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川菜傢傢樂
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
鄧開榮 作者
譯者
1994-5 出版日期
245 頁數
13.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787536628502 圖書編碼

川菜傢傢樂 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-09-24

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川菜傢傢樂 在線電子書 用戶評價

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川菜傢傢樂 在線電子書 著者簡介

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川菜傢傢樂 在線電子書 圖書描述

本書全麵介紹傢庭川菜的烹調知識與菜肴製作，堪稱傢庭川菜小百科。

開篇設100餘問介紹原料識彆與選購知識，爆溜煎炸、燒燴蒸汆的烹調決竅，以及配菜、刀工、火候的技術竅門。正文選編200餘款典型菜例，除冷熱葷素菜肴外，還有火鍋，泡菜、鹹菜、豆花，小吃的製作。考慮傢庭備料特點，編寫瞭一料多用計60餘例菜肴，如一隻雞取其各部位可製作五道菜肴。此外，還安排瞭傢庭宴會的知識，幾大節日都設計瞭筵席菜單，每道菜肴都有烹製方法。

作者對全書進行瞭全麵修訂整理，增加瞭不少烹調知識問答，刪除瞭一些陳舊菜例，增加80餘款當今流行的傢常川菜實例。

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