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新法食雕与拼摆技艺

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李加乐 作者
中国轻工业出版社
译者
1991-12 出版日期
196 页数
24.00 价格
平装
丛书系列
9787501910342 图书编码

新法食雕与拼摆技艺 在线电子书 图书标签: 晌午   


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发表于2024-11-05


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新法食雕与拼摆技艺 在线电子书 著者简介

作者简介

李加乐 蒙古族,特三级烹

调师。1952年生于北京,

1969年下乡,在内蒙古开鲁

县五部落农场职工食堂做炊

事员,1974年调哲里木盟农

牧场管理局招待所执厨,

1983年调科尔沁宾馆工

作。写有《冷碟技艺》等专

著。


新法食雕与拼摆技艺 在线电子书 图书目录


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新法食雕与拼摆技艺 在线电子书 图书描述

内 容 简 介

本书内容新颖:用厨房里随处可见的罐头铁皮剪剪折折,

就成了千姿百态的模具刀。用这种刀在萝卜上、在蛋糕上、在

烧鸡上压切几下,略施点缀,就成了美好的象形拼盘。制作以

看为主的食雕和以吃为主的冷碟时,模具刀法也是重要辅助

手段。

本书内容实用:147例作品,例例有彩片;73组206件模具刀,

件件有坐标纸上绘出的原大图。读者仿制有依据,具体而直

观。所有原料也普通,一经模刻,点石成金。

本书内容全面:雕刻、象形、冷碟面面俱到。一书在手,无师

自通。

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