煲菜製作 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-11-24
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“煲”這個稱呼,最早多見於廣東一帶,類似於其他地方“沙鍋”。《辭海》上的解釋為:用文火煮食物;鍋子,如瓦煲、水煲。煲,即可直接用作加熱工具,又可用於盛器,是中國菜的一個組成部分。
隨著社會的發展,生活水平的不斷提高,人們的生活節奏和飲食習慣也發生瞭很大的變化,但是煲菜以其製作方便、選料廣泛、滋味鮮美、湯燙菜熱等鮮明特點,在飲食天地裏獨樹一幟,不僅酒樓飯店廣為製作,同樣也適閤於傢庭製作,且品種越來越多,深受人們的喜愛。
《煲菜製作》一書,介紹瞭100餘款煲菜的製用原料和製作方法,供廣大愛好者參考使用。
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