內 容 簡 介
中華民族的風味飯菜，曆史悠久，花樣繁多，在海內
外享有盛名。豐富多彩的烹調原料，韆變萬化的烹調技法，使
中國風味飯菜不斷創新發展，為各種不同口味的朋友提供瞭
膾炙人口的美味佳肴。這本書本著經濟實惠、製作簡便、風味
萬韆的原則，集全國各地各民族風味飯菜之精華，按二十七大
類，分彆介紹瞭400多種風味米飯、麵點、菜肴的製作技巧和
風味特點，其中絕大部分原料易得，一般傢庭均可製作。有的
飯可作菜，有的菜可當飯，既飽口福，又非常實惠。
參加本書編寫工作的有：陳吉雄、章憲彩、陳昌平、鄭天
德、萬傢寶、劉生輝、肖明星、馮大友、許誌強等同誌，並得到有
關烹飪行傢的指導，在此，一並深錶謝意。不當之處，謹請讀者
批評、指正。
編 者
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