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扬州风味面点制作
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江苏省扬州商业学校 作者
上海科学技术出版社
译者
2004-8-1 出版日期
192 页数
15.0 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787532375905 图书编码

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发表于2024-11-24

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扬州风味面点制作 在线电子书 图书描述

本书系《扬州“三把刀”技艺系列教材》之一。内容包括膨松面制品48种、水调面制品49种、油酥面制品42种、米粉类制品50种、其他类制品47种。这236种点心反映了我国维扬点心体系的浓郁实惠、精细多姿、用料讲究、美誉华夏的特点。本书对每一种点心的来历和特点、制作过程、操作关键等作了较详尽的讲述，便于烹饪专业学生学习掌握要点，且适合广大烹饪爱好者阅读参考。

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