具体描述
经过28年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。从他在Gironde第一次吃牡蛎，到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当地位低下的洗碗工；从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地；从东京到巴黎，再回到纽约，伯尔顿厨房里的故事既出乎意料又充满激情，既滑稽可笑又令人震惊。
作者简介
安东尼·伯尔顿，纽约Brasserie Les Halles餐厅的执行厨师长，从事厨师职业28年，首部非小说类作品《厨室机密》风磨全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》
目录信息
二 头道菜
1 食之美
2 食与性
3 食之痛
4 在烹饪学院
5 浪子回头
三 第二道菜
1 厨师都是些什么人？
2 从我们的厨房到您的餐桌
3 如何像专业厨师那样烹饪
4 店主综合症及其他医学反常现象
5 大脚
四 第三道菜
1 初试锋芒
2 欢乐时光
3 未来的大厨！
4 不祥之兆
5 凄凉岁月
6 我对肉的了解
7 皮诺的黑暗：托斯卡纳插曲
五 甜点
1 为厨一日
2 二厨
3 厨师用语
4 其他人
5 那个叫亚当的家伙
6 人力资源部
六 咖啡和烟
1 布莱恩的生涯
2 东京使命
七 想好了要做厨师？
1 毕业典礼演讲
2 下班了
· · · · · · (收起)
读后感
安东尼·伯尔顿（Anthony Bourdain）的《后厨机密》（Kitchen Confidential）2001年出版，07年又再版，是风靡全球的畅销书。庄祖宜那本《厨房里的人类学家》里也多次提到伯尔顿这位纽约名厨，“安东尼·波登的《厨房机密档案》”。 一读才发现，伯尔顿下笔百无禁忌，大厨老饕对...
评分“经过28年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。” 好吧，见鬼，我又再一次地相信了所谓的宣传文。如果命名为“我的前28年”或者更煸情一点：“解下围裙的大厨——记天才厨师背后的生活”我觉得可能更贴切一点。托明显有掺水迹...
评分《甲方乙方》里，李崎对葛优介绍自己说：“我是一个训练有素的川菜厨子”而且专门来讨教如何打死我也不说的，这本书的作者可是一个训练有素的美国厨子，而且不务正业，写小说，出书，当主持人，大嘴的他硬是抖搂出了一堆后厨的秘密。（姑且把这老哥叫做安哥吧，行文方便） ...
评分看完“just kid"的時候覺得需要一本可以喘口氣或游上岸的書，就看到了波登。一開始挺起勁的，後來慢慢的被一堆食物文字給痲痹。大概我不屬於女粉絲與媽媽級別，所以看到後來一度覺得這家伙就是個狗屎。 但是或許是因為我知道書的結局與尾頁多少都擁有一些神秘的訊息在裡面，就...
评分很好看的书 一点感悟是 但凡投入去做一件事 就是一种冒险 差别就表现在经过沟壑的多少
用户评价
这本书的语言风格非常独特，带着一种古典的韵味，但又不失现代的节奏感。作者遣词造句十分讲究，很多描述性的文字，读起来简直像是在欣赏一幅精美的油画。我记得有那么一个场景，描绘的是一场突如其来的暴风雨，那雨声、那光影、那空气中弥漫的湿气，作者仅用寥寥数语就勾勒出来了，那种身临其境的感觉，让我甚至能闻到泥土和青草混合的气味。这种文学性的表达，使得原本可能平淡无奇的章节，也充满了张力和美感。更难得的是，作者在保持这种高水准文字功底的同时，并没有让阅读变得晦涩难懂，相反，它为故事增添了一种沉稳的力量。这种将叙事流畅性与文字美感完美结合的功力，绝对是值得反复品味的。对于那些注重阅读体验和语言艺术的读者来说，这本书绝对不容错过。
评分我必须承认，这本书在世界观的构建上达到了一个新的高度。它不仅仅是讲述了一个故事，更像是在带领读者进入一个完全自洽、逻辑严密的平行宇宙。作者对这个架空世界的历史、文化、乃至底层运行的规则，都做了极其详尽和细致的铺陈。你不会觉得任何一个设定是突兀的或牵强的，一切都像是经过了数千年的自然演化。特别值得称赞的是，作者在不中断叙事主线的前提下，巧妙地将这些背景信息融入其中，而不是用大段的说明文字来轰炸读者。我甚至花时间去查阅了一些作者在书中提到的虚构历史事件，因为它们听起来是如此的真实可信。这种宏大叙事下的精微之处，体现了作者非凡的想象力和扎实的研究功底。读完之后，我感觉自己像是刚刚结束了一场漫长的、令人心潮澎湃的文化考察。
评分从情感共鸣的角度来说，这本书成功地触动了我内心深处的一些柔软角落。它探讨的主题非常深刻，涉及了信任的瓦解、牺牲的代价以及人性的复杂多面性。书中的主要人物经历的那些情感上的煎熬和抉择，那种彷徨无助、在绝望中寻找微光的挣扎，让我深切地感受到了作者对于“人”这个主题的深刻洞察。尤其是关于友谊和背叛那段描写，读到最后，我的心头仿佛压了一块巨石，那种为角色命运感到痛惜的情绪久久不能平复。它不像某些作品那样一味地煽情，而是通过事件的自然发展，水到渠成地引发读者的共情。这种高明的情感引导，让这本书的阅读体验充满了回味无穷的重量感。我很少能在一本书中找到如此多可以引发自我反思的时刻，这无疑是它最大的魅力所在。
评分这本书的创新性体现在它对传统叙事结构的颠覆上。它并没有采用简单的时间线性叙述，而是通过多重视角的切换，甚至是非线性的时间跳跃，来逐步揭示全貌。起初，这种跳跃感让人有些适应不良，感觉碎片化严重，但随着我越往后读，越能体会到这种结构安排的高明之处——它极大地增强了阅读的参与感和智力挑战性。读者必须自己去拼凑那些散落的碎片，去构建完整的画面。这种需要主动思考和推理的阅读过程，极大地提升了阅读的乐趣。作者在每一次看似混乱的视角转换中，都埋藏着下一个关键信息，这种布局的巧妙，使得“翻页”这个动作都充满了期待感，生怕错过任何一个关键的眼神或对话。这种结构上的大胆尝试，让这本书在众多作品中显得卓尔不群，极富实验精神。
评分这本书的叙事节奏简直是教科书级别的示范，作者对情节的掌控力令人叹为观止。从一开始就抛出了一个引人入胜的悬念，让人迫不及待地想知道接下来会发生什么。随着故事的推进，那些看似毫不相关的线索是如何巧妙地交织在一起，最终汇集成一个宏大而令人信服的结局，这其中的精妙设计，不得不让人拍案叫绝。我尤其欣赏作者在构建人物关系时的细腻处理，每一个角色的动机都刻画得入木三分，他们的选择和挣扎都显得真实可信，而不是为了推动剧情而服务的工具。读到一半时，我甚至停下来思考了其中一个角色的道德困境，这种深度思考的体验是阅读一本优秀作品时难得的享受。那种抽丝剥茧、层层深入的阅读快感，让我完全沉浸其中，仿佛自己就是那个在迷雾中寻找真相的探寻者。整个阅读过程就像是跟随一位技艺高超的魔术师，你明明知道有障眼法，却完全猜不到他下一步会变出什么，精彩至极。
评分和欧阳应霁那种纯粹的生活家、美食爱好者不同，安东尼的厨房里充满了瘾君子、难民、强盗、酒鬼、小偷、荡妇、玻璃、精神障碍者和性情古怪、道德堕落的家伙，在这种混乱的厨房工作的好处就是你可以随口骂人，而不用看到什么不爽的事儿、遇到什么不爽的人只能在心里默默诅咒。 所以如果可以选择体验各种不同的人生，那清单上的首选就是大厨！在结实的肌肉上纹身，不修边幅，提高嗓门冲着其他人喊“给我他妈的黄油和酱汁，狗杂种！”还可以向别人炫耀你的勋章（工作留下的疤痕），在劳累了一天回到家中回想起一天的工作会这样觉得——即使你给我整个世界，我也不会错过走这一回！
评分工作都是相同的
评分美食的背面
评分非常非常喜欢这哥们的混世态度
评分这是我第一次知道，有女顾客原因和大厨在厨房后巷里面打野战……扫去了我对当厨师的最后一项顾虑
