本书正是从科学吃莱的角度，在广泛收集了国内外最新科研成果的基础上编写而成的。书中说细介绍了35种近年来新兴的蔬菜的特性、营养保健功能、选购保存方法以及简单易饪的莱肴在都经过了全国著名食品营养专家的鉴定认可，是科学的、营养的、有益健康的。
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