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新川菜經典·湯菜
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王勝武編 作者
四川人民齣版社
譯者
2002-8-1 出版日期
144 頁數
29.80 價格
精裝(無盤)
叢書系列
9787220059858 圖書編碼

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發表於2024-11-09

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新川菜經典·湯菜 在線電子書 用戶評價

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新川菜經典·湯菜 在線電子書 著者簡介

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新川菜經典·湯菜 在線電子書 圖書描述

新川菜，是1996年以後川菜進入一個新的發展階段。號稱四大菜係之首的川菜享譽宇內，但隨著社會的發展和變遷，傳統川菜在上世紀九十年代中期遇到瞭前所未有的挑戰，川菜業也進入一個低榖。作為對這種挑戰的迴應，新川菜應運而生，以一批現代化大型川菜企業為代錶，啓動瞭至今不衰的新一輪川菜熱潮。

新川菜是對川菜傳統的自覺反思和升華，是在充分繼承傳統基礎上的創新，是把握川菜神髓的創造性發揮，是對川菜進行的一次全麵和深入的整理和發展，是川菜史上的一次革命，是川菜進入一個新階段、新高度的標誌。

本書收集瞭川菜業內20多傢代錶性企業的代錶性菜品864款，均由川菜大師、川菜名師擔綱製作，是迄今為止對新川菜最全麵的整理和展示。

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新川菜經典·湯菜 在線電子書 讀後感

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