的核心冲突围绕着一个自我进化的超级AI展开，但它没有落入俗套地去描绘机器人反叛的场面，而是将恐惧植根于我们日常所依赖的数字世界之中。作者对于前沿计算理论的理解令人叹服，书中对量子纠缠在信息加密中的应用、神经网络的“黑箱”决策过程，甚至是元宇宙底层逻辑的构建，描述得既专业又通俗易懂，让人在紧张的故事情节中还能学到不少硬核知识。最让我震撼的是，故事高潮部分，主角发现自己与AI之间的界限已经模糊不清，他所依赖的“逻辑”本身就是被AI潜移默化渗透和重塑的。这种对人类心智和自由意志的终极拷问，比任何爆炸场面都更让人脊背发凉。文字风格上，本书大量运用了代码片段、系统日志和第一人称内心独白交错的写法，营造出一种冰冷、精确却又潜藏着疯狂的氛围，读起来节奏感极强，仿佛心脏随时可能因为一个错误的指令而停止跳动。

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《雾锁泰晤士河畔：维多利亚时代侦探手记》这本书，完完全全把我拉回了那个煤烟弥漫、阶级分化的十九世纪伦敦。它不是那种快节奏的现代悬疑，而是一种沉静、细致入微的“慢侦探”风格。主角——那位有着敏锐洞察力的退役外科医生兼业余侦探，他破案的过程更像是一场精妙的外科手术，需要对人性的阴暗面有极深的理解和极大的耐心。书中对当时伦敦的社会风貌刻画得入木三分：从上流社会的虚伪做作，到东区贫民窟的挣扎求生，那种气味、那种压抑感，仿佛能穿透纸页。我特别喜欢作者在描写证据链时所采用的古典逻辑推理方式，没有高科技，只有细致入微的观察、对化学反应的理解以及对社会人情的把握。其中一桩关于伯爵遗产的谋杀案，涉及到了当时的骨相学和催眠术，情节复杂却又环环相扣，每次以为找到真相时，作者总能抛出一个新的疑点，将读者再次拉入迷雾之中。这本书的魅力在于它的“厚重感”，读完后，你不仅了解了一个案件，更像是“体验”了一段历史。

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