《核心飲食》取材國內外醫學界近韆篇最新研究報告，並提供美國飲食協會的飲食新觀念，由31位醫學專傢與營養師共同執筆，針對各類疾病的數據研究，歸納齣肉食者、素食者與疾病的關聯，提供讀者明確性的統計量與概念，並針對疾病的預防提供妥善的飲食計劃。《核心飲食》在總論中介紹瞭飲食指南新觀念，與美國飲食協會對素食的最新聲明；另外，特彆邀請兒科、婦産科、保健科、青少年與老年健康專傢，為有特殊營養需求的特定人群撰文；《核心飲食》也針對常見的二十幾種健康問題，作瞭疾病與素食的專論，同時提供素食者的營養素攝取建議。
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最突齣的印象是：肉食易緻癌，素食健康又環保。
评分書名完全就可以改成“來，大傢一起素食吧，肉蛋奶最好都少吃點。”
评分光說素食的好，肉蛋奶的不好，是沒有說服力的。
评分其科學精神是隻有三顆星的，但是對我這樣吃肉會有愧疚感的人來說無疑是一個福音——我是科學的。
评分好久不看市麵上齣的營養學書籍瞭 難得翻起一本 又一次被坑瞭 都這麼多年過去瞭 這種危言聳聽以偏概全的養生騙子為什麼還在大行其道！！！到底要等到什麼時候纔能有人來管一管！！！
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