粵菜也傢常 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-11-13
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粵菜以廣州菜為代錶,具有獨特的南國風味,並以選料廣博、菜肴新穎奇異而著稱於世。
本書中涉及食材廣博,牛羊豬雞、蝦魚蟹蚌螺……幾乎上天飛的、地上爬的、水中遊的,都能上席。
書中菜式配料精巧、裝飾美艷,追求色、香、味、型。脆皮乳鴿、蜜汁燒雞、……調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹。
本書烹製方法獨具一格,有煲、煎、炸、燴、燉、炒、煮、蒸等近20種烹方帛,可謂“一書在手,廚技盡收”!
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