餐桌上的創作――傢庭美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
蔡育發，1946年生，山東榮
城人。高級烹調技師，浦東新
區烹飪協會副會長。1963年畢
業於上海市商業學校飲食專業
係，曾從師於粵幫名廚關海山
和蘇幫名廚陸壽生，多年任上
海蘇幫名店大鴻運酒樓首席掌
勺，並在30多傢賓館或局級單
位培訓廚師，兼任上海市旅遊
局和勞動局中高級廚師進修班
教學組長。
具有30多年廚事經驗的
他，通曉京、蘇、川、廣等各
大菜係的烹調技藝，尤其擅長
上海地區“海派名菜”和花色
菜製作。著有《兒童營養食
譜》、《四季傢宴菜譜》、《新潮
調味品和港式海派菜》、《上海
市中級廚師培訓教材》等等。
被媒體譽為“烹飪教授”。
出版者:世界圖書齣版公司
作者:蔡育發
出品人:
頁數:290
译者:
出版時間:1999-07
價格:22.50
裝幀:平裝
isbn號碼:9787506242257
叢書系列:
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