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出版者:广东科技出版社

作者:梁昌

出品人:

页数:192

译者:

出版时间:2003-6-1

价格:5.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787535932730

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 中国菜
• 厨房
• 食谱
• 简单易学
• 快手菜
• 下厨房

《住家菜》是一本旨在探索家庭烹饪的乐趣与智慧的书籍。它并非一本单纯的菜谱合集，而是试图走进每一个热爱厨房的普通人的内心，去发现那些隐藏在日常烟火气中的不凡味道。 这本书不关注那些需要繁复工序、昂贵食材，或是只适合在专业厨房才能完成的精致料理。相反，《住家菜》将视角聚焦在那些能够触手可及、充满人情味、并且真正能够温暖一家人的家常菜肴上。它相信，最动人的味道，往往就藏匿于最寻常不过的食材与最朴实的烹饪手法之中。 在《住家菜》的世界里，你找不到那些令人望而却步的专业术语，也看不到那些让你眼花缭乱的烹饪技巧。它更像是一位熟悉的朋友，用亲切的语言，引导你一步步走进厨房，重新认识那些熟悉的蔬菜、肉类，以及那些被赋予了时间与记忆的调味料。 书中，作者并未按照简单的“前菜、主菜、甜点”等模式来组织内容，而是以更加贴近生活的场景和情感为线索。比如，你会读到关于“如何用有限的食材变出惊喜的早餐，开启活力的一天”，或是“周末午后，为家人准备一份能唤醒味蕾的午餐，享受慢下来的时光”。又或是，“下班后，如何快速又美味地为自己或爱人准备一顿犒劳，抚慰一天的辛劳”。 《住家菜》所倡导的，是一种“回到本质”的烹饪态度。它鼓励读者去感受食材本身的新鲜与活力，去学习如何通过简单的处理，最大程度地发挥食材的优点。它会告诉你，一个完美的番茄炒蛋，并非在于用了多少名贵的调料，而在于如何恰到好处地把握火候，让鸡蛋的嫩滑与番茄的酸甜完美融合。它会分享，如何将一块普通的猪肉，通过炖、煮、炒、炸等不同的方式，呈现出不同的风味，满足不同人的口味。 这本书更像是一本生活哲学。它认为，厨房不仅仅是制作食物的地方，更是家庭成员沟通情感、分享生活的重要空间。通过一起动手做饭，孩子们能学到食物的来之不易，夫妻之间能感受到共同协作的乐趣，长辈们也能在传承家常菜的过程中，感受到被需要与被珍视。 《住家菜》鼓励你大胆尝试，享受过程。它明白，即便是最简单的菜肴，在不同的手下也会有不同的味道。因此，书中并非提供一套僵化的“标准答案”，而是提供一种“思路”和“可能性”。当你遇到一些食材，不知道如何处理时，这本书或许能给你一些启发。当你想要为生活增添一些仪式感时，它也能提供一些灵感。 此外，这本书还可能涉及一些关于如何更好地利用剩菜，如何根据季节变化来选择食材，以及如何在有限的预算下，也能做出美味又营养的餐点等实用技巧。它关注的，是真正能够在普通家庭中被实践、被传承的烹饪智慧。 总而言之，《住家菜》是一本关于“家”的味道的书，一本关于“生活”的味道的书。它希望通过分享那些简单、朴实却又充满温情的家常菜，唤醒你心中对烹饪的热爱，让你在柴米油盐的日常中，找到属于自己的那份从容与幸福。它不承诺让你成为米其林大厨，但它一定能让你成为自己家中，最受家人欢迎的“好厨师”。

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《住家菜》这本书，初拿到手时，我其实没抱太大期望。市面上关于家常菜的书籍实在太多了，琳琅满目，让人眼花缭乱。但当我翻开它，特别是看到那封面设计，一种温暖而质朴的感觉扑面而来，就像闻到了自家厨房里飘散出来的饭菜香。我平时工作忙，下班回家只想简单快速地吃点东西，对那些需要复杂步骤、昂贵食材的菜谱总有点望而却步。所以，我特别喜欢这本书的切入点——“住家菜”。这三个字本身就带着一种亲切感和实操性，仿佛一个经验丰富的邻居大妈在手把手地教你做菜。我最看重的是菜谱的实用性，它有没有教我一些我能在周末或者下班后，利用现有食材，轻松完成的家常菜？它是不是真的能解决我“不知道今天吃什么”、“做饭太麻烦”的难题？这本书的排版也很舒服，图片虽然不一定多么华丽，但都很清晰地展现了食材和成品，而且步骤的讲解也很细致，每一个细节都考虑到了，这一点对我这样的烹饪新手来说，简直是福音。我迫不及待地想尝试里面的几个菜，尤其是那些看起来简单却又很诱人的家常小炒。

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《住家菜》这本书，读起来有一种莫名的亲切感，仿佛翻开的不是一本烹饪书，而是翻开了一段段关于家的回忆。它没有那些过于复杂的步骤，也没有那些稀奇古怪的调味料，而是用最简单、最朴实的方式，教你如何做出最地道的家常味道。我是一个对厨房有点“恐惧”的人，总觉得做饭是一件很麻烦的事情，但这本书的出现，彻底改变了我的看法。它里面的菜谱，都是我平时生活中经常会吃到的，而且讲解得非常详细，即便是厨房小白，也能轻松上手。我最喜欢的是它在每个菜谱前面都会有一个小故事，或者一些关于食材的背景介绍，这让整个烹饪过程变得更有趣，也让我对食材有了更深的了解。这本书让我觉得，原来做一顿饭，并不需要多么高深的技巧，而是需要一颗热爱生活的心。我已经在计划着，要尝试书里说的那个“妈妈牌红烧肉”，相信一定能做出属于我的“家的味道”。

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我一直认为，家常菜的魅力在于它的平易近人，在于它能够温暖人心。这本书《住家菜》恰恰精准地捕捉到了这一点。它不是一本炫技的菜谱，而更像是一本关于“生活”的指南。我之所以这么说，是因为它所介绍的菜肴，都充满了生活的气息，它们不是为了取悦挑剔的味蕾，而是为了填饱肚子，为了让一家人围坐在一起，享受片刻的温馨。我最喜欢它的一点是，它在讲解菜谱的时候，语言非常朴实，没有过多的专业术语，就像邻居大妈在跟你唠家常一样，让你在轻松愉快的氛围中学会做菜。我尤其欣赏它在一些细节上的处理，比如关于食材的挑选、清洗，甚至是如何更好地储存，这些看似微不足道的小知识，却能在日后的烹饪中起到至关重要的作用。这本书让我觉得，原来做饭这件事，也可以成为一种生活情趣，一种表达爱的方式。我迫不及待地想在周末的时候，用书里的方法，给我的家人做一顿充满爱意的家常饭。

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这本书最吸引我的地方在于它仿佛拥有某种魔力，能够将寻常百姓家的餐桌变得格外有烟火气。我一直觉得，真正的美食不一定需要多么精美的摆盘和多么稀有的食材，而在于那份用心和家的味道。这本书恰恰做到了这一点。它没有追求那些花里胡哨的技巧，也没有刻意去迎合所谓的高级口味，而是实实在在地从我们日常的生活出发，教你如何用最常见的食材，做出既美味又营养的家常菜。我尤其欣赏它对于食材的介绍和处理方法，那些小贴士，看似不起眼，却能让我在烹饪过程中少走很多弯路，避免不必要的浪费。有时候，我们觉得做饭难，很大程度上是因为不知道如何更好地处理食材，如何让它们发挥出最大的美味。这本书在这方面给了我很多启发。它让我意识到，原来很多看似复杂的菜肴，都可以用简单的方法来呈现，关键在于掌握好火候和调味。我家里有很多食材，以前总是随便炒炒，现在看了这本书，感觉像是找到了新的灵感，准备好好地给家人做一顿真正充满爱的家常饭。

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拿到《住家菜》这本书，我第一感觉就是它非常贴合我个人的烹饪需求。作为一个在外打拼多年的年轻人，每天都要面对一日三餐的烦恼，既想吃得健康，又不想花费太多时间和精力。市面上很多菜谱动辄就是“米其林三星大厨秘籍”或者“分子料理挑战”，对我来说，简直是天方夜谭。《住家菜》的出现，就像一股清流，让我觉得烹饪也可以是如此轻松愉快的事情。它所介绍的菜式，都是我日常生活中可能经常接触到的，甚至是一些我小时候妈妈经常做的味道，勾起了我很多美好的回忆。我最喜欢的是它在每个菜谱后面都会附带一些“小窍门”或者“变化式”，这让我觉得这本书不仅仅是一个食谱，更像是一位耐心细致的烹饪导师，在教我如何举一反三，如何根据自己的口味和现有的食材进行调整。我特别期待书里那些关于“快手早餐”和“一人食”的章节，这对我解决平日里的用餐问题非常有帮助。

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