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汪曾祺作者

山东画报出版社

译者

2005-04 出版日期

177 页数

13.00 价格

平装

汪曾祺系列丛书丛书系列

9787807130796 图书编码

五味在线电子书图书标签: 汪曾祺美食散文饮食文化随笔饮食吃生活

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发表于2024-12-22

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五味在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

休憩82nd，老汪这厮原来也在重复自己的点，小说中出现过的很多桥段来自于他西南联大的记忆，然后在这本书中各自出现数次。书名五味让我想起那句有名的“五味神在北京”，这本书么，还真没勾起我的食欲，为何？无他，很多篇里老汪没纯粹写吃，而是在隐晦的敲打着什么，这不算谈吃啦，是汪曾祺与吃有关的杂文集

评分☆☆☆☆☆

創新要在色香味上下功夫，現在的創新菜卻多在形上下功夫。“豆腐點得比較老的，為北豆腐。聽說張家口地區有一個堡裡的豆腐能用秤鈎鈎起來，扛著秤杆走十幾裡路。這是豆腐麼？”看得笑死我了。“講“北京的豆腐腦過去澆羊肉口蘑渣熬成的鹵，羊肉是好羊肉，口蘑渣是碎黑片蘑，還要加一勺蒜泥水。”可惜已經失傳了。“煮幹絲沒有什麼訣竅，什麼鮮東西都可往裡擱；” “不厭濃厚。”“上桌前要放細切的姜絲，要嫩姜。”這是很講究的。手把肉“天下第一”，“無與倫比”。蒙古話“不達一的”就是要吃的，“莫哈一的”就是要吃肉。“羊肉越嫩越好，蒙古人認為煮久了的羊肉不好消化，誠然誠然。” 拔絲羊尾，咬破脆殼，一包清水，油已經化了。“這東西只宜供佛，人不能吃，因為太好吃了！”為這句，當浮一大白。陰歷九月，上膘才肥，可以去“貼”

评分☆☆☆☆☆

有滋有味

评分☆☆☆☆☆

汪曾祺写吃的，一定要吃饱了读。

评分☆☆☆☆☆

不知道是因为年代原因还是岁数大了，几乎篇篇结尾，都要由饮食谈到文学创作该如何如何，而且其中重复内容又实在太多，看着一派遗老气，非常惹人厌。

五味在线电子书著者简介

汪曾祺（192O～1997）现、当代作家。江苏高邮人。1939年考入昆明西南联合大学中文系，深受教写作课的沈从文的影响。1940年开始发表小说。 1943年大学毕业后在昆明、上海任中学国文教员和历史博物馆职员。1946年起在《文学杂志》、《文艺复兴》和《文艺春秋》上发表《戴车匠》、《复仇》、《绿猫》、《鸡鸭名家》等短篇小说，引起文坛注目。1950年后在北京文联、中国民间文学研究会工作，编辑《北京文艺》和《民间文学》等刊物。1962年调北京京剧团（后改北京京剧院）任编剧。著有小说集《邂逅集》、《羊舍的夜晚》、《汪曾祺短篇小说选》、《晚饭花集》、《寂寞与温暖》、《茱萸集》，散文集《蒲桥集》、《塔上随笔》，文学评论集《晚翠文谈》，以及《汪曾祺自选集》等。另有一些京剧剧本。短篇《受戒》和《大淖记事》是他的获奖小说。作品被译成多种文字介绍到国外。他以散文笔调写小说，写出了家乡五行八作的见闻和风物人情、习俗民风，富于地方特色。作品在疏放中透出凝重，于平淡中显现奇崛，情韵灵动淡远，风致清逸秀异。

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五味在线电子书图书描述

汪曾祺既不是达官贵人，又不是商贾巨富，因此所食、所喜的多是地方风味和民间小食，他谈萝卜、豆腐，讲韭菜花、手把肉，皆是娓娓道来，从容闲适；读的人则津津有味，满嘴噙香。汪曾祺在《葵・薤》里说，自己小时候读汉乐府《十五从军征》“舂谷持作饭,采葵持作羹,羹饭一时熟,不知怡阿谁”时，尽管他“未从过军，接触这首诗的时候，也还没有经过长久的乱离，但是不止一次为这首诗流了泪”。想见汪曾祺老人也是多愁善感，性情中人，遇事有激情，有感动，有愤慨。

但汪曾祺并不止于见花流泪，感别伤心，而是追根究底，想要弄明白葵到底是什么物种，他从《毛诗品物图考》追到吴其浚的《植物名实图考长编》和《植物名实图考》，恰巧在武昌见到了古书中的葵―――冬苋菜，终于放下了一件心事，总算把《十五从军征》真正读懂了。当然，汪曾祺的心思可不仅仅在考古，而自有深意，就是在文艺创作上“劝大家口味不要太窄，什么都要尝一尝”，“一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的”。中国人讲究寓教于乐，汪曾祺也不例外，在其他几篇谈美食例如《吃食与文学》的文章里，他犹如邻家老妪，絮絮叨叨地讲自己的创作观点和人生感悟，可是你竟然一点也不讨厌他，反而觉得他是一个挺可爱的小老头。

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