根据菜谱的介绍，做出诱人、可口的菜肴，为家庭成员提供科学合理的营养，这已成为现代家庭生活中重要的内容和乐趣。但是，对于病人及其家属来说，最关心的则是怎样选择适合于病人食用的菜肴，使菜肴既美味可口，增进食欲，满足病人维持营养的需要，又助于祛除疾病，促进康复。浙江科技出版社的编辑们考虑到了这一点，决定组织出版一套病人菜谱；我作为一名医生，感到不仅有责任解除病人的病痛，也有义务为广大病人及其家属设计出合理的菜谱，使他们不再为吃什么菜而发愁。本套丛书包括《胃肠病病人菜谱》、《糖尿病病人菜谱》、《肝胆病病人菜谱》、《高血压、冠心病病人菜谱》和《肾病病人菜谱》等5个分册。每一分册均以病为纲，介绍适合该病病人的菜肴制作和选用，以冀促进祛除疾病，康复病体。
本书以病为纲，介绍适合高血压、冠心病病人的菜肴制作和选用，以冀促进祛除疾病，康复病体。全书分预备知识、菜肴制作、菜谱选用三个部分。采用列表与叙述相结合的形式，配用多种标识符号，力求新颖、简明、直观，做到实用性与知识性相结合。
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