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出版者:上海中医学院出版社

作者:钱力兰

出品人:

页数:237

译者:

出版时间:1994-10

价格:11.00

装帧:平装

isbn号码:9787810102568

丛书系列:

图书标签:

• 蔬菜
• 养生
• 健康
• 食疗
• 中医
• 传统医学
• 饮食
• 营养
• 蔬果
• 百病

悠然田园：从播种到餐桌的慢生活指南 一个关于回归土地、滋养身心的全景式生活绘本 在这个节奏日益加快的时代，我们与自然的联系似乎也日渐疏离。城市的高楼遮蔽了星空，超市货架上的食物光鲜亮丽却缺乏温度。我们渴望的，或许不仅仅是一日三餐的温饱，更是一种与土地重新连接、体会生命本真的生活方式。《悠然田园：从播种到餐桌的慢生活指南》并非一本单纯的园艺手册或烹饪宝典，它是一部邀请读者踏入田园，用双手感受泥土芬芳，用心灵体会四季更迭的“慢生活”哲学实践录。 第一章：唤醒沉睡的土地——初识你的后院 本书的第一部分，将引导读者从“零”开始，理解并重塑我们与土地的关系。我们首先探讨的不是如何高效产出，而是如何“聆听”土地的声音。 1.1 泥土的语言：土壤的健康诊断与修复 什么是健康的土壤？它不是一堆惰性的化学混合物，而是一个充满生机的微生物生态系统。我们将深入剖析土壤的物理结构（沙、淤泥、黏土的比例对排水和保水性的影响），化学成分（pH值、有机质含量）以及生物多样性。书中详细介绍了如何通过“感官测试法”（如捏土成团、嗅闻气味）初步诊断土壤状况，并提供了堆肥制作的系统指南——从厨房残余到落叶腐殖，教你如何发酵出被誉为“黑色黄金”的天然肥料，避免过度依赖化学助剂。我们强调的是“滋养而非投喂”的理念，让土地自我调节，恢复其原有的肥力。 1.2 选种的智慧：因地制宜的植物选择 在决定种植什么之前，我们需要了解“我们是谁，我们在哪里”。本书花费大量篇幅讲解微气候的评估：日照时长、风向、降雨模式乃至周边建筑对特定区域小环境的影响。我们不推崇盲目跟从热门品种，而是引导读者根据自己的气候条件、家庭饮食习惯和空间限制，制定一份“个性化种植清单”。详细对比了本地原生品种与引种品种的抗逆性，并收录了数十种适合小空间庭院和阳台种植的香草、可食用花卉以及耐寒蔬菜的详细档案。 1.3 规划的艺术：从混沌到秩序的布局 一个高效且美观的菜园设计，需要兼顾功能性与审美性。《悠然田园》提出了“功能分区与视觉美学相结合”的规划原则。我们探讨了高架种植床的建造、垂直绿化的潜力（如豆架和攀援植物的利用），以及如何通过“伴生种植”（Companion Planting）来防治病虫害和优化养分吸收。书中配有大量的庭院布局草图和三维透视图例，展示了如何将菜园融入居住空间，使之成为一个可观赏、可休憩的“活的客厅”。 --- 第二章：春华秋实——四季耕作的节奏与技艺 这一部分是关于“行动”的指南，记录了从种子破土到收获的每一个关键节点，着重于自然方法和减少干预。 2.1 播种的仪式：打破育苗的迷思 什么时候应该室内育苗，什么时候可以直接播种？本书详细梳理了不同蔬菜的发芽温度和光照需求。我们提供了制作自吸水育苗盘和使用自制育苗块的方法，确保幼苗在移栽前获得最强健的根系。书中特别关注了“间苗”这一易被忽视的步骤，解释了为何忍痛割舍部分弱苗是保证整体产量的关键。 2.2 灌溉的哲学：水资源的智慧管理 水是生命之源，但过犹不及。我们摒弃了定时洒水的习惯，转而推崇“按需浇水法”。详细介绍了如何通过“指测法”（手指插入土壤两英寸）来判断是否需要浇水。进阶章节则介绍了雨水收集系统的基础搭建，以及滴灌和渗水管的应用，旨在最大限度地减少水分蒸发，并确保水直接输送到植物根部。 2.3 自然界的盟友：无化学干预的病虫害管理 “农药不是解决方案，而是问题的延伸。”本章聚焦于生态平衡的维护。我们介绍了制作天然驱虫剂的食谱（如辣椒水、大蒜水、苦楝油乳化液），以及如何通过引入益虫（如瓢虫、草蛉）来构建自然的捕食链。书中还收录了常见的植物病害（如白粉病、枯萎病）的早期识别图谱，并提供了针对性的草药浸泡液处理方案，强调预防远胜于治疗。 2.4 丰收的喜悦：延长收获期的秘诀 如何让收成不仅仅是一次性的爆发？我们将介绍分批播种法（Succession Planting），确保在整个生长季都有新鲜的蔬菜供应。对于根茎类和豆荚类作物，书中详述了正确的采摘时机和方法，以鼓励植株继续生产。 --- 第三章：餐桌上的馈赠——从田园到厨房的转化 收获的果实需要被妥善对待，才能最大程度保留其风味和营养。《悠然田园》的最后一部分，着重于食物的“零英里”旅程。 3.1 保持新鲜：收获后的即时处理 不同的蔬菜需要不同的“保鲜浴”。例如，绿叶蔬菜采摘后立即放入冰水中“回魂”；番茄则应避免冷藏。本章提供了从田间到储藏室的快速处理流程图，确保采摘后的24小时内，蔬菜的风味得以最大程度地锁定。 3.2 储存的智慧：跨越季节的馈赠 本书详细介绍了传统且有效的食物保存技术，远离过度依赖冷柜： 干燥与风干：香草、辣椒、部分根茎类蔬菜的最佳干燥环境和方法（避免阳光直射，保证通风）。 自然发酵：基础的酸菜、泡菜的制作流程，利用乳酸菌自然保鲜，同时创造出更复杂的风味层次。 根窖与冷藏室替代方案：如何利用地下室、地窖或家中阴凉角落，为土豆、胡萝卜、南瓜等创造理想的越冬储存环境。 3.3 极简烹饪：凸显食材本味的艺术 我们不再需要复杂的调味来掩盖食物的平庸。《悠然田园》提倡“少即是多”的烹饪哲学。书中收录的食谱，均以突显时令蔬菜的自然甜度、酸度和口感为核心。例如，如何用简单的橄榄油、海盐和刚采摘的罗勒，烘烤出具有地域风味的烤时蔬；如何利用自制的香草油和蔬菜高汤，提升家常汤品的层次感。这些食谱的重点是“如何烹饪今天的收获”，而不是复杂的技巧堆砌。 《悠然田园：从播种到餐桌的慢生活指南》，是献给每一个渴望在快节奏生活中寻找锚点，渴望亲手创造食物链的实践者的邀请函。它不是教你如何变得富有，而是教你如何变得充实——在土地的呼吸中，重新找回生活的节奏和由内而外的丰盈。

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我是一个对细节有强迫症的读者，通常一本技术性书籍如果插图模糊或者索引混乱，我会直接放弃。但《百蔬治百病》在装帧和细节处理上，真的做到了教科书级别的水准。它的索引系统设计得极其巧妙，你可以通过“病症名称”、“主要功效成分”、“季节性”等多个维度来查找需要的食疗方。这大大提高了查找效率，对于急需某个食疗方案的读者来说，简直是福音。更值得称赞的是，书中对不同体质的区分非常细致。比如，同样是“上火”，书中会区分出“实火”和“虚火”，并给出截然不同的蔬菜搭配方案。这种精微的区别处理，显示了作者对人体复杂性的深刻理解，而非一概而论。这本书不是那种读完一遍就束之高阁的工具书，而是一本需要不断翻阅、记录和实践的“生活指南”。它不仅充实了我的知识库，更重要的是，它已经开始潜移默化地影响我的生活习惯，让我对“吃什么”这件事，有了前所未有的重视和敬畏。

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这本《百蔬治百病》拿到手的时候，我简直是眼前一亮。外壳设计得很有质感，色彩搭配也挺舒服的，不是那种老气横秋的养生书。翻开内页，首先吸引我的是它严谨的排版和清晰的图文并茂的展示方式。每一章的结构都安排得井井有条，从食材的基本属性、营养价值讲起，再到针对具体病症的食疗方案，逻辑性非常强。我本来以为这种关于“蔬菜治病”的书籍可能会充斥着很多玄乎其玄的理论，但这本书完全不是。它引用了大量的现代营养学和传统中医的理论，用一种非常科学且易于理解的方式来阐述原理。比如，书中对胡萝卜素、膳食纤维等成分的讲解，既有深度又不失趣味性，读起来完全不会觉得枯燥。作者显然在这本书上下了很大的功夫，每一个配方、每一种搭配，都经过了细致的考量和验证。对于我这种平时工作忙碌、饮食结构不太规律的上班族来说，这本书提供了一个非常实用的工具箱，让我能在日常生活中，通过简单的食材搭配，就能为自己的健康筑起一道坚实的防线。我特别喜欢它提供的那种“举一反三”的指导，教会你如何根据自己的体质调整食谱，而不是死板地遵循某个固定模式。

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这本书的实用价值简直是无与伦比。我是一个对药店的成品保健品有些抵触的人，总觉得化学合成的东西不如天然的来得踏实。《百蔬治百病》完美契合了我的这种需求。它不是那种只告诉你“多吃蔬菜就好”的空泛之谈，而是提供了一套完整的、可操作的“膳食处方”。它将复杂的健康问题拆解成一个个小的模块，比如“缓解夏季湿气”、“调理失眠”、“辅助稳定血压”等等，然后针对性地给出食谱建议。最赞的是，书里对食材的选取标准非常人性化，大部分都是在普通超市或菜市场就能买到的，不需要跑去特殊的进口店寻找。我根据书中的指导，为我年迈的母亲调整了她的早餐结构，加入了书里推荐的特定组合，她反馈说最近的消化好了很多，精神头也比以前足了。这种实实在在的改变，比任何华丽的宣传都更有说服力。这本书的价值，在于它教会我们如何用最原始、最自然的方式，去维持身体的平衡。

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阅读《百蔬治百病》的过程，更像是一次对“慢生活”的重新体验。在快节奏的现代社会，我们常常把吃饭当成例行公事，囫囵吞枣。这本书却鼓励你慢下来，去观察、去感受每一种蔬菜的生命力。它的语言风格有一种独特的韵律感，读起来赏心悦目。比如，在描述某种蔬菜的生长习性时，作者会用非常富有诗意的笔触来勾勒画面，让人仿佛能闻到泥土和青草的芬芳。虽然内容是严肃的食疗知识，但整体阅读体验却非常轻松愉悦，完全没有传统医学书籍的沉闷感。我特别欣赏书中那种“治未病”的理念，它不仅仅是教你如何应对已经出现的病症，更重要的是如何通过日常的饮食习惯，将疾病的萌芽扼杀在摇篮里。这种前瞻性的健康观，比单纯的“对症下药”要高明得多。读完之后，我开始有意识地去规划一周的菜谱，不再是随心所欲地采购，而是带着目的性地去选择那些对身体有益的“良药”。

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说实话，我买这本书的时候，心里是抱着一丝怀疑的态度的。市面上的健康养生书籍太多了，很多都是东拼西凑、缺乏新意的。然而，《百蔬治百病》彻底颠覆了我的印象。这本书最让我惊喜的地方，在于它对食材的“发掘”深度。它介绍的很多蔬菜，都是我们日常生活中常见甚至容易被忽略的“边角料”——比如某些特定的叶子、根茎，或者季节性极短的野蔬。作者并没有仅仅停留在介绍它们的好处，而是深入挖掘了这些食材在不同烹饪方式下（蒸、煮、凉拌、发酵等）功效的细微变化。这种对细节的关注，体现了作者深厚的专业素养和对食物的敬畏之心。我尝试了书中介绍的几款针对“脾胃虚弱”的食疗粥方，效果立竿见影。那种感觉就像是找到了一个与自然沟通的钥匙，重新认识了餐桌上的这些寻常之物。文字的叙述风格非常接地气，没有高高在上的说教感，更像是一位经验丰富的长者在耳提面命，娓娓道来，让人感觉亲切又可靠。

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