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時令菜製作
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徐海軍 作者
浙江科學技術齣版社
譯者
2005-1 出版日期
179 頁數
12.00元 價格
叢書系列
9787534123276 圖書編碼

時令菜製作 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-28

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時令菜製作 在線電子書 著者簡介

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時令菜製作 在線電子書 圖書描述

《時令菜製作•烹飪入門》內容：中國烹飪是中華民族燦爛文化寶庫中的一份瑰寶，它凝聚著廣大廚師的智慧結晶，反映瞭時代的文明和進步。時令菜作為一種文化現象，它不斷吸收烹飪文化的精華，從而形成瞭菜肴的獨特性、悠久性、禮儀性、養生性和美學性。

《時令菜製作•烹飪入門》具有以下兩個特點：

一是根據不同節令上市的烹飪原料設計菜譜，讀者可因時因地製宜加以選擇。菜肴（還包括適量的點心品種）的主輔料都是市場上容易采購的，而且烹調方法簡便、具體，關鍵之處都有“廚師點撥”。

二是菜譜中包含瞭不同的地方風味、原料選擇、烹調方法和其主要成品特點的介紹，不論是傳統的、創新的名菜，還是花色菜《時令菜製作•烹飪入門》都盡量采納。

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