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煲菜制作
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施琦良 编 作者
浙江科学技术出版社
译者
2005-1 出版日期
128 页数
11.00元 价格
丛书系列
9787534124129 图书编码

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发表于2025-02-17

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煲菜制作 在线电子书 图书描述

“煲”这个称呼，最早多见于广东一带，类似于其他地方“沙锅”。《辞海》上的解释为：用文火煮食物；锅子，如瓦煲、水煲。煲，即可直接用作加热工具，又可用于盛器，是中国菜的一个组成部分。

随着社会的发展，生活水平的不断提高，人们的生活节奏和饮食习惯也发生了很大的变化，但是煲菜以其制作方便、选料广泛、滋味鲜美、汤烫菜热等鲜明特点，在饮食天地里独树一帜，不仅酒楼饭店广为制作，同样也适合于家庭制作，且品种越来越多，深受人们的喜爱。

《煲菜制作》一书，介绍了100余款煲菜的制用原料和制作方法，供广大爱好者参考使用。

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