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时令菜制作
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徐海军 作者
浙江科学技术出版社
译者
2005-1 出版日期
179 页数
12.00元 价格
丛书系列
9787534123276 图书编码

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发表于2024-11-05

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时令菜制作 在线电子书 图书描述

《时令菜制作•烹饪入门》内容：中国烹饪是中华民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝，它凝聚着广大厨师的智慧结晶，反映了时代的文明和进步。时令菜作为一种文化现象，它不断吸收烹饪文化的精华，从而形成了菜肴的独特性、悠久性、礼仪性、养生性和美学性。

《时令菜制作•烹饪入门》具有以下两个特点：

一是根据不同节令上市的烹饪原料设计菜谱，读者可因时因地制宜加以选择。菜肴（还包括适量的点心品种）的主辅料都是市场上容易采购的，而且烹调方法简便、具体，关键之处都有“厨师点拨”。

二是菜谱中包含了不同的地方风味、原料选择、烹调方法和其主要成品特点的介绍，不论是传统的、创新的名菜，还是花色菜《时令菜制作•烹饪入门》都尽量采纳。

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