具体描述
该套实用食疗与宜忌丛书由广州医学院、广州中医药大学等院校及其附属医院的黄霖主任医师等专家，为了适合广大人民群众的需要，根据各人群的特点，运用中医学传统的辨证理论，参考了国内外最新的营养学知识，结合编者的多年临床经验编写而成。 该书是实用食疗与宜忌丛书中的一本，主要介绍了58种常见老年性疾病的临床表现、饮食疗法、饮食宜忌。该书介绍的各种疾病的饮食疗法中，不乏经济实惠的简方验方，又有强身健体
《餐桌上的智慧：现代营养学与疾病预防》 内容简介 在当今社会，人们对健康和营养的关注度日益提高，但信息爆炸也带来了知识的碎片化和误导。本书并非专注于某一特定人群的饮食调理，而是着眼于宏观的、基于科学证据的现代营养学原理，旨在为所有追求健康生活方式的读者提供一套全面、系统且实用的膳食指导框架。 本书的核心目标是：将深奥的营养学理论转化为日常可操作的饮食决策，强调预防而非仅仅是干预。 第一部分：营养基石——重新认识我们吃的食物 本部分深入探讨了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的现代科学定义和功能。我们摒弃了传统观念中对某些食物成分的过度妖魔化，代之以基于最新研究的平衡视角。 1. 碳水化合物的“好”与“坏”： 详细解析了膳食纤维的种类（可溶性与不可溶性），探讨了低GI（升糖指数）饮食的实际应用，并辨析了精制糖与天然糖的代谢差异。我们提供了工具，帮助读者评估日常主食的营养价值，而非简单地建议“少吃碳水”。 2. 脂肪的再评价： 本章彻底澄清了自上世纪以来围绕脂肪的争议。深入剖析了单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（特别是Omega-3和Omega-6的平衡）以及反式脂肪的真实危害。读者将学会如何选择健康的烹饪用油，并理解脂溶性维生素的吸收机制。 3. 蛋白质的质量与时机： 探讨了植物蛋白与动物蛋白的氨基酸谱互补性，并针对不同生命阶段（如成长、维持、恢复）对蛋白质的需求量进行精确计算，提供了高生物利用率的食物来源清单。 4. 微量营养素的“充足”而非“过量”： 关注维生素D、铁、钙、镁等关键元素的现代缺乏现状，着重介绍如何通过食物组合（如维生素C促进铁吸收）来最大化营养素的生物利用度，同时警示盲目服用高剂量营养补充剂的潜在风险。 第二部分：膳食模式——构建个性化的健康蓝图 本书坚信，单一的营养素不如整体的膳食模式更能决定健康结局。我们考察了全球范围内被科学界广泛认可的几种健康膳食模式，并指导读者如何“定制”适合自己的模式。 1. 全球视野下的健康范式： 详细介绍地中海饮食（强调全谷物、橄榄油、鱼类）、DASH饮食（着重降血压的矿物质平衡）以及弹性素食主义（Flexitarianism）的精髓。重点分析了这些模式在降低慢性病风险方面的确凿证据。 2. 肠道微生物群与“第二大脑”： 这是一个关于消化系统前沿科学的章节。深入讲解了益生元、益生菌和后生元的作用机制。我们提供了一套“肠道友好型”的日常食物清单，强调食物多样性是培养健康肠道菌群的关键。 3. 食物交叉性研究： 探讨了食物之间的协同作用。例如，十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷与硒元素如何共同支持肝脏解毒功能；番茄中的番茄红素与脂肪的结合如何提高吸收率等。 4. 饮食与炎症的关系： 系统阐述了慢性低度炎症是许多现代疾病的共同基础。读者将学习如何通过增加抗氧化剂摄入和调整脂肪酸比例，将身体环境从促炎状态转向抗炎状态。 第三部分：生命周期的营养规划 健康并非一成不变，不同的人生阶段对营养的需求存在显著差异。本部分提供了针对不同群体特点的营养策略，强调动态调整的重要性。 1. 活力青年与职场精英： 关注能量代谢、压力管理和认知功能。如何设计高强度工作日的能量补给计划，以及如何通过营养干预来改善睡眠质量和专注力。 2. 运动营养学基础： 针对非专业运动员，解释了运动前、中、后的补水和能量策略。不推崇昂贵的运动补剂，而是侧重于天然食物如香蕉、燕麦、牛奶等在运动恢复中的高效应用。 3. 中年与代谢健康： 聚焦于血糖稳定、血脂管理和体重控制。详细解析了“隐形脂肪”（内脏脂肪）的危害，并提供了结构化的饮食调整方案，以支持胰岛素敏感性。 4. 营养与环境： 探讨了食物来源、加工方式对营养素含量的影响。从农药残留到食品添加剂的理性看待，引导读者成为更明智的消费者。 结语：从知识到习惯的跨越 本书的最终目的，是让读者将科学知识内化为日常习惯。我们提供了一套实用的“营养检查清单”和“食物替代建议表”，鼓励读者从今天开始，在自家厨房中实践这些经过验证的、面向未来的营养智慧。本书不承诺“灵丹妙药”，只提供构建终身健康所需的坚实科学基础。它是一本关于如何吃得更聪明、活得更长久的实用指南。
作者简介
目录信息
序
前言
第一章 概述
一、老年人的生理特点
二、老年人的心理特点
三、老年病的临床特点
四、老年人的营养需要
五、老年人的饮食原则
六、老年人的食补原则
七、老年人的饮食与养生
第二章
一、上呼吸道感染
二、慢性支气管炎
三、老年阻塞性肺气肿
四、肺源性心脏病
五、老年性肺炎
· · · · · · (收起)
前言
第一章 概述
一、老年人的生理特点
二、老年人的心理特点
三、老年病的临床特点
四、老年人的营养需要
五、老年人的饮食原则
六、老年人的食补原则
七、老年人的饮食与养生
第二章
一、上呼吸道感染
二、慢性支气管炎
三、老年阻塞性肺气肿
四、肺源性心脏病
五、老年性肺炎
· · · · · · (收起)
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